Kluski

Czym są

Gnocchi to typowo włoskie przetwory kulinarne, używane głównie jako pierwsze danie. Ogólnie, o ile nie określono inaczej, termin „gnocchi” oznacza „te z ziemniakami”; nie brakuje jednak lokalnych niuansów.

Kluski ziemniaczane przygotowuje się przez mieszanie ugotowanych, obranych i tłuczonych ziemniaków z mąką; ciasto bazowe jest następnie krojone na małe kawałki i gotowane we wrzącej wodzie.Podczas mieszania można również dodać dodatkowe składniki, takie jak warzywa liściaste, buraki, dynia, szafran, curry itp. Przede wszystkim w tradycyjnej recepturze jakość surowiec i dbałość o proces przekładają się bezpośrednio na jakość gotowego produktu.Istnieje również kilka alternatyw dla klasycznych gnocchi; ziemniaki i mąkę można faktycznie zastąpić mąkami, takimi jak żółta ), kasza manna (gnocchi alla romana), mąka z pszenicy durum (sycylijskie gnocchi), skrobia ziemniaczana (gnocchi z mleka rzymskiego), ale także z czerstwego chleba, dyni, ricotty, jajek, szpinaku itp.

Oprócz podstawowych składników, innym charakterystycznym czynnikiem jest podział ciasta na różne kawałki, które w rzeczywistości mają różne kształty i rozmiary w zależności od rodzaju gnocchi: „gnocchetti” lub „klejnoty” to np. wersja w miniaturze najsłynniejszych „kuzynów” Między innymi, jeśli w niektórych regionach gnocchi mają gładką powierzchnię, w innych przybierają wygląd pasków, idealny do zbierania sosu.
Przygotowywanie klusek ziemniaczanych jest zatem „sztuką głęboko zakorzenioną w lokalnych i rodzinnych tradycjach.

Składniki