Definicja i los metaboliczny
Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe mają ogon alifatyczny, w którym jest mniej niż sześć atomów węgla; są również nazywane SCFA, akronim od Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe.
Kwasy tłuszczowe, podstawowe składniki lipidów, są cząsteczkami zbudowanymi z łańcucha atomów węgla, zwanego łańcuchem alifatycznym, z tylko jedną grupą karboksylową (-COOH) na jednym końcu. Tworzący je łańcuch alifatyczny ma tendencję do bycia liniowym i tylko w rzadkich przypadkach występuje w formie rozgałęzionej lub cyklicznej. Długość tego łańcucha jest niezwykle ważna, ponieważ wpływa na właściwości fizykochemiczne kwasu tłuszczowego: wraz z wydłużaniem zmniejsza się rozpuszczalność w wodzie, a w konsekwencji wzrasta temperatura topnienia.
Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, a także MCT, są wchłaniane jako takie w jelicie i przekazywane bezpośrednio do wątroby przez żyłę wrotną (w rzeczywistości są rozpuszczalne w wodzie); z kolei te o długim łańcuchu są wbudowywane w cząsteczki lipoprotein w postaci trójglicerydów wraz z witaminami rozpuszczalnymi w tłuszczach i cholesterolem; Cząsteczki te, zwane chylomikronami, nie dostają się bezpośrednio do krwiobiegu, ale są wchłaniane przez naczynia limfatyczne i dopiero później docierają do kręgu strzałkowego na poziomie żył podobojczykowych.
Kwasy tłuszczowe krótkołańcuchowe: kwas octowy, propionowy, izomasłowy, masłowy, izowalerianowy, walerianowy, kapronowy, mlekowy i bursztynowy.
Źródła pożywienia i korzyści dla organizmu i jelit
Źródła pokarmowe krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych są dość ograniczone; powstają przede wszystkim podczas fermentacji błonnika (węglowodany niestrawione w jelicie cienkim, w szczególności skrobi opornej i pektyn), prowadzonej przez bakterie zasiedlające okrężnicę, która prowadzi do syntezy octanu, maślanu, propionianu, wodór i bezwodnik dwutlenek węgla; inne SCFA są produkowane w mniejszych ilościach. W szczególności maślan stanowi - wraz z glutaminą - główne źródło energii dla kolonocytów (komórek okrężnicy), tak bardzo, że jego niedobór powoduje zanik błony śluzowej. efekty w profilaktyce raka jelita grubego (in vitro wykazał zdolność do hamowania proliferacji komórek nowotworowych, ale także do stymulowania ich różnicowania) Pewne jest, że dieta bogata w błonnik okazała się szczególnie przydatna w zapobieganiu różnego rodzaju raka, zwłaszcza okrężnicy i piersi, co przynajmniej częściowo wynika z faktu, że - r stanowiący substrat do syntezy krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych – błonnik stymuluje namnażanie symbiontowej flory bakteryjnej ze szkodą dla bakterii chorobotwórczych i ich toksycznych metabolitów (zakwasza środowisko jelitowe poprzez hamowanie m.in. działanie proteolityczne); Ponadto nie należy lekceważyć przeciwzapalnej roli krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych.
Propionian i octan są łatwo wchłaniane przez błonę śluzową okrężnicy i przedostają się do krwiobiegu, gdzie są wychwytywane przez wątrobę (propionian) i wykorzystywane jako pomocnicze źródło energii przez mięśnie (octan). pokrycie zapotrzebowania energetycznego wynosi około 10%, ten niezwykle zmienny udział zależy przede wszystkim od składu diety i flory bakteryjnej jelit oraz czasu pasażu jelitowego.
Jak już zostało powiedziane, krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe mają ciekawe perspektywy terapeutyczne w leczeniu różnych przewlekłych chorób jelit, takich jak biegunka, wrzodziejące zapalenie jelita grubego czy choroba Leśniowskiego-Crohna.
