Co to jest Seitan?
Seitan to produkt spożywczy pochodzący z pszenicy; w szczególności jest to koncentrat białka roślinnego (gluten), alternatywa dla tradycyjnych źródeł białka pochodzenia zwierzęcego.
Nic dziwnego, że nazwa seitan – ukuta przez makrobiotyka George'a Oshawę w 1961 roku – w tłumaczeniu z japońskiego oznacza „to białko”.
Przygotowanie
Nazywany również „mięsem pszennym” (lub mięsem glutenowym), seitan uzyskuje się poprzez ekstrakcję glutenu z mąki pszennej (najlepiej z kaszy manny), a następnie – według tradycyjnej receptury – poprzez zagniatanie i gotowanie wszystkiego w wodzie, przyprawionej soją, wodorostami kombu, imbir i sól.
