Dieta makrobiotyczna

Dieta makrobiotyczna to prawdziwy styl życia; obejmuje kulturę i filozofię orientalną, przeciwstawia konsumpcjonizm i stawia się w konflikcie z szaleńczymi rytmami dnia dzisiejszego.
Aby dostosować się do diety makrobiotycznej, konieczna jest modyfikacja podejścia żywieniowego jako całości, odżywianie nabiera fundamentalnego znaczenia w równowadze między ciałem a umysłem, nie bez powodu termin makrobiotyk pochodzi z języka greckiego (makros + bios) i oznacza ggrot / długa żywotność.

W rzeczywistości współczesna dieta makrobiotyczna to nic innego jak komercjalizacja bardzo starodawnego stylu jedzenia; urodziła się na Wschodzie kilka tysięcy lat temu, ale została wyeksportowana na Zachód (Ameryka) na przełomie XIX i XX w. Jej pierwszym popularyzatorem był japoński lekarz Nyioti Sakurazawa, który szerzył pierwsze teorie na temat zdrowia diety makrobiotycznej, m.in. przestrzeganie i naśladowanie diety mnichów buddyjskich.
Zwolennicy diety makrobiotycznej dążą do opieki zdrowotnej poprzez osiągnięcie „równowagi między Yin i Yang; wybór pokarmów dokonywany jest właśnie na podstawie tego kryterium, rozróżniając pokarmy kwasowo-yinowe (mleko i produkty pochodne, owoce, herbata, przyprawy itp.). i żywności alkalicznej Yang (sól, mięso, ryby, kurczaki, jajka itp.) Dieta makrobiotyczna szuka rekompensaty w połączeniu tych produktów i promuje niektóre uważane za „naturalnie zbilansowane” (zboża, rośliny strączkowe i nasiona oleiste).
Dieta makrobiotyczna znosi wyrafinowaną żywność i faworyzuje żywność produkowaną naturalnie; odrzuca cukier i słodycze, promuje owoce i warzywa z wyjątkiem pomidorów, ziemniaków i bakłażanów. Preferuje produkty rybne na bazie mięsa, nie zaleca się przekraczać z: mlekiem i produktami pochodnymi, przyprawami, solą mieloną i kawą (zastąpione innymi napojami). Dieta makrobiotyczna dba o żucie, aby zagwarantować skuteczność trawienia i satysfakcję smakową.
Jedną z zalet tego stylu jedzenia jest niewątpliwie duże spożycie płynnych lub zupowych pokarmów, co prowadzi do zmniejszenia zapotrzebowania na wodę i sprzyja wchłanianiu rozpuszczonych substancji kuchennych.
Dieta makrobiotyczna zapewnia dość dobry procent białka, ale głównie pochodzenia roślinnego; spożycie węglowodanów gwarantuje pokrycie potrzeb energetycznych i preferuje pokarmy nierafinowane, zawierające błonnik pokarmowy.Podział na węglowodany złożone i proste (pochodzące z owoców i warzyw) jest odpowiedni.Zawartość lipidów jest nieco niska, ponadto prawie całkowicie wyklucza przyprawy, stosunek nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych nie jest najlepszy; jednak zwyczaj preferowania ryb od mięsa i wysokie spożycie warzyw sprzyjają osiągnięciu zalecanego poziomu spożycia niezbędnych lipidów (omega 3 i omega 6).
Dużym mankamentem diety makrobiotycznej jest „stosowalność zasad żywieniowych; jest to wyłączność” zarezerwowana dla zwolenników filozofii orientalnej, a zasady zdrowej i prawidłowej diety nie powinny być ograniczane żadnymi tendencjami filozoficznymi i/lub kulturowymi.

Dieta makrobiotyczna a zdrowie

Dieta makrobiotyczna może być stosowana na różnych poziomach; na mniej drastycznych poziomach jest głównie wegetariańska (nawet jeśli obejmuje niektóre produkty zwierzęce, takie jak ryby) i składa się z dużych ilości nierafinowanych zbóż i niewielkich ilości lokalnie produkowanych sezonowych owoców i warzyw. Z drugiej strony, bardziej drastyczny poziom opiera się wyłącznie na produktach pełnoziarnistych i niewątpliwie mocno zaszkodził wizerunkowi diety, która z umiarem i mądrością ma z pewnością zalety.

Dieta makrobiotyczna, która nie stanowi zagrożenia dla zdrowia, musi zawierać wszystkie wymienione poniżej produkty spożywcze.

Całe ziarna. Brązowy ryż, owies, jęczmień, pszenica, gryka, kukurydza, żyto i proso oraz produkty otrzymane z ich mąki pełnoziarnistej, takie jak chleb, makaron i kuskus.
Warzywa i wodorosty. zalecana jest duża różnorodność świeżych warzyw. Wodorosty są używane do wzmocnienia smaku i wartości odżywczych wielu potraw.
Rośliny strączkowe. Soczewica, ciecierzyca, fasola, groch i produkty sojowe, takie jak tofu (rodzaj sera sojowego).
Zupy. Zwykle przyrządzane z fasoli i soczewicy oraz ze szczególnych produktów Wschodu, takich jak bardzo smaczne miso, otrzymywane ze sfermentowanej soi, shoyu, ciemny sos sojowy.
Owoc. Sałatka ze świeżych sezonowych owoców, która powinna zawierać trochę owoców cytrusowych. Zawsze używaj bardzo świeżych owoców i, jeśli to możliwe, wybieraj produkty lokalne.
Nasiona, orzechy, przyprawy i ryby. Sezam, słonecznik i pestki dyni, orzeszki ziemne, laskowe, włoskie i suszone kasztany.
Sól morska, imbir, musztarda, ocet jabłkowy, czosnek, cytryna i sok jabłkowy mogą być używane z umiarem w celu wzmocnienia smaku potrawy.
Niewegetarianie mogą co tydzień dodawać trzy małe porcje ryb. Jakość yang ryb i owoców morza musi być zbilansowana w tym samym posiłku z porcjami warzyw liściastych, zbóż lub roślin strączkowych.