Jedną z najważniejszych cech diety jest poszanowanie indywidualnych preferencji dotyczących smaku i walorów smakowych potraw.
Czekolada to jedna z tych przyjemności, z których najchętniej rezygnuje się na początku nowej diety.
W rzeczywistości, jak zobaczymy w tym artykule, przy odrobinie zdrowego rozsądku, można bezpiecznie spożywać ten pokarm, godząc go z innymi pokarmami zawartymi w tygodniowym planie diety.
Korzyści z czekolady
Liczne związki zidentyfikowane w kakao, choć różniące się między sobą budową chemiczną i aktywnością biologiczną, nadają temu pożywieniu ważne cechy.
Choroby sercowo-naczyniowe
Te cechy są związane z cenną zawartością przeciwutleniaczy (polifenoli). Substancje te, oprócz spowalniania procesu starzenia, miałyby nawet zaletę obniżania poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi. Jednak wszystkie te zdrowe efekty są przywilejem ciemnej czekolady, ponieważ mleczna czekolada nie wydaje się mieć żadnego korzystnego wpływu w tym sensie.
Czekolada i dobry nastrój
Efekt psychoaktywny, typowy dla każdego rodzaju czekolady, jest natomiast związany z obecnością niewielkich śladowych ilości alkaloidów (kofeiny, teobrominy, fenyloetyloaminy) i serotoniny (ważnego neuroprzekaźnika mózgowego).
Połączenie tych substancji oprócz poprawy nastroju i uwagi byłoby w stanie wywołać pewne uzależnienie.Tak zwana czekolada (niezdolność do porzucenia tego jedzenia tak, jak gdyby był narkotykiem) w wielu przypadkach grozi sromotną porażką jedzenia plan przewidziany przez dietę.
Dodatkowe właściwości
Czekolada zawiera również sporo błonnika, witamin (tokoferoli i wit. PP) oraz minerałów (magnez). Wiele osób przypisuje kakao również potężną moc afrodyzjaku.
Negatywne aspekty czekolady
Wśród licznych właściwości odżywczych czekolady znajduje się również poważna wada związana z nadmierną kalorycznością.
Jak pokazano w tabeli, 100 gramów czekolady zawiera średnio około 550 kalorii, co dla kobiety prowadzącej siedzący tryb życia stanowi prawie połowę dziennego zapotrzebowania na energię (niecałe 40%, patrz: kalkulacja kalorii).
Niewątpliwie jest to bardzo ograniczający aspekt, zwłaszcza dla osoby, która nie prowadzi regularnej aktywności fizycznej i z tego powodu potrzebuje mało kalorii.
Która Czekolada?
Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów czekolady, gorzkiej, mlecznej, do smarowania, białej, z suszonymi owocami lub bez itp.
Z odżywczego punktu widzenia można powiedzieć, że szlachetną część czekolady dają kakao i masło kakaowe, natomiast cukry proste i oleje tropikalne (palmowy i z ziaren palmowych) stanowią składniki niepożądane.
Jeśli chodzi o produkty do smarowania, zawartość orzechów laskowych można również uznać za czynnik jakości odżywczej.
INFORMACJE ŻYWIENIOWE DLA 100g
Z wartości przedstawionych w tabeli widać przepaść odżywczą między tymi dwoma pokarmami:
- przeciętnie komercyjne produkty do smarowania czekolady (patrz Nutella) to żywność o wysokim indeksie glikemicznym i ładunku (ponieważ są bardzo bogate w cukier), z dużą zawartością długołańcuchowych tłuszczów nasyconych z oleju palmowego.
Często obecne są również pochodne mleka, a ich szczególnie słodki i zachęcający smak często prowadzi do nadmiernego ich spożywania. Te kiepskiej jakości produkty ucieleśniają wszystkie negatywne aspekty odżywcze czekolady - w bardzo gorzkich batonach z wysoką zawartością kakao (70% i więcej) zawartość cukrów prostych jest znacznie niższa i normalnie nie występują oleje tropikalne.
Nasycone kwasy tłuszczowe, chociaż są szczególnie obfite, są średnio mniej aterogenne (mniejsza zawartość procentowa kwasu palmitynowego i wyższa zawartość procentowa kwasu stearynowego).
Ponadto gorzki smak ogranicza porcje spożycia.
Dzięki tym pozytywnym właściwościom ciemna czekolada nie powoduje próchnicy (ale zapobiega jej), nie wpływa na powstawanie wyprysków i trądziku oraz gwarantuje znaczną podaż antyoksydantów flawonoidowych.
Dieta i czekolada
Przedstawiamy, w celach czysto orientacyjnych, schemat możliwej diety dla miłośników czekolady od 1400-1600 kalorii dziennie.
Dieta Dzień 1
- Śniadanie: gorąca czekolada z 6 mielonymi migdałami i 2 łyżeczkami cukru + 3 ciastka (40 g)
- Przekąska: jogurt naturalny cz. odtłuszczony
- Obiad: makaron 80 gram + rośliny strączkowe (150 g) + 1 łyżka oliwy z oliwek
- Przekąska: 50 g batonów proteinowych o smaku czekoladowym
- Kolacja: 1 łyżka oliwy + warzywa do smaku + 150 g piersi z kurczaka
Dieta Dzień 2
- Śniadanie: mleko s. odtłuszczone (400ml), pełne ziarna bogate w błonnik o smaku kakao (50g)
- Przekąska: kiwi + 3 orzechy
- Obiad: makaron 80 gram + łosoś 100 g + 1 łyżka oliwy + sos pomidorowy
- Przekąska: 50-gramowy batonik ekstra ciemnego kakao
- Kolacja: 1 łyżka oliwy + warzywa do smaku + 2 jajka
Dieta Dzień 3
- Śniadanie: 2 jogurt waniliowy i stracciatella (tot. 250g) z 6 mielonymi migdałami
- Przekąska: duże jabłko
- Obiad: 80 g ryżu, z grillowanymi warzywami, 150 g piersi z kurczaka i skropiona oliwą
- Przekąska: kawa i dwie czekoladki z orzechami laskowymi
- Kolacja: grillowany miecznik (250 gram) + warzywa do smaku + 1 łyżka oliwy z oliwek
Dieta Dzień 4
- Śniadanie: 4 sucharki z kremem czekoladowym i szklanką mleka (250 ml)
- Przekąska: duże jabłko
- Obiad: bruschettone (80-100g) z pomidorami do smaku, skropiona oliwą i tuńczykiem (duża puszka 112 gramów)
- Przekąska: 50 g batonu proteinowego o smaku czekoladowym
- Kolacja: 1 łyżka oliwy + warzywa do smaku + schab (150 g)
Dieta Dzień 5
- Śniadanie: migdały, orzechy laskowe, suszone figi, łyżka rodzynek
- Przekąska: jogurt naturalny cz. odtłuszczony
- Obiad: sałatka owocowa, stek cielęcy (150g) chleb (50g)
- Przekąska: 50-gramowy batonik ekstra ciemnego kakao
- Kolacja: ziemniaki gotowane (250 gram) skropiona olejem, hambrugler z chudego mięsa wołowego (100 gram)
Dziennik bożonarodzeniowy - bez masła
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Other Foods - Słodycze Aspic Cantucci Karmel Kandyzowany Cedr Czekolada Biała Czekolada Codette Chantilly Krem Kremowy Naleśniki Lody Granita Lody Dżem i Dżem Marshmallow Marcepan Miód Musztarda Nutella Biszkopt Pandoro Panettone Kruche Ciasto Sorbet Strudel Nugat Wafel Zabaione Cukier Mrożony INNE PRODUKTY Alkohol Kategorie Mięso i pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Danie Drugie Danie Drugie Warzywa i Sałatki Słodycze i Desery Lody i Sorbety Syropy, Alkohole i Grappy Podstawowe Przetwory ---- W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy dietetyczne Przepisy na światło Dzień Kobiet, mama, tata Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na S Przepisy wegetariańskie z Valentino Przepisy na białko Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
