Banan: wprowadzenie
Prawdopodobnie pochodzenie terminu „banan” odnosi się do języka arabskiego banan, czyli palec: właśnie dla tego tłumaczenia, w dzisiejszych czasach banany są też potocznie nazywane "palcami".
Owoce, liście, kwiaty i nasiona
Banan reprezentuje owoc pochodzący z drzewa bananowego: dokładniej mówimy o owocach apiren samej rośliny, która jest pozbawiona nasion.
W górnej części rozwijają się liście, zakończone rodzajem korony; na środku liści wyrastają kwiaty, często charakteryzujące się bardzo dużymi przylistkami (niewłaściwie zwanymi płatkami) o fioletowym kolorze.
Banany to jagody bez pestek, owoce bez pestek z żółtą skórką i białą, mięsistą miazgą: czarne kropki widoczne wewnątrz miąższu to resztki nasion.
Banany rosną w gronach, zwanych hełmami, czasami składających się z ponad 200 bananów, które mogą ważyć w sumie do 30 lub 50 kilogramów.
Banany: skład odżywczy
Każdy pojedynczy banan waży około 150 gramów, z czego 75% składa się z wody, a pozostałe 25% z suchej masy (węglowodany, białka, tłuszcze i błonnik).
Owoc bananowca to także kopalnia witamin i minerałów: prowitamina A (beta-karoten), witaminy z grupy B (w szczególności witamina B1, B2, B3 - znana również jako witamina PP) i witamina C. Wśród witamin Witamina Nie może zabraknąć E, choć w niewielkich ilościach, oraz witaminy B6, która również występuje tylko w śladowych ilościach.
Wapń, fosfor, żelazo i potas reprezentują cztery klasy pierwiastki śladowe zawarty w owocach, ale potas jest z pewnością najbardziej obecnym minerałem: tak bardzo, że banany są również uważane za lekko radioaktywne, znacznie bardziej niż inne owoce (jest pewna ilość potasu 40 zmieszanego z potasem).
Znana siła alergizująca bananów wynika z obecności w miąższu niektórych białek.
Podobnie jak wszystkie owoce i warzywa, nawet banany powinny być spożywane na świeżo, aby organizm mógł w pełni wykorzystać zawarte w nich witaminy i minerały.
Niektóre są również zawarte w owocach aktywne aminy: serotonina, noradrenalina i dopamina.
Zobacz też: Dieta Bananowa »
Dojrzewanie
Gdy kolor miąższu nie jest wyraźny, ale poplamiony brązowymi plamami, jest to oznaka nagromadzenia cukrów; Na skórce mogą również pojawić się małe brązowe plamki, które wskazują na stopień dojrzałości owocu.
Banany, ogólnie rzecz biorąc, nie są zbierane dojrzałe, ponieważ mają tendencję do dojrzewania nawet po zbiorze: w rzeczywistości wydzielają substancję znaną jako etylen, który przyspiesza dojrzewanie owoców. Ściśle mówiąc, banan uważany jest za owoc klimakteryczny, zjawisko jeszcze wyraźniejsze niż jabłko i pomidor: ciepły i słabo wentylowany klimat, typowy dla krajów tropikalnych, gdzie powszechnie uprawia się banany, sprzyja produkcji etylenu, przyspieszając jej dojrzewanie.
Banany i choroby
Po niektórych chorobach dotykających banany niektórzy eksperci uważają, że już w następnej dekadzie banany mogą wyginąć: jadalny banan jest w rzeczywistości szczególnie wrażliwy na niektóre choroby wywoływane przez grzyby lądowe (Choroba Panamy). On też pamięta Sigatoka Czarny, inna choroba wywoływana przez grzyby, a plaga, który wpływa na rośliny bananowe w Ameryce, Azji i Afryce.
W celu ochrony bananów przed chorobami owoce bananowca umieszcza się zwykle w pojemnikach zawierających pestycydy, takie jak np. tiobenzol: ta substancja zapewnia ochronę przed chorobami wywoływanymi przez te grzyby, które mają tendencję do wchodzenia między skórkę a miąższ banana (choroba znana jako „choroba transportowa”). Banany, które muszą być eksportowane na cały świat z krajów tropikalnych, są bardzo podatne na ten problem.
właściwości bananów”
Inne produkty spożywcze - Owoce Morele Wiśnie Nerkowce Ananas Arbuz Pomarańcza Awokado Banan Persimmon Persimmons Jabłko Kasztany Cedr Wiśnie Kokos Arbuz Daktyle Feijoa Opuncja Indie Figi Truskawki Jagody Marakuja (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Maliny Jabłko Melko kokosowe Mleko cytrynowe Musztarda Nieszpułka Oliwki Taggiasca Oliwki Sfermentowana Papaja Gruszki Brzoskwinie Babki (Gotowanie Bananów) Pomelo Grejpfrut Różowy Grejpfrut Śliwki, śliwki Soki owocowe i soki owocowe Sok winogronowy Śliwki Winogrona Sułtanki i Rodzynki POZOSTAŁE OWOCE Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i owoce Podroby Słodziki Słodziki i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Przygotowanie Podstawowe dania ---- W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy dietetyczne Przepisy na światło Dzień Kobiet, mama, tata Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na Walentynki Wegetarianie Przepisy na białka Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
.jpg)
