Co to jest kasza manna?
Semolina to mączny pokarm otrzymywany przez mielenie zbóż, częściej niż pszenica durum (Triticum durum).
W rzeczywistości, w przeciwieństwie do mąki i kaszy manny, „semolina” jest terminem rodzajowym, wykraczającym poza ścisłą regulację obowiązujących ustaw i dekretów ministerialnych. W ten sposób niektóre mąki na bazie pszenicy miękkiej, ryżu, kukurydzy i pseudozboża można również określić jako kaszę manną.
„Klasyczna” kasza manna może mieć dwie grubości:
- Duże, z granulkami około 1,5 mm
- Cienkie, z granulkami 0,3 mm.
W kuchni włoskiej z kaszy manny przyrządza się zupy, gnocchi alla romana, odsadzenie dla niemowląt, posiłki płynne dla osób z chorobami zębów itp.
Semolina ma wkład odżywczy bardzo podobny do tradycyjnych mąk i może być umieszczony w III podstawowej grupie żywności (źródła skrobi, błonnika i tylko niektórych witamin i minerałów).
Produkcja
Produkcja kaszy manny jest taka sama jak w przypadku kaszy manny, chociaż niektóre etapy mogą ulec zmianie w produktach opartych na różnych zbożach.
