- źródła witaminy A, określonych minerałów, wody i błonnika. Jest szczególnie bogaty w minerały rozpuszczone w morzu, które wymienimy później.
W kontekście warzyw, brzoskwinia ma spory pobór energii, który wynosi około 65 kcal/100 g. Energię dostarczają głównie białka (powyżej 13 g/100 g), następnie kilka węglowodanów (nieco ponad 3 g/100 g), lipidy są nieistotne, ale doskonałej jakości - niezbędne wielonienasycone kwasy omega 3. niepełna wartość biologiczna, tj. nie zawierają wszystkich niezbędnych aminokwasów w porównaniu z modelem białka ludzkiego. Cukry są prawie całkowicie rozpuszczalne.
Szklanka zawiera również błonnik pokarmowy, a jednocześnie nie zawiera cholesterolu, laktozy i glutenu. Ma niską zawartość fenyloalaniny, puryn i histaminy.
Jeśli chodzi o witaminy, zawartość ekwiwalentu retinolu (witaminy i prowitaminy A) jest dyskretna. Wśród najobficiej występujących minerałów w brzoskwiń wymieniamy: sód, potas, magnez, siarkę, wapń, fosfor, żelazo, cynk, mangan, miedź i jod – co jest chyba najważniejsze z żywieniowego punktu widzenia.
w diecie niskokalorycznej. Ze względu na obecność błonnika omega 3 i brak cholesterolu, podobnie jak inne warzywa, jest pożądany w diecie przeciw dyslipidemii - hipercholesterolemii i hipertriglicerydemii - i przewlekłej hiperglikemii - nawet cukrzycy typu 2. wrażliwy na sód w diecie przeciw nadciśnieniu tętniczemu pod warunkiem, że nie spożywa się żywności z dodatkiem sodu i nie stosuje się soli uznaniowej.Obecność błonnika, którego dokładna zawartość nie jest znana, ma pozytywny wpływ na zdrowie jelit.Te, które dają uczucie sytości i pozytywnie modulują wchłanianie tłuszczów i węglowodanów, zapobiegają zaparciom lub zaparciom i wszelkim związanym z nimi powikłaniom - uchyłkowatości, zapaleniu uchyłków, hemoroidom, szczelinom odbytu, wypadaniu itp. Ponadto w dłuższej perspektywie są w stanie zmniejszyć „występowanie niektórych rodzajów raka okrężnicy. Te rozpuszczalne są również ważnymi prebiotykami i odgrywają pozytywną rolę w utrzymaniu trofizmu flory bakteryjnej jelit – co dodatkowo przyczynia się do utrzymania zdrowej okrężnicy.
Witamina A jest prawdopodobnie obecna w postaci równoważnego retinolu – takiego jak karotenoidy – silnych przeciwutleniaczy i prekursorów retinolu, który zachowuje podstawowe funkcje, takie jak wzrokowe, reprodukcyjne, różnicowanie komórek itp.
Woda i minerały zawarte w barwie szklanej pomagają utrzymać nawodnienie i zapobiegają zaburzeniom równowagi elektrolitowej – które są częstsze u sportowców i osób starszych. Szczególnie interesujące są poziomy jodu, żelaza – nawet jeśli nie są one bardzo biodostępne – i wapnia. W szczególności jod jest bardzo rzadkim mikroelementem w pożywieniu, ale niezwykle ważnym, ponieważ jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy – która produkuje hormony regulujące metabolizm komórkowy: T3 i T4.
. Jest uważane za cenione dzikie warzywo, o pikantnym smaku i lekko pikantnym smaku. Salicornia doskonale nadaje się do spożycia na surowo, jako dodatek lub blanszowana w wodzie; niektórzy przygotowują to marynowane. Jednakże, roślina musi być zbierana ręcznie, młodo, w maju.Ponieważ korzenie szklistej wody czerpią bezpośrednio z wody morskiej, roślina zawiera wszystkie składniki odżywcze i mineralne tego środowiska.
