Ogólność
Na różowy grejpfrut (odmiana żółty grejpfrut) oznacza owoc, a dokładniej owoc cytrusowy, podobny do pomarańczy, o jaśniejszej i gładszej skórce, miąższu oscylującym między różowym a czerwonym o smaku kwaśnym, gorzkim i słodkim.
Różowy grejpfrut pierwotnie różnił się nieco od dzisiejszego; był mniej pigmentowany, miał grubszą skórkę i mniej cukrowy miąższ; wraz z upływem czasu i z upływem pokoleń wydaje się, że ewolucja prowadzi różowego grejpfruta w kierunku prawdziwie autonomicznego gatunku Cytrus, ponieważ osobliwe cechy krzyża wydają się być łatwe do powtórzenia i zachowania w czasie.
Różowy grejpfrut jest zbierany od pierwszych dziesięciu dni listopada do początku wiosny i dlatego należy do nielicznej grupy owoców ZIMOWYCH.
Mity do rozwiania
Niektórzy twierdzą, że różowy grejpfrut, podobnie jak żółty grejpfrut, ma właściwości odchudzające; stwierdzenie nie jest "całkowicie" poprawne!
Odkrycie pigmentu (flawonoidu) zwanego naringenina, z pewnością przydatny w walce ze stresem oksydacyjnym (wolne rodniki) i „złym” cholesterolem (LDL), wywołał spostrzeżenia niektórych kanadyjskich badaczy. W związku z tym wyniki uzyskane z administracji naringenina na świnkach morskich przez zespół, wprowadzili w błąd zdecydowaną większość czytelników na korzyść niektórych sprzedawców suplementów (tabletki, kapsułki, leki termogeniczne itp.) Zobaczmy, dlaczego!
Wartości odżywcze (na 100 g porcji jadalnej)
Ten flawonoid z różowego grejpfruta (który jest również zawarty w innych owocach cytrusowych) wykazał dobry wpływ metaboliczny na myszy, sprzyjając przywróceniu optymalnych parametrów krwi (cholesterol, trójglicerydy i glikemia); w rzeczywistości badane laboratoryjne świnki morskie, po poddaniu ich „tuczowi wymuszonemu”, odniosły większe korzyści z podania naringenina w porównaniu z innymi, którzy stosowali „zwykłą dietę bez flawonoidów”. ODCHUDZANIE.
Jak to często bywa, molekularna interakcja pewnych substancji zmienia się znacznie w zależności od gatunku zwierząt (wystarczy pomyśleć o „uderzającym” krabie „przyjętym przez społeczność naukową w badaniach nad synefryna, „amina sympatykomimetyczna wyekstrahowana z” gorzkiej pomarańczy), chociaż nie można wykluczyć, że „dieta bogata w różowy grejpfrut może znacząco korzystnie wpływać na zdrowie człowieka”.
Użyj w kuchni
Różowy grejpfrut to owoc cytrusowy powszechnie kojarzony ze „zdrowym" wizerunkiem diety. Często pojawia się w przepisach i dietach odchudzających, ze względu na niską kaloryczność oraz bogatą zawartość witamin i soli. Nierzadko w przypadku grejpfruta ćwiartki różowego dopełniacza desery takie jak sałatka mieszana owocowa czy pojedyncze dania (dania i przystawki) na bazie sałatek z mięsem lub rybą, równie popularne są: lody, granity, sorbety, syropy, koktajle, aperitify i różowy grejpfrut.
Właściwości odżywcze
W porównaniu do żółtego grejpfruta, różowy grejpfrut ma wyższe stężenie antocyjanów i karotenów* (pigmenty przeciwutleniające), wśród których likopen (ekwiwalent retinolu lub prowitamina A jest obecnie przedmiotem wielu badań ze względu na jego rzekome właściwości: hipocholesterolemiczne, przeciwutleniające i przeciwnowotworowe). Wręcz przeciwnie, wszystkie inne wartości odżywcze i potencjał fitokompleksowy grejpfruta różowego są porównywalne do tych z grejpfruta żółtego.
Risotto antycellulitowe z różowym grejpfrutem
Różowy grejpfrut, dzięki swoim właściwościom odżywczym, może stać się częścią dietetycznych i funkcjonalnych przepisów, takich jak to risotto z rukolą i centella asiatica opracowane przez naszą osobistą kuchenkę do zwalczania cellulitu.
Risotto z rukolą, centellą azjatycką i różowym grejpfrutem - przepis na cellulit
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Bibliografia:
- Uprawiane owoce - E. Lazzarini - Hoepli - strona 169
- Tabele składu żywności - INRAN (Państwowy Instytut Badawczy Żywności i Żywienia.
-propriet-nutrizionali.jpg)
