Chleb ziemniaczany można zrobić nie tylko z gotowanej bulwy, ale także z puree ziemniaczanego lub zastępując część zwykłej mąki mąką ziemniaczaną lub płatkami ziemniaczanymi. Tak czy inaczej, ziemniaki zwiększają ogólną wartość odżywczą, dzięki czemu są porównywalne z chlebem pełnoziarnistym pod względem błonnika i składników odżywczych, takich jak cynk i żelazo. Chleb ziemniaczany ma mniej więcej tyle samo kalorii i białka co zwykły chleb, ale dostarcza znacznie więcej potasu niż chleb biały lub pełnoziarnisty.
Większa zawartość błonnika
Chleb ziemniaczany i pełnoziarnisty mają przewagę nad zwykłym białym chlebem, jeśli chodzi o błonnik;
- Chleb zwyczajny: 2,7 g błonnika
- Chleb pełnoziarnisty: 7 g błonnika
- Chleb Ziemniaczany: błonnik 6,3 g
Ilość uzyskanego błonnika może oczywiście się różnić w zależności od tego, czy mąka użyta do ciasta z ziemniakami jest pełnoziarnista czy przetworzona.Mąka ziemniaczana ma trzy razy więcej błonnika niż biała mąka do wszystkich zastosowań, podczas gdy mąka pełnoziarnista dostarcza więcej innych dwa.
Zawartość soli potasowych i mineralnych
Jeśli musisz dodać więcej potasu do swojej codziennej diety (często spożywana jest tylko połowa zalecanej dziennej dawki), chleb ziemniaczany jest realną alternatywą. 100 gramów chleba ziemniaczanego zawiera 718 miligramów potasu. Chleb ziemniaczany dostarcza prawie trzy razy więcej potasu niż chleb razowy i siedem razy więcej niż biały chleb. Potas chroni zdrowie układu krążenia, kompensując wpływ sodu poprzez obniżanie ciśnienia krwi.
Minerały zawarte w 100 gr chleba ziemniaczanego
- Wapń 188mg
- Żelazo 2,25 mg
- Magnez 28mg
- Fosfor 369 mg
- Potas 718 mg
- Sód 375 mg
- Cynk 1,44 mg
- Miedź 0,094 mg
- mangan 0,253 mg
- Selen 9,5 µg
Czy wiedziałeś, że ...
Wiele osób decyduje się na eliminację ziemniaków ze swojej diety ze względu na ich spożycie energii. W rzeczywistości ziemniaki spożywane jako substytut zbóż i roślin strączkowych (dwa pozostałe źródła skrobi w diecie) przy zachowaniu tej samej porcji przyczyniają się do znacznego obniżenia ogólnego bilansu kalorycznego. Toczy się długa debata na temat ich nadmiernego indeksu glikemiczno-insulinowego, ale jest to błędna uwaga. W rzeczywistości ta cecha, oprócz podporządkowania się kryterium ładunku glikemicznego, zmienia się znacząco w zależności od metody gotowania i ogólnego składu posiłku. Dlatego warto preferować gotowanie beztłuszczowe i łączyć ziemniaki z żywnością o niskim ładunku glikemicznym.
, zawiera mniej więcej taką samą ilość jak biały chleb. Ale dostarcza dużo więcej kwasu foliowego niż chleb pełnoziarnisty, chyba że pełnoziarnisty chleb jest wzbogacony kwasem foliowym. Folian i kwas foliowy działają w ten sam sposób, ale folian jest formą naturalną, podczas gdy kwas foliowy jest stosowany w suplementach. Folian aktywuje wiele aktywności metabolicznych, w tym syntetyzujących DNA i białka. Pomaga również w wytwarzaniu substancji zwanej S-adenozylometioniną lub SAMe, która pomaga w wytwarzaniu neuroprzekaźników.
