Co to jest ?
Olej z kiełków pszenicy jest pozyskiwany z „żywej” części pszenicy, która zajmuje około 2-4% całkowitej masy nasion.
Olej z kiełków pszenicy został również przetestowany pod kątem innych zastosowań, takich jak zwiększenie krążenia krwi i czasu reakcji nerwowej (w chronometrii umysłowej); wyniki były mniej lub bardziej niejednoznaczne.
Olej z kiełków pszenicy ma również dość ważne zastosowanie kosmetyczne, znajduje zastosowanie w miejscowym leczeniu dermatologicznym rozstępów, bliznowców, stanów zapalnych, suchej skóry i starzenia. artykuł klikając tutaj.
Charakterystyka żywieniowa
Olej z kiełków pszenicy jest uważany za prawdziwą żywność funkcjonalną lub nutraceutyk.
Przede wszystkim nie wolno mylić oleju z zarodkiem (lub zarodkiem), z którego jest pozyskiwany, ponieważ zarodek pszenicy – który jest uważany za żywą część nasion – ma inne właściwości chemiczne niż produkt jego tłoczenie i oddzielanie W szczególności kiełki pszenicy są bogate w składniki rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach, podczas gdy tylko te ostatnie występują w oleju; dlatego zasadnicze różnice polegają głównie na tym, że:
- Olej jest koncentratem cząsteczek lipofilowych, dlatego poziom powiązanych witamin, kwasów tłuszczowych i steroli roślinnych jest znacznie wyższy niż w całym zarodku
- W zarodku znajduje się również wiele witamin rozpuszczalnych w wodzie (z grupy B i witaminy C), soli mineralnych, enzymów, peptydów i błonnika.
Wartości odżywcze (na 100 g porcji jadalnej)
Właściwości odżywcze oleju z kiełków pszenicy wynikają głównie z bogactwa wit E i niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (wielonienasyconych), nawet jeśli w sumie te ostatnie można łatwo znaleźć w innych produktach naturalnych.
Olej z kiełków pszenicy może przyczynić się do poprawy profilu lipidowego krwi (cholesterolu i trójglicerydów), utrzymania fizjologicznego ciśnienia krwi oraz optymalizacji systemu obronnego przed wolnymi rodnikami (witamina E). Skutkuje to zmniejszeniem ryzyka sercowo-naczyniowego i złagodzeniem uogólnionego stresu oksydacyjnego.
Średnia porcja oleju z kiełków pszenicy jest taka sama jak każdego innego oleju przyprawowego; dlatego nie powinna przekraczać 5-10g na przyprawianą żywność.
Limit ten narzuca kaloryczny potencjał oleju, który – przyjmowany w nadmiernych ilościach – może sprzyjać magazynowaniu tłuszczu w organizmie. Dlatego chociaż olej z kiełków pszenicy działa pozytywnie na większość powikłań związanych z otyłością i siedzącym trybem życia, należy go traktować jako pokarm potencjalnie odpowiedzialny za gromadzenie się tkanki tłuszczowej i związane z nią negatywne konsekwencje.
Rodzaje tłuszczów
Olej z kiełków pszenicy jest bardzo bogaty w oktakozanol, nasycony długołańcuchowy alifatyczny kwas tłuszczowy, znany również jako n-oktakozanol lub alkohol oktakozylowy. Niektórzy spekulują, że oktakozanol może mieć wpływ na poprawę wyników sportowych, ale jego skuteczność nie została udowodniona.
Niektóre wielonienasycone kwasy tłuszczowe z kiełków pszenicy należą do typu podstawowego (omega 6 i omega 3) i mają wyraźną funkcję obniżania poziomu cholesterolu.
Olej z kiełków pszenicy dostarcza 133mg/100g Witamina E, który jest najważniejszym poziomem żywności, która nie została wzbogacona. Należy również pamiętać, że zawartość tego składnika odżywczego, jak i wielu innych, zmienia się w zależności od aktywności enzymatycznej nasion.W rzeczywistości, dzięki kiełkowaniu, zarodek ma tendencję do samoczynnego aktywowania się, zwiększając swój bagaż chemiczny niemal wykładniczo. , w tym witaminy. , sole mineralne, inne przeciwutleniacze itp.
Poniżej znajduje się tabela podsumowująca kwasy tłuszczowe zawarte głównie w oleju z kiełków pszenicy.
Inne produkty spożywcze - oleje i tłuszcze Masło orzechowe Masło kakaowe Skwarki z kiełków pszenicy Tłuszcze zwierzęce Margaryna Krem roślinny Tropikalne oleje i tłuszcze Oleje do smażenia Oleje roślinne Olej arachidowy Olej z ogórecznika Olej rzepakowy Olej z kryla Olej z nasion maku Olej z nasion dyni Olej z awokado Olej konopny Olej szafranowy Olej kokosowy Dorsz olej z wątroby olej z kiełków pszenicy olej lniany olej makadamia olej kukurydziany olej migdałowy olej z orzechów laskowych olej z orzechów włoskich oliwa olej palmowy rybny olej rzepakowy olej z wytłoków pomace olej z nasion olej sojowy olej winogronowy oliwa extra virgin olej sezamowy i sezamowy smalec INNE ARTYKUŁY OLEJE I TŁUSZCZE Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i produkty pochodne Słodycze Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Sekundy pi akty Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappa Przetwory podstawowe ---- W kuchni z resztkami Przepisy na karnawał Przepisy na Boże Narodzenie Przepisy na lekką dietę dla Celiakii Przepisy na Święta Przepisy na Walentynki Przepisy dla Wegetarian Białka Przepisy Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
