Czy jesteś gotowy na wspólną zabawę z kolejnym słodkim przepisem wielkanocnym?Jeśli w zeszłym roku pokazałem Ci, jak przygotować klasyczną neapolitańską pasterę, w tym roku pozwalam sobie unowocześnić ten deser.Mam dla Ciebie wariant czekoladowy, ale słusznie aby dostosować przepis, pomyślałem o zrobieniu pojedynczych porcji pastery. Jesteś ciekawy? Nie przegap tego filmu!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 263 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 400 g ciasta kruchego
- 5 g gorzkiego kakao
- 20 g mąki ryżowej
- 50 g gorzkiej czekolady
- 250 ml mleka
- 1 fiolka wody z kwiatów pomarańczy
- 60 g cukru
- 160 g (2 średnie) jajek
- 100 g świeżej ricotty
- 1 szczypta soli
- 150 g ugotowanej pszenicy
- 40 g drzewek cytrynowych
Potrzebne materiały
- 4 foremki do tarty (średnica 12 cm)
- Miski o różnych rozmiarach
- Zapiekanka
- Bicz
- Bicze elektryczne
- Deska do ciasta
- Wałek do ciasta
- Waga waży żywność
- Nóż
- Koło zygzakowate
- Sito
Przygotowanie
- Przygotuj lekkie kruche ciasto, jak wskazano na TYM FILMIE.
Krótka recenzja. Jak przygotować kruche ciasto?
W misce przesiej 300 g białej mąki 00. Mąkę wymieszaj ze 100 g cukru, szczyptą soli, pół łyżeczki proszku do pieczenia i startą skórką z jednej cytryny. W środku połącz 3 żółtka, 60 g masła i wszystko wymieszaj dodając tyle mleka, ile potrzeba do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ciasto kruche zawinąć w folię spożywczą i odstawić na pół godziny.- Foremki do tart posmaruj roztopionym masłem i posyp odrobiną mąki.
- Ciasto kruche rozwałkować na stolnicy na grubość około 5 mm. Wyłóż foremki do ciasta kruchego, zostawiając trochę ciasta do dekoracji.
- Więc przygotuj nadzienie. Jajka obrać ze skorupki i oddzielić żółtka od białek. Utrzeć żółtka z cukrem przez co najmniej 5 minut. Doprawić wodą z kwiatów pomarańczy.
- W międzyczasie podgrzej część mleka w rondelku. Pokrój czekoladę na kawałki i rozpuść w gorącym mleku, kontynuując mieszanie.
- Gdy żółtka z cukrem nabiorą kremowej konsystencji, dodaj skrobię ryżową (lub kukurydzianą), kakao i pozostałe zimne mleko.Ubijaj ponownie, aż uzyskasz puszystą śmietankę.
- Następnie do rondelka dodać śmietankę z żółtek (z mlekiem i czekoladą): ciągle mieszać trzepaczką, aż do uzyskania odpowiedniej gęstości.
- Wyłącz ogień i wlej krem czekoladowy do miski (jest to ważne, aby przyspieszyć schłodzenie). Następnie dodaj świeżą ricottę, ugotowaną pszenicę i pokrojone w kostkę cedrini.
- W międzyczasie ubić białka na sztywną pianę, dodając szczyptę soli, aby łatwiej było ubić.
- Delikatnie dodać białka do sztywnienia z kremem czekoladowym, uważając, aby zawsze mieszać od góry do dołu, aby masa się nie zapadła.
- Rozłóż nadzienie w skorupkach z ciasta kruchego.
- Pozostałe kruche ciasto rozwałkować i uzyskać cienkie paski zygzakowate. Udekoruj powierzchnię tartletów paseczkami z ciasta kruchego, aby uformować klasyczny romb pastery.
- Małą pasterę czekoladową pieczemy w temperaturze 180°C i pieczemy przez 20-25 minut.
- Służyć.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Te małe tarty to triumf aromatów: czekolada, pomarańcza, kandyzowane owoce.W skrócie, nie ma sensu opisywać tych zapachów werbalnie, naprawdę powinieneś spróbować sam!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Mini-Pastiere z Czekoladą to dość energetyczne desery. Kalorie pochodzą głównie z węglowodanów i tłuszczów, natomiast białek jest mniej. Cholesterol jest znaczny, a błonnik wystarczający.
Mini-Pastiere z Czekoladą NIE nadają się do diety osób z nadwagą i nie są szczególnie odpowiednie do klinicznego żywienia osób cierpiących na patologie metaboliczne (takie jak dyslipidemia i cukrzyca).Średnia porcja to około 30-60g (80- 155kcal).