Podobnie jak Bulgur
Bulgur to produkt na bazie zbóż pochodzący z Turcji; dokładniej, jest to pochodna z całe i kiełkujące nasiona z Trawy należący do rodzaju Triticum i do gatunku durum, albo pszenica durum.
Bulgur, w porównaniu do jakiejkolwiek mąki pszennej (zarówno pełnoziarnistej, jak i nie, zarówno granulowanej, jak i mąki 00), ma zasadniczą różnicę: będąc wstępnie ugotowanym, wykorzystuje większą strawność nawet BEZ dalszych procesów przetwarzania Wręcz przeciwnie, proste mąki zawierają pewne skrobie, zwane opornymi, które NIE MOGĄ być trawione przez nasze enzymy jelitowe, dlatego konieczne jest poddanie ich odpowiedniej obróbce cieplnej (przeczytaj artykuł: błonnik lepki); ostatecznie, rozumując absurdalnie, jedzenie suchego kaszy bulgur umożliwiłoby uzyskanie energii i innych składników odżywczych, jednocześnie przyjmując porcję skrobi z surowych mąk niedostępne może być nadmierna i wywoływać napięcie brzucha, wzdęcia, wzdęcia i biegunkę.
Bulgur VS kuskus
Bulgur ma wiele cech wspólnych z kuskusem pszennym; oba przechodzą proces parowania, suszenia i wreszcie grubego mielenia. Jednak pomimo podobieństwa bulgur i kuskus różnią się kilkoma szczegółami:
- Bulgur robi się z kiełkujących nasion, a kuskus z nie kiełkujących nasion
- Bulgur ZAWSZE składa się z całych nasion, które konserwują otręby, podczas gdy (do tej pory) kuskus jest go pozbawiony
- Bulgur jest produkowany z grubo mielonego ziarna, podczas gdy kuskus jest drobno zmielony i przesiany
- Bulgur to typowy produkt turecki, a kuskus pochodzi z Afryki.
Dziś we Włoszech stosunkowo łatwo znaleźć kaszę bulgur; jest sprzedawany głównie w sklepach z żywnością etniczną i ekologiczną, ale rzadziej w supermarketach. Warto zauważyć, że wręcz przeciwnie, w wielu innych krajach Wspólnoty Europejskiej (WE) jej obecność w dystrybucji na dużą skalę wydaje się konsolidować od kilku lat.
.jpg)
