Śledziona jest organem pochodzenia zwierzęcego - pełniącym funkcje odpornościowe, krwiotwórcze, wojenne, rezerwowe i krwiotwórcze - często wykorzystywanym jako pokarm.
Jest częścią piątej ćwiartki zwierzęcia i jest częścią zestawu podrobów.
Rodzaje śledziony sprzedawanej jako żywność to świńska, bydlęca i owcza. Są to tradycyjne potrawy w kuchni różnych regionów, zwłaszcza środkowej i południowej części półwyspu. Jest to głównie gotowane gotowane, smażone lub smażone.
Śledziona jest klasyfikowana w pierwszej podstawowej grupie pokarmów – mięsie, jajach i produktach rybnych – nawet jeśli w rzeczywistości nie jest to prawdziwy mięsień. Zasadniczo zawiera specyficzny miąższ - otoczony włóknistą otoczką - dobrze unaczyniony i składający się głównie z miazgi czerwonej - koloru ze względu na wysoką zawartość krwi - i wtórnie z miazgi białej - zamiast o charakterze limfoidalnym.
Śledziona ma charakterystyczny wygląd, który jednak może się zmieniać w zależności od pochodzenia zwierzęcia.Spiórka jest wydłużona, ciemnoczerwona, z lekko pomarszczoną powierzchnią.
