Tatar z tuńczyka

Dziś przygotujemy przodka Hamburgera w wersji rybnej: tatara z tuńczyka. Jest to mielony surowy tuńczyk, doprawiony przyprawami, warzywami lub nasionami, podawany z wybranym sosem. W tym tatarze będziemy bawić się różnymi teksturami jedzenia, mieszając chrupkość i miękkość. Dodatkowo sprawimy, że tabliczka będzie estetyczna, łącząc jasne kolory. Zobaczmy pomysł!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 217 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Składniki dla 2 osób

  • 200 g świeżego tuńczyka
  • 1 kawałek imbiru
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 szczypta soli
  • Q.b. koperku lub kopru włoskiego
  • 5 g nasion lnu
  • 5 g nasion sezamu
  • 20 g (ok. 3) kwiatów cukinii

  Do dekoracji (opcjonalnie)

  • Kilka łodyg szczypiorku

  Potrzebne materiały

  • Coppapasta o średnicy 10 cm
  • Deska do krojenia
  • Nóż
  • Kręgle
  • tarka

  Przygotowanie

  Proszę zanotować
  Do przygotowania tego przepisu używamy surowej ryby. W tym przypadku kupiliśmy tuńczyka rozmrożonego, a więc już termicznie schłodzonego. Natomiast ci, którzy kupują świeżego tuńczyka, będą musieli schłodzić go w domu, aby skosztować go z całkowitym bezpieczeństwem mikrobiologicznym: w takich okolicznościach tuńczyka należy pozostawić w zamrażarce w temperaturze -30 ° C na 12 godzin lub w -18 ° C przez 96 godzin. Następnie rybę należy powoli rozmrozić w lodówce przed spożyciem.

  1. Surowego tuńczyka pokrój w drobną kostkę, unikając nadmiernego nacisku na włókna mięsa.
  2. Oczyść kwiaty cukinii, następnie usuń słupek i dolny koniec.Pokrój kwiaty cukinii w cienkie paski.
  3. Do miski wlać tatara z tuńczyka i dodać paski kwiatów cukinii, siemienia lnianego i sezamu. Doprawić świeżo obranym i startym imbirem, posiekanym świeżym koprem (lub koperkiem), oliwą, solą i pieprzem.
  4. Całość przelej do foremki do ciastek, aby nadać tatarowi okrągły lub kwadratowy kształt. Podawaj udekorowane kilkoma szypułkami szczypiorku.
  
  

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Tatar z tuńczyka bardzo gotowy: polecam, podawać świeżo przyprawione, aby zachować piękny czerwony kolor tej surowej ryby. Smaczne, proste danie, sprzymierzeniec naszego zdrowia dzięki zawartości kwasów tłuszczowych omega 3 i omega 6, dostarczanych zarówno przez tuńczyka, jak i nasiona oleiste! A jeśli kochasz surową rybę, spróbuj też carpaccio z tuńczyka!
  Nie lubisz surowej ryby? Następnie spróbuj hamburgera z tuńczykiem!

  Możesz też spróbować sałatki z tuńczyka i czerwonej fasoli.

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Tatar z Tuńczyka to danie o znacznej podaży energii, ale bogate w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, które są korzystne dla organizmu. Białka są obfite i mają wysoką wartość biologiczną, podczas gdy węglowodany i błonnik (ale także cholesterol) są prawie nieistotne.
  Tatar z tuńczyka pasuje do każdej diety i przynosi korzyści osobom cierpiącym na choroby metaboliczne. Średnia porcja to około 200g (430kcal). Ze względu na problem bioakumulacji rtęci u dużych ryb drapieżnych zaleca się jedynie sporadyczne spożywanie w czasie ciąży.