W sobotę wieczorem wyszedłem na kolację, a kelner polecił pierwsze danie strozzapreti z sosem z małży. Smak był niesamowity: jedynym problemem było to, że makaron nie był domowy! Strozzapreti są wspaniałe, gdy są przygotowywane ręcznie! Więc dzisiaj, ponieważ właśnie przygotowałam strozzapreti, chciałabym zaproponować przepis, który próbowałem w ten weekend. Zobaczmy Czego potrzebujemy!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 130 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Dla strozzapreti
- 200 g ponownie zmielonej semoliny z pszenicy durum
- 120 ml wody
na sos
- 1 łyżka bułki tartej
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1 gałązka pietruszki
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 1 ząbek czosnku
- Q.b. z soli
- 1 kawałek chili
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 500 g małży
- 1 kieliszek wytrawnego białego wina
Potrzebne materiały
- Miski o różnych rozmiarach
- Patelnia z pokrywką
- Deska do krojenia
- Durszlak
- Cedzidło
- Wałek do ciasta
- Film
- Kółko do krojenia makaronu
Przygotowanie
- Dokładnie wyczyść i umyj małże, wyrzucając złamane i otwarte. Namocz małże w wodzie i soli przez kilka godzin, kilkakrotnie zmieniając wodę. Aby uzyskać więcej informacji, postępuj zgodnie z instrukcjami w TYM FILMIE.
- Przygotuj strozzapreti w domu.
Jak przygotowuje się strozzapreti?
Ponownie zmieloną kaszę z pszenicy durum mieszamy z wodą: mieszamy składniki i uzyskujemy miękką kulkę, ciasto zawijamy w folię i odstawiamy na pół godziny.
Weź ciasto i pokrój kawałek. Ciasto rozwałkować wałkiem do ciasta na kilka milimetrów. Z ciasta weź paski o szerokości kilku centymetrów. Podnieś rękoma pasek i przesuwając koniec ciasta delikatnie ściśnij go, aby uzyskać niezbyt ciasny wałek o długości 4-5 cm Oderwij tak uzyskany wałek rękoma i odłóż na bok. aby zużyć cały makaron.- Teraz poświęć się przygotowaniu sosu. Pomidory pokroić w cienkie plasterki i zrumienić na patelni z ząbkiem czosnku, odrobiną oleju i świeżym chilli (lub proszkiem) rozdrobnionym na małe kawałki.Łyżeczkę koncentratu pomidorowego rozpuścić w płynie do gotowania Gotować 5 minut.
- Podgrzewamy, usuwamy czosnek i dodajemy małże, spuszczamy wodę z moczenia i opłukamy z nadmiaru soli. Zdeglasować białym winem i wymieszać utrzymując wysoki płomień, aby odparować alkohol z wina.
Proszę zanotować
Wskazane jest unikanie stosowania soli w sosie: w rzeczywistości woda z moczenia małży była już słona, a obecna sól wystarcza, aby nadać sosowi odpowiedni smak.- Przykryj garnek pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj przez 4-5 minut.
- W międzyczasie gotuj strozzapreti w lekko osolonej wodzie przez 3-4 minuty.
- Po ugotowaniu makaron odsączyć łyżką cedzakową i wrzucić do sosu.Doprawić posiekaną natką pietruszki.
- Wyłącz ogień i posyp łyżką bułki tartej: sprawi, że danie będzie bardziej rustykalne i smaczne.
- Natychmiast podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Moim zdaniem ten sos z małży bosko pasuje do domowego makaronu! Zaproponowałam strozzapreti, ale możesz też użyć tagliatelle lub fettuccine!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Domowe Strozzapreti z Sosem Małżowym to dość lekkie pierwsze danie, z przewagą kalorii przypisywaną węglowodanom i lipidom, podczas gdy białka odgrywają mniej ważną rolę. Kwasy tłuszczowe są w większości nienasycone, cholesterol jest umiarkowany, a błonnik jest przeciętny.
Strozzapreti z sosem małżowym są odpowiednie dla większości diet, z wyjątkiem nietolerujących glutenu, wegetarian i wegan. W przypadku nadwagi wskazane jest umiarkowanie porcji, średnia porcja to około 200-250g (260-325kcal).
