Strudel warzywny

Jedno z najczęstszych pytań kobiet brzmi: „co przygotować wieczorem do jedzenia?”.Zawsze trudno jest zadowolić całą rodzinę, zwłaszcza w cieplejszych miesiącach! Potrzebujesz czegoś smacznego, z czym wszyscy się zgadzają: pomyślałam więc o strudle warzywnym, który można przygotować z dużym wyprzedzeniem i podawać na zimno, ciepło lub ciepło!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 110 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Na makaron:

  • 250 g białej mąki typ 00
  • 60 g (1 średnia) jaj
  • 1 szczypta soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 65 ml wody

  Do farszu:

  • Q.b. pieprzowy
  • Q.b. z soli
  • Kilka listków bazylii
  • Jedzenie w oleju, odsączone: 100 g suszonych pomidorów
  • 200 g sera wędzonego
  • 400 g papryki
  • 350 g cukinii
  • 600 g bakłażana
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

  Potrzebne materiały

  • miska
  • Waga waży żywność
  • Tkanina lniana lub pergaminowa
  • Krajalnica do sera
  • Patelnia
  • Szufelka
  • Blaszka do pieczenia
  • Wałek do ciasta
  • Deska do krojenia
  • Nóż
  • Durszlak
  • Widelec

  Przygotowanie

  1. Oczyść bakłażany: usuń szypułkę i umyj je w zimnej wodzie. Wysuszyć bakłażany i pokroić w kostkę. Połącz kawałki bakłażana w durszlaku, dodając garść grubej soli. Pozwól bakłażanom spłynąć z wody wegetacyjnej przez co najmniej godzinę.

  Po co wypuszczać bakłażany?
  W ten sposób bakłażany są „oczyszczane” lub pozbawiane znacznej części solaniny (szczególnego potencjalnie toksycznego alkaloidu, inaktywowanego przez ciepło, często odpowiedzialnego również za gorzki posmak bakłażanów).
  Aby ułatwić oczyszczenie bakłażanów z solaniny, zaleca się dociskanie ich obciążnikiem (np. miska pełna wody).

  2. Przygotuj pikantne ciasto na strudle. W misce wymieszaj odpowiednio przesianą białą mąkę z solą. Zrób rękoma otwór w środku mąki i dodaj jajko, olej i odrobinę ciepłej wody. Dobrze wymieszaj rękami, stopniowo dodając coraz więcej wody, aż uzyskasz gładką i miękką pastę. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na co najmniej 30 minut.
  3. W międzyczasie poświęć się przygotowaniu nadzienia. Papryki oczyścić, usunąć wewnętrzne włókna i nasiona, a następnie pokroić w cienkie paski. Umyj cukinię, zdejmij końce i pokrój warzywa w kostkę.
  4. Opłucz bakłażana w wodzie, aby usunąć nadmiar soli. Podsmaż bakłażany w rondlu na dużym ogniu przez 5 minut, dodając 2 łyżki oleju, sól i pieprz. Następnie dodaj paprykę i cukinię. Gotuj na średnim ogniu przez kolejne 5 minut.
  5. Z suszonych pomidorów odcedź nadmiar oleju, a następnie pokrój w paski. Dodaj pomidory do pozostałych warzyw. Warzywa ostudzić, a następnie doprawić świeżo posiekaną bazylią.
  6. W tym momencie rozwałkuj zwykłe ciasto na strudel wałkiem do ciasta, aż uzyskasz duży prostokąt: aby uzyskać optymalny wynik, ciasto musi być prawie przezroczyste. W celu ułatwienia operacji zaleca się rozwałkowanie chudego makaronu między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
  7. Rozłóż warzywa na środku prostokąta i wzbogacaj cienkimi plastrami wędzonej scamorzy.
  8. Złóż 2 krótsze boki prostokąta do środka i rozwałkuj ciasto od dłuższego boku, uważając, aby nie zacisnąć go zbyt mocno. Wskazane jest wykonanie tej operacji na arkuszu papieru do pieczenia.
  9. Posmaruj powierzchnię strudla łyżką oleju. Nakłuć powierzchnię zębami widelca i piec w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez 40 minut.
  10. Przed podaniem pozwól warzywnemu strudelowi ostygnąć i pokrój w plasterki.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Strudel warzywny to doskonały pomysł na alternatywny, typowo letni wieczór, a jeśli chcesz, możesz też zrobić cieńsze plastry i podać je być może jako aperitif podczas kolacji z przyjaciółmi!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  UWAGA! Pod koniec gotowania produkt ten dostarcza znacznie więcej kalorii niż pokazano w tabeli, ponieważ podstawowe składniki (warzywa) zawierają dość dużą ilość wody, która jest następnie rozpraszana podczas gotowania.
  
  Strudel warzywny jest pokarmem umiarkowanie energetycznym, z przewagą kalorii przypisywaną węglowodanom, następnie lipidom i wreszcie białkom.
  Węglowodany są proste i złożone, trójglicerydy składają się głównie z nienasyconych (jednonienasyconych) kwasów tłuszczowych, a peptydy mają niską lub średnią wartość biologiczną. Cholesterol jest obecny, ale nie w nadmiarze, a włókna wydają się obfite.
  Strudel Warzywny to produkt, który sprawdza się w każdej diecie, nawet jeśli konieczne jest zmniejszenie porcji w przypadku nadwagi. Jest przeciwwskazany w przypadku nietolerancji pokarmowej na gluten i laktozę.Jest odpowiedni dla wegetarian, ale nie wegan.
  Średnia porcja to około 150g (160kcal).