Smaki rustykalne, sycące i smaczne dania: to słowa honoru jesieni, która przynajmniej w kuchni otwiera się najlepiej. Pomyślałam o oddaniu hołdu jesieni, przynosząc na stół swoistą „tartę” z ziemniaków, grzybów i sera, bezglutenową, a więc również (ale nie tylko) odpowiednią do diety osób z celiakią.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 90 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 800 g ziemniaków
- 1 ząbek czosnku
- 1 starta gałka muszkatołowa
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 100 g sera Fontina
- 200 g pieczarek lub pieczarek chiodini lub pioppini
- 50 g startego parmezanu
- 60 g (1 średnia) jaj
- 100 ml mleka
- 50 ml wytrawnego białego wina
Potrzebne materiały
- Patelnia do tarty o średnicy 24 cm
- Tłuczek do ziemniaków
- Wielka miska
- Deska do krojenia
- Nóż
- Zapiekanka
- Sac à poche z wylewką w kształcie gwiazdy
- Obieraczka do warzyw
- Papier do pieczenia
Przygotowanie
- Umyj ziemniaki i wyszoruj je, aby usunąć wszelkie ślady ziemi. Ziemniaki obrać, pokroić na kawałki i gotować przez 20 minut lub do miękkości.
Czy wiedziałeś, że
Do tego przepisu sugerujemy użycie ziemniaków o żółtym miąższu. Po ugotowaniu ziemniaki należy natychmiast wyjąć z płynu do gotowania, aby zapobiec wchłonięciu przez nie zbyt dużej ilości wody.- W międzyczasie oczyść grzyby i delikatnie je posmaruj. Pieczarki pokroić w paski.
- Do rondla wlać kroplę oleju, doprawić ząbkiem czosnku, następnie dodać pieczarki. Zdeglasować białym winem i gotować przez 15 minut. Sól i pieprz do smaku.
- Odcedź ziemniaki z gotującej się wody i zmiksuj je za pomocą tłuczka do ziemniaków. W misce wymieszać puree ziemniaczane, dodać mleko, doprawić startym parmezanem, dużą ilością gałki muszkatołowej, solą i pieprzem.
- Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut.
- W międzyczasie wyłóż tarty (średnica 24 cm) pergaminem.
- Dodaj jajko do tłuczonych ziemniaków i wymieszaj, aby zmiksować składniki.
- Połącz tłuczone ziemniaki w torebce na ciasto z gwiaździstym dziobkiem. Wciśnij nadziewaną torebkę do dna patelni, aż utworzy regularny krążek, uważając, aby krawędzie znajdowały się wyżej niż środek: będziesz musiał uzyskać typowy wygląd tarty.
- Całą powierzchnię nadziewać plastrami sera Fontina i pieczarkami. Z pozostałymi tłuczonymi ziemniakami na wierzchu nadzienia zrób ozdoby (np. grill).
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
- Piecz tartę ziemniaczano-grzybową w nagrzanym piekarniku przez 30 minut lub na złoty kolor.
- Wyjmij z piekarnika, ostudź i podawaj.
Porada ok
Aby uzyskać „idealne plastry” wskazane jest, aby tarta ziemniaczana całkowicie ostygła przed podaniem i w razie potrzeby podgrzać ją po raz drugi.
Aby jednak uzyskać pojedyncze porcje, możesz użyć tego samego ciasta do napełnienia foremek na muffinki!Komentarz Alicji - PersonalCooker
Nazwij to placem pikantnym, plackiem ziemniaczanym lub tartą pikantną: to nie ma znaczenia! To danie jest wyjątkowe, aby przynieść je na stół. Może być podawana jako pojedyncze danie lub, w skromnych dawkach, jako pyszny dodatek lub alternatywna przystawka. Nie lubisz grzybów? Zastąp je innymi warzywami, takimi jak groszek, cukinia, szpinak lub wiele innych.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Tarta ziemniaczano-grzybowa to potrawa, którą można umieścić w kontekście między przystawkami lub pierwszymi daniami.
Dostarcza dość skromną ilość energii, dostarczanej głównie przez lipidy, następnie węglowodany i wreszcie białka. Kwasy tłuszczowe to głównie nienasycone węglowodany złożone, a peptydy mają średnią wartość biologiczną.
Cholesterol jest zawarty i wystarczająca ilość błonnika.
Tarta ziemniaczano-grzybowa jest odpowiednia dla osób z nadwagą i chorobami metabolicznymi, jest odpowiednia dla żywienia wegetariańskiego, ale nie wegańskiego; nadaje się do diety na celiakię, ale nie do diety z nietolerancją laktozy.
Średnia porcja Tarty Ziemniaczano-Grzybowej jako przystawki to około 200g (180kcal).
