Pane Carasau jest naprawdę fenomenalny: po nawodnieniu kształtuje się do perfekcji, przekształcając się w idealną skrzynię skarbów na pyszne nadzienia! Proponuję więc knedle ze szpinakiem i ricottą z… Niespodzianka! Poznaj pomysł (idealny również na Wielkanoc!).
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
-
Składniki
Na 5 pakietów
- 150 g chleba carasau
- 500 g szpinaku
- 200 g świeżej ricotty
- 30 g startego parmezanu
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- 300 g (5 średnich) jaj
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Potrzebne materiały
- Blacha do pieczenia
- Kręgle
- Parowiec lub patelnia
- Mały rondel
- Deska do krojenia
- Nóż
Przygotowanie
- Najpierw ugotuj szpinak na parze lub podsmaż na patelni z kroplą wody, a po ugotowaniu wyciśnij szpinak i posiekaj nożem.
- Ugotuj jajka: napełnij mały rondel dużą ilością zimnej wody, włóż świeże jajka i zagotuj: oblicz 8 minut od momentu wznowienia gotowania.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie. Zmielony szpinak mieszamy z ricottą i doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i startym parmezanem.
- Odcedź jajka na twardo z wrzącej wody i zanurz je w roztworze wody z lodem.
Czy wiedziałeś, że ...
Aby szybko wyłuskać jajka na twardo, dobrze jest natychmiast zanurzyć je w lodowatej wodzie: szok termiczny ułatwi obieranie.
- Delikatnie obierz jajka, aby uniknąć ich złamania.
- Utwórz pakiet. Arkusze chleba carasau ułożyć na blasze i posypać chochlą z gorącą wodą: szybko odcedzić i odczekać kilka minut, aż nabiorą miękkiej i dającej się formować konsystencji. Zaleca się nie pozostawiać chleba carasau zbyt długo w wodzie, aby nie wchłonął zbyt dużej ilości wody.
Alternatywny pomysł
Ci, którzy nie przepadają za chlebem carasau, mogą zastąpić go ciastem francuskim lub kruchym.
- Przygotuj tobołki. Ułóż łyżkę mieszanki szpinakowej na środku każdego arkusza zmiękczonego chleba carasau. Na środku włóż obrane jajko na twardo i zapakuj jak tobołek.Powtórz tę czynność również z pozostałymi arkuszami chleba carasau.
- Ułożyć pęczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skropić oliwą i piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut lub na złoty kolor.
- Pakiety chleba Carasau są gotowe do podania jako przystawka lub jako alternatywny dodatek.
- Aby lepiej docenić konsystencję, polecamy podawać je od razu, bardzo na gorąco. Do smaku pierożkom dołączyć serowe fondue.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Te specjalne pakiety to bardzo odważna reinterpretacja ciasta Pasqualina. W wersji alternatywnej możesz podać je z sosem pomidorowo-bazyliowym: kontrast będzie wyjątkowy!
