Passatelli z Sosem Grzybowym

Jesień to idealny czas, aby docenić smak grzybów: więc na mojej liście znajduje się niezła seria przepisów na grzyby. Dziś bardzo smaczne pierwsze danie: passatelli z sosem grzybowym. Passatelli to typowe dla Emilii spaghetti z jajek, parmezanu i tartego chleba, które zwykle gotuje się w bulionie, ale które dziś proponuję jako „wytrawne” pierwsze danie.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 184 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Dla passatelli

  • 120 g (2 średnie) jajek
  • Tarta skórka z niepoddanej obróbce cytryny
  • 1 starta gałka muszkatołowa
  • Q.b. pieprzowy
  • Q.b. z soli
  • 30 g białej mąki typ 00
  • 75 g parmezanu
  • 75 g bułki tartej

  na sos

  • 30 ml mleka
  • 1 ząbek czosnku
  • Q.b. pieprzowy
  • Q.b. z soli
  • 50 ml wytrawnego białego wina
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 gałązka pietruszki
  • 250 g pieczarek lub pieczarek chiodini lub pioppini
  • 20 g parmezanu

  Potrzebne materiały

  • Żelazko do passatelli lub tłuczka do ziemniaków z szerokimi otworami
  • miska
  • Waga waży żywność
  • Zapiekanka
  • Patelnia
  • tarka
  • Drewniana łyżka
  • Cedzidło

  Przygotowanie

  1. Oczyścić grzyby, delikatnie je szczotkując, aby usunąć wszelkie ślady ziemi. Pieczarki pokroić w paski lub plastry.
  2. Do rondla wlać kroplę oleju, doprawić ząbkiem czosnku, a następnie połączyć pieczarki. Deglasujemy wytrawnym białym winem, solą i pieprzem do smaku. Pieczarki gotuj przez 15-20 minut lub do miękkości.

  Czy wiedziałeś, że
  Czas gotowania zależy od użytych grzybów. Na przykład pieczarki gotują się 10 minut, a miodowe nawet 40 minut.

  3. W międzyczasie przygotuj ciasto passatelli.W misce wymieszaj starty parmezan, starty chleb, białą mąkę, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i skórkę z cytryny. zwarta masa Owiń ciasto w folię spożywczą, aż będzie gotowe do użycia.
  4. Napełnij rondel dużą ilością wody i zagotuj. Sól lekko.
  5. Gdy woda się zagotuje, ugotuj passatelli.Zbierz makaron w tłuczce do ziemniaków z dużymi otworami i umieść wodę na rondlu. Zmiażdżyć makaron pozwalając passatelli wpaść do wody.Schodząc do wody nożem pokrój passatelli na długość 3-4 cm.
  6. Gotuj passatelli przez około 2 minuty, delikatnie mieszając, aby uniknąć ich złamania.
  7. Odcedź passatelli łyżką cedzakową i połącz na patelni z sosem grzybowym. Dodaj kilka łyżek mleka, aby wszystko wymieszać.

  Czy wiedziałeś, że
  Zwykle do mieszania makaronu (w tym przypadku passatelli) z sosem grzybowym używa się śmietany. Aby uniknąć przekroczenia kalorii, zaproponowaliśmy stosowanie mleka!
  Aby passatelli było jeszcze smaczniejsze, polecam gotować je w bulionie mięsnym, zamiast gotować w wodzie.

  8. Wyłączyć ogień, zakończyć posiekaną natką pietruszki i startą graną lub parmezanem. Natychmiast podawaj.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Passatelli z grzybami to pachnący jesienny przepis, by przynieść coś innego na stół i zadziwić gości każdego dnia nowymi potrawami! Ciesz się posiłkiem!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Passatelli z sosem grzybowym to potrawa, którą można skontekstualizować wśród pierwszych dań.
  Wnoszą niezbyt dużą ilość energii, dostarczanej przede wszystkim przez lipidy, następnie węglowodany i wreszcie białka. Kwasy tłuszczowe to głównie nienasycone węglowodany złożone, a peptydy mają wysoką i średnią wartość biologiczną. Cholesterol jest bardzo obecny, a włókna prawie wystarczające.
  Passatelli z sosem grzybowym nadają się do diety osób z nadwagą tylko w małych porcjach, przeciwnie, lepiej ich unikać w przypadku hipercholesterolemii.Nie nadają się do żywienia wegańskiego, nietolerującego laktozy i celiakii. Średnia porcja Passatelli z sosem grzybowym to około 200g (365kcal).