Kasztany, dynia i grzyby: trzy składniki, których nie może zabraknąć w typowo jesiennym posiłku! Dlatego dziś proponuję żarłoczne pierwsze danie: naleśniki z kasztanów (bez jajek) nadziewane dynią i grzybami, triumf smaków na cześć jesieni!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 110 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Na naleśniki
- 100 g mąki kasztanowej
- 200 ml mleka
- 1 szczypta soli
- Do ugotowania: 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Do farszu
- 150 g miękkiego sera
- 1 ząbek czosnku
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 300 g pieczarek lub pieczarek chiodini lub pioppini
- 400 g miąższu dyni
- 30 g startego parmezanu
Potrzebne materiały
- Patelnia kamienna o średnicy 24 cm
- miska
- Bicz
- Sito
- Zapiekanki o różnych rozmiarach
- Patelnia prostokątna
Przygotowanie
- Oczyść dynię: przekroj ją na pół, usuń pestki i wewnętrzne włókna, a następnie obierz dynię ostrym nożem. Zredukuj miąższ w kostkę.
- Oczyścić grzyby, zdrapując je delikatną szczoteczką i usuwając wszelkie ślady brudu i zanieczyszczeń nożem. W razie potrzeby przetrzyj grzyby wilgotną szmatką lub usuń skórkę, która owija czapkę (w przypadku pieczarek).
- Dynię włożyć do rondla, doprawić solą i pieprzem, skropić olejem, a następnie ugotować chochlą z wodą, uważając, aby utrzymać średnio-umiarkowane ciepło i co jakiś czas mieszać.Smaż 10 minut lub aż dynia stanie się miękka i kremowa.
- Pieczarki ugotować: na patelnię wlać kroplę oleju i doprawić ząbkiem czosnku.Gdy olej się rozgrzeje, połączyć grzyby i smażyć przez 2-3 minuty utrzymując wesoły płomień. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj pokrywką i gotuj delikatnie przez około dziesięć minut lub do ugotowania grzybów.
- W międzyczasie poświęć się przygotowaniu naleśników z kasztanów. W misce przesiej mąkę kasztanową i kontynuując mieszanie trzepaczką powoli wlewaj mleko, aż uzyskasz półpłynne ciasto. Sezon z solą.
Czy wiedziałeś, że
W przypadku wersji bez laktozy zalecamy wybór dowolnego mleka roślinnego i zastąpienie stracchino serem bez laktozy.
W wariancie wegańskim mleko w cieście naleśnikowym można zastąpić mlekiem roślinnym lub wodą, natomiast stracchino można urozmaicić wegańskim stracchino, a parmezan (do przykrycia) migdałowym serkiem wege.- Na rozgrzaną patelnię wlej łyżeczkę oleju, a następnie rozprowadź chochlę ciasta naleśnikowego: podnieś patelnię z ognia i lekko nią zakręć, aby równomiernie rozprowadzić masę. Gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty, kilkakrotnie obracając naleśniki.
- Usuń naleśnik z patelni i powtórz tę samą procedurę, aż skończy się ciasto.
Właściwa rada
Naleśniki można również przygotować na czas i nadziewać na miejscu: aby zapobiec ich wysychaniu, zwijaniu się wzdłuż krawędzi, zalecamy przykrycie naleśników folią spożywczą.- Każdą naleśnikę nadziewać, rozprowadzając na całej powierzchni łyżkę miękkiej dyni (o kremowej konsystencji), chochlę pieczarek i trochę stracchino.Każdą naleśnikę zamknąć w półksiężyc i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej z gałką masła.
- Po ułożeniu naleśników obok siebie, na koniec posmaruj powierzchnię kilkoma łyżkami oleju i posyp tartym parmezanem. Przykryj patelnię folią aluminiową, aby uniknąć przesuszenia naleśników.
- Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 200°C (wentylowany) przez 20 minut, zdejmując folię aluminiową na 5 minut przed zakończeniem pieczenia.
Smaczny pomysł
Ci, którzy chcą, mogą zastąpić olej kępkami masła: naleśniki będą smaczniejsze.- Podawaj nadziewane naleśniki bardzo gorące.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Wolisz słodką wersję? Możesz przygotować naleśniki według tego samego przepisu, ale zmień nadzienie: spróbuj usmażyć kostki jabłek i podpalić je likierem pomarańczowym: to będzie sukces!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Naleśniki Kasztanowe z Dynią i Grzybami to potrawy należące do grupy pierwszych dań.
Mają umiarkowaną podaż energii, dostarczanej głównie przez tłuszcze, następnie węglowodany i wreszcie białka.
Kwasy tłuszczowe to głównie nienasycone, złożone węglowodany i peptydy mają wysoką wartość biologiczną.
Błonnik jest obfity, a cholesterol wydaje się nieistotny.
Naleśniki bez jajek i bezglutenowe są odpowiednie dla większości diet; nie mają przeciwwskazań do klinicznego żywienia nadwagi i/lub patologii metabolicznych (hiperglikemia i cukrzyca typu 2, hipercholesterolemia, hipertriglicerydemia, nadciśnienie itp.).
Obecność produktów mlecznych sprawia, że ten przepis nie nadaje się do żywienia z nietolerancją laktozy, przeciwnie, nie zawiera glutenu i pasuje do schematu żywieniowego osób z celiakią.
Bogactwo błonnika może zwiększyć perystaltykę jelit.
Jest to żywność odpowiednia dla filozofii wegetariańskiej, ale nie wegańska.
Średnia porcja to około 250-350g (275-385kcal).
.jpg)
.jpg)
