Znowu jesteśmy razem! Odliczanie dobiega końca: Święta zbliżają się do nas! Przepisów, które przychodzą mi do głowy na ten ważny dzień obchodów, jest wiele, ale dzisiaj wybrałem klasykę: kurczaka faszerowanego ziemniakami, dokładnie pieczonego w piekarniku bez dodawania tłuszczu!
Wyposaż się w igłę i nić: dziś zostaniemy szwaczkami! Ponieważ? Dowiedzmy się razem!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 150 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Na kurczaka
- Około 100-150 ml wytrawnego białego wina
- 1 łyżka przypraw do pieczenia
- Kilka liści szałwii
- Q.b. z soli
- 1 gałązka rozmarynu
- 1 ząbek czosnku
- Q.b. pieprzowy
- 70 g czerstwego chleba
- 100 g świeżego boczku
- 1 starta gałka muszkatołowa
- 150 ml mleka
- 100 g (1 średnia) marchewki
- 500 g mieszanego chudego mięsa mielonego
- 1,1 kg całego kurczaka
Towarzyszyć
- Około 500 g ziemniaków
Potrzebne materiały
- Miski o różnych rozmiarach
- Sznurek kuchenny
- Igła do pieczenia
- Rękawiczki lateksowe (opcjonalnie)
- Blacha do pieczenia najlepiej w Pyrex
- Chochla lub łyżka
- Deska do krojenia
- Nóż
Przygotowanie
Proszę zanotować
Do przygotowania tego przepisu użyliśmy całego kurczaka, oddzielonego od kości i podzielonego do połowy wzdłuż grzbietu. Operacja nie jest prosta i wymaga pewnego doświadczenia: z tego powodu poprosiliśmy o pomoc rzeźnika, bardziej doświadczeni potrafią wyraźnie obedrzeć kurczaka z kości ostrym nożem.- Po dokładnym odkostnieniu kurczaka (ale pozostawieniu skrzydełek dla optymalnej prezentacji) można przystąpić do przygotowania nadzienia: Pokroić czerstwy chleb w kostkę i pozostawić do namoczenia w gorącym mleku przez około dziesięć minut.
- Mięso i zmielony boczek przełożyć do miski: doprawić solą, pieprzem, dodać mieszankę przypraw, startą gałkę muszkatołową i wyciśnięty z mleka chleb. Dokładnie wymieszać nadzienie, aż do uzyskania jednorodnej mieszanki.
- Obierz marchewkę, umyj ją i usuń końce.
- Napełnij kurczaka - bez kości i otwarte - mięsem mielonym o smaku, uważając, aby wypełnić również udka. Ułóż obraną marchewkę na środku i zamknij brzegi mięsa, aż ponownie uzyskasz kształt całego kurczaka. Zaleca się odniesienie do wideo.
- Za pomocą dużej igły do pieczenia (lub zwykłej wysterylizowanej igły kuchennej) i sznurka zszyj brzegi kurczaka, uważając, aby zbytnio nie naciągnąć skóry, aby jej nie złamać.
Czy wiedziałeś, że
Jeśli nadzienie jest zbyt obfite i kurczak ma trudności z zamknięciem, można usunąć część nadzienia i uformować małe klopsiki (które następnie będą gotowane na tej samej patelni co kurczak).- Ziemniaki obrać i pokroić na dość duże kawałki. Zanurz je w zimnej wodzie.
- Faszerowanego i przyszytego kurczaka układamy na blasze do pieczenia (nie może być ona za duża!): Wskazane jest ułożenie kurczaka na blasze do pieczenia z tyłu (po tej stronie, w której został uszyty) Doprawić solą i pieprzem do smaku łyżeczka mieszanki przypraw, szałwii, rozmarynu i ząbka czosnku Posyp kurczaka połową szklanki białego wytrawnego wina.
- Kurczaka przykryj folią aluminiową i piecz przez 30 minut w temperaturze 200°C.
- Po pół godzinie wyjmij patelnię z piekarnika uważając, aby się nie poparzyć.W razie potrzeby dodaj białe wino: nie używaj oleju!
- Odcedź ziemniaki z wody i ułóż je na patelni z kurczakiem.
- Wstawiamy patelnię z powrotem do piekarnika i gotujemy przez kolejną godzinę w temperaturze 180-200 °C. Wskazane jest częste posypywanie kurczaka płynem do gotowania za pomocą łyżki.
- Wyjmij patelnię z piekarnika i podawaj.
Porada OK
Aby uzyskać idealne plastry, zaleca się odstawić kurczaka do ostygnięcia lub podgrzania i dopiero potem go pokroić. Podawać plastry kurczaka nadziewane sosem do gotowania i ziemniakami.Komentarz Alicji - PersonalCooker
Faszerowany kurczak gotowy na elegancką figurę! Polecam przygotować dzień wcześniej, ostudzić i dopiero wtedy pokroić: otrzymasz piękne regularne plastry!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Pieczony Kurczak Faszerowany z Ziemniakami to danie na bazie mięsa, które nie zawiera dodatku tłuszczów i wykorzystuje te obecne w skórze ptaka, tak samo jak mięso mielone.Wartość energetyczna tego przepisu jest raczej niska, ALE tak weź pod uwagę, że kości stanowią część niejadalną, skóra również powinna być wyłączona, ale jest to zmienna interpretowana subiektywnie.Dla poprawności w tłumaczeniu na stronie ta ostatnia część również została uznana za część jadalną.
Węglowodany są ubogie i głównie złożone (ziemniaczane), białka są obfite i mają wysoką wartość biologiczną, a lipidy (pamiętaj o tym, co jest określone dla skóry) pełnią dominującą funkcję. To danie ma różne implikacje żywieniowe w zależności od sposobu spożycia. Ze skórą NIE nadaje się do diety osób cierpiących na nadwagę i/lub hipercholesterolemię; bez skóry jest produktem, który można stosować w każdej diecie, nawet tej wskazanej przy niektórych chorobach metabolicznych. Średnia porcja Pieczonego Kurczaka Nadziewanego z Ziemniakami to około 150-200g (225-300kcal); usuwając skórę można ją zwiększyć do + 50%.
