szpachelka

Dzisiejszy szczególnie zimny dzień dał mi odpowiednią inspirację do przygotowania szpachelek, małych, tłustych i dziwacznych pierogów typowych dla tyrolskiej tradycji, które idealnie komponują się z gulaszami mięsnymi, gulaszami i dziczyzną. smaczne i pikantne.Dzisiaj zobaczymy razem dwa warianty spatzle: ze szpinakiem i naturalną, ale można też przygotować czerwone (z burakiem) i z serem.Proponuję oczywiście wariant lekki: do przygotowania będzie bardzo mało jaj potrzebne, ale również sos będzie znacznie lżejszy niż w tradycyjnym przepisie.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 187 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Plus ...

  • mnóstwo wody
  • trochę kostek lodu

  Spatzle ze szpinakiem

  • 1 szczypta soli
  • 60 g (1 średnia) jaj
  • 100 g (wyciśnięty) szpinaku
  • q.s. pieprzowy
  • 60 ml mleka
  • 130 g białej mąki typ 00

  Sok

  • 15-20 g startego parmezanu
  • 100 g drobiny
  • 50 ml mleka
  • 125 g świeżej ricotty

  Klasyczna szpachelka

  • 60 ml mleka
  • q.s. pieprzowy
  • starta gałka muszkatołowa
  • 1 szczypta soli
  • 100 g białej mąki typu 00
  • 60 g (1 średnia) jaj

  Potrzebne materiały

  • Narzędzie do pierogów (niezbędne!)
  • Duża zapiekanka do gotowania klusek
  • Patelnia na sos
  • Miska na wodę i lód
  • Deska do krojenia i nóż do speck
  • Garnek do gotowania na parze szpinaku
  • Mikser Beckera i szpinaku
  • Kręgle
  • Chochle
  • Cedzidło

  Przygotowanie

  DO SZPINAKÓW SZPINAKOWYCH

  1. Szpinak gotujemy na parze i wyciskamy, aby usunąć nadmiar wody.
  2. W zlewce (lub w wysokim i wąskim pojemniku) wsypać szpinak i jajko, wszystko posiekać na aksamitną śmietankę.
  3. Do miski wlać śmietankę szpinakową, następnie dodać mleko, sól, pieprz i mąkę. Mieszaj, aż uzyskasz dość gęste ciasto.

  DO KLASYCZNYCH SZPATEK

  1. Do miski wlej jajko, mleko, gałkę muszkatołową, sól i pieprz oraz mąkę: wymieszaj wszystkie składniki na ciasto o tej samej konsystencji co poprzednie ciasto.

  DO GOTOWANIA

  1. Zagotuj dużo osolonej wody. Gdy osiągnie temperaturę wrzenia, zmniejsz ogień i połóż na patelni specjalne narzędzie do pierogów.
  2. Zacznij od klasycznej szpatułki: wlej ciasto do przyrządu i pionowymi ruchami (góra-dół) wlej mieszaninę bezpośrednio do wody (zalecamy zapoznanie się z filmem).
  3. Odczekaj chwilę i łyżką cedzakową zbierz pierogi, które w międzyczasie wypłyną na powierzchnię.

  Osobiste porady kucharza
  Ci, którzy chcą, mogą wcześniej przygotować szpatułkę. W tym celu jednak należy przerwać gotowanie pierogów: jedynym sposobem jest zanurzenie ich w dużej misce z dużą ilością wody z lodem (przechowywać w lodówce maksymalnie przez kilka dni). i dopraw je wybranym sosem.

  4. Zrób to samo z ciastem szpinakowym - możesz użyć tego samego narzędzia (nie musisz go ponownie myć przed wylaniem ciasta).

  NA SOS

  1. Na patelni podgrzej mleko i ricottę. Następnie dodaj drobinę pokrojoną w paski i dodaj szpatułkę.

  Sos niskokaloryczny
  Tradycyjna receptura polega na przyprawianiu szpatułki masłem i szałwią lub śmietaną i speckiem. Aby zredukować kalorie przy jednoczesnym zachowaniu smaku, wskazane jest doprawienie pierogów ricottą rozpuszczoną w mleku. efekt prawie identyczny jak krem!

  2. Podawać na gorąco, posypać tartym parmezanem.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Widziałeś? Działanie ricotty rozpuszczonej w odrobinie mleka jest niemal identyczne jak w przypadku kremu (klasyczne połączenie). Czego chcieć więcej? Ten sam efekt, minimum kalorii! Ciesz się posiłkiem z My-personaltrainerTv.

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  ten spatzle są to typowo niemieckie pierwsze danie, szeroko rozpowszechnione nawet w północnych Włoszech, a dokładniej w Tyrolu. Jako świeży makaron nie rosną podczas gotowania, a zawartość energetyczna pokazana na boku musi być dostosowana do porcji spożycia, a więc (dla osoby dorosłej) około 200g (370kcal).Spatzle mają doskonałą zawartość białka ze względu na obecność „jajka”, które z drugiej strony przyczynia się (wraz z ricottą w sosie) do „wzrostu nasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu. Ogólnie rzecz biorąc, szpachelki Alice są wystarczająco zbilansowanym pokarmem i jeśli są spożywane w odpowiednich porcjach, mogą stanowić część diety każdego planu kalorycznego.