Z dnia na dzień etniczno-wegańska kuchnia pozostawia mi przyjemnie mowę, więc z przyjemnością oferuję Wam moje kulinarne odkrycia! Zaczynając od nasion konopi sativa, otrzymałem zdrowy i delikatny napój roślinny (mleko konopne): będzie to nasz surowiec, którego będziemy potrzebować do przygotowania rozsmarowującego się wege-serka znanego pod nazwą Hemp-fu lub prościej , takich jak Konopie Tofu.Zobaczmy, jakich składników potrzebujemy!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
-
Składniki
Na 100 g tofu z nasion konopi
- 1 litr mleka z nasion konopi
- 2 łyżki soku z cytryny lub octu lub 4 g nigari
- 100 ml wody
- Q.b. z soli
Potrzebne materiały
- Pleśń Fuscella lub tofu
- Czysty ręcznik do herbaty
- Miski o różnych rozmiarach
- Zapiekanka
- Termometr spożywczy
- Drewniana łyżka
Przygotowanie
- Wlej mleko konopne do rondla i doprowadź do 85°C.
Jak zrobić mleko konopne?
Aby zrobić mleko konopne, namocz 100 g nasion konopi sativa w 200 ml wody na kilka godzin. Następnie zmiękczone nasiona (razem z wodą z moczenia) zbierz do szklanki blendera i wymieszaj wszystko razem ze szczyptą soli. Stopniowo dodawaj kolejne 800 ml wody, kontynuując miksowanie.
Otrzymany w ten sposób płyn przefiltruj, aby oddzielić okarę od mleka roślinnego.Zbierz mleko roślinne i użyj go (w tym przypadku) do przygotowania tofu z konopi.- W międzyczasie podgrzej wodę i rozpuść w niej nigari.
Czy wiedziałeś, że
Nigari to szczególna naturalna podpuszczka składająca się z chlorku magnezu i innych pierwiastków śladowych obecnych w soli morskiej: jest to substancja, która pozostaje po ekstrakcji chlorku sodu z wody morskiej.
Jako alternatywę dla nigari, konopne tofu można uzyskać, dodając kilka łyżek soku z cytryny lub octu jabłkowego.
W niektórych przypadkach można uniknąć stosowania jakiegokolwiek koagulantu: w rzeczywistości białka mleka konopnego bardzo łatwo koagulują pod wpływem ciepła!- Wlej gorące mleko konopne do szklanej miski (nie stalowej), a następnie wlej wodę z nigari, mieszając przez kilka minut.
- Odstawić na 10 minut, aby ułatwić tworzenie się twarogu.
- Wyłóż durszlak lub małą foremkę do sera czystą, nie pachnącą detergentem ściereczką do herbaty. Umieść sitko (lub foremkę) na wierzchu małego odwróconego pojemnika, w dużej misce. Wlewaj twaróg po trochu, delikatnie ściskając, aby usunąć serwatkę: na tym etapie zaleca się, aby serwatka nie miała kontaktu z tofu zamkniętym w pojemniku.
- Niech twaróg kapie na godzinę.
Porada OK
Aby ułatwić drenaż, zaleca się umieszczenie na tofu obciążnika: w ten sposób serwatka szybciej oddzieli się od twarogu.- Usuń paluszek tofu i skonsumuj do smaku. Serwatkę można wykorzystać do przygotowania klopsików lub herbatników, można ją też wykorzystać do zachowania samego tofu: ser warzywny należy spożyć w ciągu 3-4 dni i przechowywać w lodówce.
- Okara z nasion konopi może być odzyskana i wykorzystana do przygotowania surowych klopsików lub do wzbogacenia jogurtu sojowego i sałatek owocowych.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Łatwe do przygotowania tofu z konopi, prawda? Smak jest szczególny i przypomina nuty sezamu i orzecha laskowego! Możesz go wzbogacić przyprawami, ziołami lub pastą pomidorową. Tofu z konopi może być używane dokładnie tak, jak Tofu przygotowane z mlekiem sojowym: nadaje się do przetworów słodkich i pikantnych! Uwolnij swoją wyobraźnię!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
UWAGA! Ze względu na brak danych dotyczących składu odżywczego niektórych składników nie jest możliwe ustalenie z całą pewnością wartości chemicznych receptury.
Konopie Tofu to dość kaloryczna żywność wegańska, której przewaga energetyczna jest przypisywana lipidom i białkom. Kwasy tłuszczowe są zwykle wielonienasycone, błonnik powinien być obecny, a cholesterol nieobecny. Hemp Tofu nadaje się do diet przeciw chorobom metabolicznym, na odchudzanie oraz na nietolerancje laktozy i glutenu. Nie jest możliwe ustalenie zalecanej średniej porcji.
