Szukasz delikatnego sosu do smaku lasagne? A może nie wiesz, jak doprawić makaron w alternatywny sposób? Dlaczego więc nie spróbować sosu Aurora! To wyjątkowa, bardzo delikatna przyprawa, odpowiednia zarówno do przyprawiania makaronów, jak i do grzanek czy koktajli z krewetek! Niektóre wersje przewidują użycie jajek, ale proponuję prostszą i naturalnie lżejszą wersję: zobaczmy, co to jest!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 82 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 400 ml mleka
- 30 g skrobi kukurydzianej
- 100 g aksamitnego przecieru pomidorowego lub 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 szczypta soli
- 20 g startego parmezanu
Potrzebne materiały
- Zapiekanka
- Bicz
- miska
- Waga waży żywność
Przygotowanie
- Do rondla wlej 300 ml mleka i dodaj trochę soli. Ogrzej delikatnie.
- W międzyczasie rozpuść skrobię kukurydzianą w pozostałym zimnym mleku. Dodaj koncentrat pomidorowy i dalej mieszaj trzepaczką, aby wymieszać wszystkie składniki: mleko nabierze różowo-czerwonego odcienia (stąd nazwa „sos aurora”).
- Gdy mleko w rondelku prawie się zagotuje, dodaj mleko z pomidorem i skrobią i mieszaj dalej, aż sos zgęstnieje: gotuj przez kilka minut na bardzo małym ogniu.
Czy wiedziałeś, że
Jako alternatywę dla koncentratu pomidorowego można użyć przecieru (najlepiej aksamitnego): w tym przypadku sos będzie bardziej płynny ze względu na obecność wody w przecierze. Aby sos był gęstszy, zaleca się oddzielne podgrzewanie przecieru pomidorowego w celu wysuszenia go z obecnej wody: dlatego należy dodawać redukcję sosu dopiero po zgęstnieniu beszamelu.- Wyłączyć ogień i doprawić sos startym parmezanem. Jeśli sos aurora nie zostanie użyty od razu, zaleca się przykrycie go folią, aby uniknąć wysuszenia go na powierzchni.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Ryby, mięsa, makarony czy proste warzywa zatriumfują w smaku dzięki temu wyjątkowemu żółto-pomarańczowemu sosowi, który przypomina kolory świtu!W kuchni przyda się też trochę poezji, a ten przepis jest tego dowodem!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Sos Aurora to niezbyt kaloryczna baza przypraw, nawet jeśli niektóre przepisy wymagają użycia beszamelu zamiast mleka zagęszczonego skrobią kukurydzianą.
Energia pochodzi głównie z węglowodanów (głównie złożonych), następnie z białek (głównie o wysokiej wartości biologicznej) i wreszcie z tłuszczów (niska, ale głównie nasyconych), cholesterol jest skromny, podobnie jak błonnik.
Sos Aurora nadaje się do każdego rodzaju diety z wyjątkiem nietolerancji laktozy i diety wegańskiej.Średnia porcja to około 100g (80kcal).