Jeśli jesteś miłośnikiem alternatywnych dań makaronowych, mogę zaproponować Ci ciekawy i bardzo konkretny przepis. W tym filmie nauczymy się, jak zrobić własnymi rękami proste ciasto z pasty sojowej, więc pozostawiam Wam decyzję o gotowaniu i doprawianiu go tak, jak chcecie. Przeglądając sieci i książki kucharskie odkryłem, że wiele przepisów sugeruje różne sposoby gotowania i doprawiania tego makaronu, jednak bez podawania dawek potrzebnych do przygotowania go w domu. Postanowiłem więc pokazać ci podstawowe ciasto: dowiedzmy się razem.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 244 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 100 g białej mąki typu 00
- 100 g mąki sojowej
- Około 120 ml wody
Potrzebne materiały
- miska
- Deska do ciasta
- Chochla drewniana
- Rękawiczki lateksowe (opcjonalnie)
- Wałek do ciasta
- Przezroczysta folia
- Krajalnica do makaronu
Przygotowanie
- Do miski wsyp białą mąkę i mąkę sojową: wymieszaj proszki rękami.
- W środku powoli wlewaj wodę, stopniowo dodając mąkę: najpierw zagniatasz drewnianą łyżką, potem ręcznie, aż ciasto będzie zwarte i jędrne, w razie potrzeby dodaj więcej mąki.
- Ciasto jest gotowe do rozwałkowania wałkiem, zgodnie z naszymi potrzebami. Możesz dostać arkusze do przygotowania ciasta, tagliatelle, maltagliati, a nawet spaghetti alla chitarra.
Przydatne porady
Ciasto sojowe jest bardziej kruche niż makaron ze świeżych jajek, dlatego wskazane jest rozwałkowanie go wałkiem i delikatne obrobienie.
Szczególną uwagę należy również zwrócić na gotowanie: makaron należy zblanszować w lekko osolonej wrzącej wodzie, dodając kroplę oleju, aby zapobiec przywieraniu.Ponadto nie należy przedłużać gotowania, aby makaron nie przywierał.- Możliwe jest przygotowanie pasty sojowej na czas: w tym przypadku po wykuciu makaronu do smaku (tagliatelle, maltagliati itp.) wskazane jest jego całkowite wysuszenie przed zamknięciem w hermetycznym pojemniku lub w woreczku.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Wystarczy minuta gotowania, polecam: i poczujesz efekt. Pasta białkowa pod każdym względem, ponieważ jest przygotowywana z mąki sojowej, źródła białka; między innymi ten makaron nadaje się również do diety osób cierpiących na hipercholesterolemię, ze względu na obecność fitosteroli sojowych, które mogą pomóc w obniżeniu złego cholesterolu we krwi.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Domowy makaron sojowy to rodzaj makaronu, który ZAWIERA gluten. UWAGA! Zużycie energii przez makaron sojowy domowej roboty jest wyjątkowo niskie, ponieważ makaron jest już nawodniony przed gotowaniem, w przeciwieństwie do tradycyjnego makaronu z semoliny, który jest całkowicie suchy i ma wyższą gęstość energetyczną. Jest bogaty w wysokowartościowe białka. Organiczny, nienasycony tłuszcz i błonnik pokarmowy , dlatego powinien charakteryzować się umiarkowanym indeksem glikemicznym w porównaniu do tradycyjnego makaronu z kaszy manny.
