WEGAŃSKIE CIASTO FRANCUSKIE – RAZOWE I BEZ MASŁA

Karta identyfikacyjna Przepisu

351 kcal kalorii na porcję

Składniki

Do makaronu

150 g mąki razowej
100 ml wody
15 ml oliwy z oliwek extra virgin
6 g soli
Około 50 g mąki ryżowej

Przeglądać

Około 50 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Potrzebne materiały

Deska do ciasta
Wałek do ciasta lub wałkownica do ciasta
Szczotka
Papier do pieczenia
Waga waży żywność

Przygotowanie

Czy wiedziałeś, że
Klasyczne ciasto francuskie przygotowywane jest z prostej mieszanki wody i mąki, którą następnie rozwałkowuje się wałkiem i rozwałkowuje brykiety z bardzo zimnego masła. W przypadku wersji wegańskiej, bez masła, nie można zastosować tej samej procedury: w tym celu zalecamy alternatywną metodę, ale z gwarantowanym efektem „puff”!

Makaron podstawowy przygotowujemy mieszając mąkę razową z solą, łyżką oliwy extra vergine i wystarczającą ilością wody, aby uzyskać ciasto o konsystencji podobnej do świeżego makaronu.
Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na 15 minut.
Posyp stolnicę dużą ilością mąki ryżowej. Ciasto rozwałkować na bardzo cienkie arkusze za pomocą wałka lub wałka do ciasta: im cieńszy arkusz, tym lepszy wynik. Otrzymasz 9 prostokątów o długości ok 30 cm

Rozumieć
Wałkownica zastosowana w tym przepisie ma 9 grubości (gdzie „1” oznacza najszerszą grubość, a „9” najwęższą): przepuszczaliśmy ciasto od grubości nr 1 do grubości nr 9, stopniowo zmniejszając grubość makaronu , i posypać ciasto mąką ryżową na każdym etapie, aby zapobiec przywieraniu do wałków wałkarki.
Jako alternatywę dla wałkownicy można użyć wałka do ciasta: w tym przypadku zaleca się rozwałkować ciasto tak cienko, jak to możliwe.

W tym momencie posmaruj każdy prostokąt olejem: nałóż 3 arkusze, aby utworzyć pojedynczy, duży prostokąt. Ułóż trzy uformowane prostokąty (każdy składa się z trzech zachodzących na siebie arkuszy), jeden obok drugiego, zachodząc tylko na jeden długi bok każdego prostokąta, aby utworzyć duży i pojemny arkusz. Zaleca się odniesienie do wideo.
Wegańskie ciasto francuskie jest gotowe: można z niego od razu zrobić strudel jabłkowy, przystawki, quiche, croissanty lub inne przysmaki. W przypadku dłuższego przechowywania wskazane jest przykrycie ciasta folią spożywczą i zwinięcie w wałek z folii lub papieru do pieczenia: ciasto można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, z dala od powietrza, aby temu zapobiec od wyschnięcia lub w zamrażarce przez 2 miesiące.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

To kruche, rozpływające się w ustach ciasto francuskie jest fantastyczne i jest idealne do przygotowywania słodkich i pikantnych przepisów! Co więcej, preparat bez masła (a więc i cholesterolu) pozwala nam na więcej smakołyków, unikając poczucia winy!
Spróbuj strudla jabłkowego z wegańskim ciastem!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Wholemeal Vegan Puff Pastry to żywność należąca do grupy alternatywnych baz ciast.
Ma średnio-wysoki pobór energii, ale niższy niż tradycyjna receptura. Kalorie dostarczają głównie lipidy, następnie węglowodany, a na końcu białka.
Kwasy tłuszczowe to głównie jednonienasycone węglowodany złożone i peptydy o średniej wartości biologicznej.
Błonnik jest obfity i nie ma cholesterolu.
Pełnoziarniste wegańskie ciasto francuskie jest odpowiednie dla większości diet. Nie jest szczególnie odpowiedni do klinicznego odżywiania osób z nadwagą i/lub patologiami metabolicznymi (hiperglikemia i cukrzyca typu 2, hipercholesterolemia, hipertriglicerydemia, nadciśnienie itd.), nawet jeśli sporadyczne spożywanie w małych porcjach jest dopuszczalne.
Brak produktów mlecznych sprawia, że ten przepis nadaje się do karmienia osób z nietolerancją laktozy. Zawiera gluten i nie pasuje do schematu żywieniowego osób z celiakią.
Bogactwo błonnika może zwiększyć perystaltykę jelit.
Jest to pokarm odpowiedni dla filozofii wegetariańskiej i wegańskiej.
Średnia porcja różni się w zależności od przepisu, w którym została użyta. W przystawce może to być około 30g (105kcal).