Kto próbował swoich sił w przygotowywaniu bezglutenowego świeżego makaronu, przekona się, że realizacja jest bardzo trudna! A jeśli chcemy przygotować go nawet bez jajek, zadanie staje się naprawdę trudne!Ale jeśli do mieszanki mąki i wody dodamy jeden składnik, będziemy w stanie, niemal za pomocą magii, wyrobić ciasto bez większych problemów! Gdybym był tobą, nie przegapiłbym wideo!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 313 kalorii KCal na porcję
-
Czy wiedziałeś, że?
Guma ksantanowa jest niezbędna do uzyskania tej konkretnej pasty, ułatwiając jej wyciąganie i nadając mieszance „nerwowość” i strukturę. Innymi słowy, ksantan imituje działanie glutenu. Jest to polisacharyd otrzymywany z fermentacji hydratów węgla przez bakterię Xanthomonas campestris.
W cieście na świeży makaron bezglutenowy olej jest niezbędny, aby zapobiec przywieraniu podczas gotowania i zlikwidować „efekt kleistości”.
Jako alternatywę dla mąki ryżowej, skrobi kukurydzianej, skrobi z tapioki i mąki gryczanej można zastosować specyficzną mieszankę mąki bezglutenowej lub zastąpić ją częściowo skrobią ziemniaczaną.- Świeży makaron bezglutenowy jest gotowy do wprowadzenia. Wskazane jest przygotowanie miski z mąką ryżową do rozprowadzania na blacie podczas wałkowania ciasta. Świeży makaron można rozwałkować za pomocą wałka lub specjalnej maszyny.
- Po rozwałkowaniu ciasta w zwykłe arkusze można uzyskać farfalle, fettuccine, orecchiette lub strozzapreti. Świeży makaron bezglutenowy nie wymaga długiego gotowania: wystarczy 30-60 sekund gotowania, aby ugotować makaron do perfekcji.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Dzięki gumie ksantanowej przygotowanie makaronu bezglutenowego nie będzie już problemem! Można go konserwować tak jak tradycyjny świeży makaron: można go suszyć na powietrzu, w piekarniku w niskich temperaturach lub na słońcu Gotuje się błyskawicznie: polecam blanszować we wrzącej wodzie przez 30-40 sekund, a następnie odcedzić od razu i zanurzając go w sosie do smaku!Możesz nawet użyć makaronu bezglutenowego jako bazy do lasagne i uzyskać wspaniały warzywny placek!Nie przegap przepisu na pieczoną lasagne z warzywami!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Świeży makaron bezglutenowy to przepis należący do kategorii ciast podstawowych na pierwsze dania.
Ma średnie do wysokiego spożycie kalorii, dostarczane głównie przez węglowodany, następnie tłuszcze i wreszcie białka. Węglowodany to głównie złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o niskiej wartości biologicznej. Nie zawiera cholesterolu, a włókna są ubogie.
Świeży makaron bezglutenowy to przepis, który można umieścić w kontekście każdej diety, o ile jest w umiarkowanych dawkach. Należy go przyjmować z umiarem, zwłaszcza w przypadku nadwagi, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii.
Jest tolerowany przez filozofię wegetariańską i wegańską.
Może być stosowany w diecie przeciw nietolerancji glutenu i laktozy.
Średnia porcja zależy również od towarzyszącego sosu; może odpowiadać około 80-90g (250-280kcal).
