Tigelle - Crescentine Modenesi

Dziś Tigelle, pyszne focaccias typowe dla okolic Modeńczyków!
Chociaż pierwsze imię tych cudów to „crescentine”, wiele osób zwykle nazywa je „tigelle”, w odniesieniu do konkretnej formy do pieczenia! Jednak, podobnie jak Julia Szekspira, ze słynnego Balkonu, powiedział, że róża nadal będzie pachnieć, nawet jeśli pod inną nazwą, myślę, że półksiężyce nie obraziłyby się, gdybyśmy nazwali je tigelle. Chcesz zasmakować zapachu i niezwykłego smaku tigelle? Więc przygotujmy je razem!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 227 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  • 170 ml wody
  • 500 g mąki Manitoba
  • 100 ml mleka
  • 12 g drożdży piwnych
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 10 g soli
  • 5 g cukru

  Potrzebne materiały

  • Wielka miska
  • Przezroczysta folia
  • Tigelliera (patelnia do półksiężyca)
  • Drewniana łyżka
  • Szkło lub miska
  • Okrągły krajalnica do ciasta o średnicy 8 cm
  • Wałek do ciasta

  Przygotowanie

  1. Przygotuj mieszankę z tigelli.Rozpuść drożdże piwne w letniej wodzie, lekko osłodzonej cukrem. Mieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
  2. Przesiej mąkę Manitoba i dodaj rozpuszczone drożdże na środku.
  3. W tym momencie dodaj ciepłe mleko i oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Szybko wymieszaj, a następnie dodaj sól (uważając, aby uniknąć bezpośredniego kontaktu z drożdżami). Ciasto wyrabiać długo, rękoma co najmniej 10 minut: ciasto musi być gładkie, aksamitne i bez grudek, w razie potrzeby dodać więcej mąki.

  Czy wiedziałeś, że
  niektóre przepisy na przygotowanie półksiężyca wymagają użycia smalcu zamiast oleju. Zaproponowaliśmy lżejszą wersję. Ponadto tutaj użyliśmy tigelliera. Jednak tigelle można również ugotować na patelni!

  4. Włóż ciasto do miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym otoczeniu na co najmniej 2 godziny lub do podwojenia objętości.
  5. Po 2 godzinach wyrastania rozwałkować ciasto wałkiem na blachę o grubości 4-5 mm.
  6. W ten sposób uzyskaj regularne krążki, używając okrągłego krajalnicy do ciasta o średnicy równej średnicy form tigelliera.
  7. Podgrzej żelazko na tigele na otwartym ogniu przez co najmniej 3 minuty: talerz musi być bardzo gorący.
  8. Otwórz tigelliera i włóż krążki do odpowiednich form. Zamknij żelazko i gotuj przez 2 minuty, utrzymując wysoki płomień. Nie otwierając talerza, odwróć żelazko i gotuj przez kolejne 2 minuty z drugiej strony. Zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez kolejną minutę z każdej strony. Otwórz tigelliera i zdejmij półksiężyc.
  9. Postępuj w ten sposób, aż skończysz wszystkie półksiężyce.
  10. Crescentine podawać na gorąco razem z serami, sosami, smalcem lub dżemem.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Tradycyjnie do crescentynu powinno towarzyszyć pesto ze smalcu z dodatkiem rozmarynu i czosnku, ale jeśli chcesz, możesz też dodać do nich szynkę, ser, warzywa lub wszelkiego rodzaju sosy, w tym pastę z orzechów laskowych!
  Spróbuj także Batbut, konkretnego chleba smażonego na patelni – pod pewnymi względami podobnego do Tigelle – pochodzącego z Maroka!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Tigelle to wypieki zastępujące tradycyjny chleb. W porównaniu z większością przepisów na Modenese Crescentine, ten zaproponowany przez Alice przynosi mniej tłuszczu i prawie znikomą porcję cholesterolu. TE Tigelle nadają się zatem do każdego rodzaju diety, ale wymagają mniej obfitych porcji w przypadku diety na cukrzycę typu 2. Średnia porcja tych tigelle odpowiada porcji chleba.