Jedzenie wegańskie coraz częściej pojawia się na naszych stołach! Osobiście bardzo lubię wyzwania i uwielbiam rzucać sobie wyzwanie, aby ponownie przyjrzeć się klasycznym potrawom naszej tradycji w wegańskim tonie. A dzisiaj poświęcę się deserowi, któremu nie można się oprzeć: millefeuille. Założymy się, że rozwalę twój umysł?
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
-
Składniki
Dla millefeuille
- 3 łyżki oleju kukurydzianego
- 200 g czerwonych owoców
- 60 g skrobi kukurydzianej
- Nieprzetworzony sok i skórka z cytryny
- 1 saszetka szafranu
- Cały produkt: 70 + 50 g cukru trzcinowego
- 500 ml mleka sojowego
- Domowy produkt warzywny: 200 g mascarpone
- 100 g ciasta filo
Do dekoracji (opcjonalnie)
- 20 g gorzkiego kakao
Potrzebne materiały
- Blacha do pieczenia
- Kółko noża lub noża do makaronu
- Szczotka
- Mały rondel
- Bicz
- Sito
- miska
- Sac à poche
Przygotowanie
Proszę zanotować
Do przygotowania wegańskiego millefeuille użyliśmy ciasta filo, czyli specjalnej bazy do ciast na bazie wody i mąki ryżowej. Jego chrupkość przypomina klasyczne ciasto francuskie.- Ciasto filo rozwałkować na płaskiej powierzchni, delikatnie oddzielając arkusze.
- Pokrój arkusze ciasta filo na 15 kwadratów lub prostokątów i posmaruj powierzchnię olejem kukurydzianym. Następnie posyp całym cukrem trzcinowym.
- Ułożyć kwadraty ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 200°C przez 10 minut lub na złoty kolor.
- W międzyczasie przygotuj warzywne mascarpone według TEGO PRZEPISU.
Alternatywa dla warzywnego mascarpone
Zamiast warzywnego mascarpone możesz użyć warzywnej ricotty, kremu warzywnego lub prostego jogurtu sojowego.- Przygotuj wegański krem. Umyj cytrynę i usuń część skórki, unikając białej, gorzkiej części. Wlej mleko sojowe do rondla i dodaj skrobię kukurydzianą na deszcz.Wymieszaj trzepaczką i dopraw skórką z cytryny: zagotuj prawie do wrzenia.Dodaj brązowy cukier i szczyptę kurkumy lub szafranu, co da ładną żółć koloru do śmietany Gdy mleko roślinne zacznie się gotować usunąć skórkę z cytryny Wycisnąć sok z cytryny, przefiltrować i dodać bezpośrednio do śmietany Dobrze wymieszać, przykryć folią spożywczą w bezpośrednim kontakcie (do zapobiegać tworzeniu się skórki na kremie).
- Na zimno wymieszać budyń warzywny z warzywnym mascarpone.
- Krem rozsmarować na woreczku cukierniczym. Wypełnij kwadrat ciasta filo gałązkami śmietany i odrobiną czerwonych owoców. Przykryj kolejnym nadziewanym krążkiem i wykończ ciasto filo.
- Więc przygotuj 5 mini-krwawków. Posyp powierzchnię odrobiną kakao i od razu podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Aby uzyskać nienaganną prezentację, polecam w tej chwili wypełnić arkusze ryżu, aby nie straciły chrupkości. Alternatywnie możesz zamrozić pojedyncze porcje: pamiętaj tylko o wyjęciu ich z zamrażarki na 2 godziny przed spożyciem. Następnie możesz podawać je z cukrem pudrem trzcinowym lub z gorzkim kakao.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
