Dużo szukałam, wypróbowałam dziesiątki przepisów, ale długo nic, nie mogłam przygotować biszkoptu, który naprawdę zaspokoiłby moje potrzeby. Dlaczego mówisz? Za każdym razem biszkopt był zbyt gumowaty, gąbczasty lub wciąż suchy! Aż doszedłem do oświecenia i wreszcie odkryłem idealny przepis na przygotowanie wyjątkowo miękkiego biszkoptu, bez użycia masła i drożdży.Sekret?Przekonajmy się razem!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 279 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Na ciasto
- 60 g białej mąki typ 00
- 60 g mąki ziemniaczanej lub ryżowej
- 1 szczypta soli
- 240 g (4 średnie) jajek
- 1 saszetka waniliny
- 120 g cukru pudru
Plus ...
- Około 20 g masła (na patelnię)
- Około 20 g białej mąki typ 00 (na patelnię)
- Około 20 g cukru
Potrzebne materiały
- Elektryczny mikser ręczny
- Sito
- Szpachelka
- Średnica patelni 26 cm
- Podawanie potraw
Przygotowanie
- Całe jajka, cukier puder, sól i wanilinę wsyp bezpośrednio do pojemnika miksera elektrycznego: ubijaj wszystko na umiarkowanych obrotach przez co najmniej 15-20 minut.
Sekrety „udanego” biszkoptu
Aby uzyskać wyjątkowo miękki i doskonałej jakości biszkopt należy ubijać jajka z cukrem przez długi czas (minimum 15 minut), aż do uzyskania stabilnej i puszystej piany. W ten sposób jajka zwiększają swoją objętość, ponieważ powoli zawierają powietrze: pęcherzyki powietrza pozostają uwięzione w gąbczastej masie dzięki obrotowemu ruchowi biczów.
Cukier puder przyczynia się również do poprawy jakości produktu: w rzeczywistości, drobno zmielony cukier puder sprawia, że biszkopt jest bardziej miękki.- Przesiej białą mąkę i dodaj mąkę ryżową o niewyczuwalnej konsystencji. Mąka ryżowa, podobnie jak skrobia czy skrobia ziemniaczana, ogranicza tworzenie się glutenu podczas gotowania i sprawia, że biszkopt jest nieco cięższy i nadaje się do nadzienia.
- Gdy jajka są idealnie ubite razem z cukrem, delikatnie dodaj łyżką dwie przesiane mąki, powoli mieszając ciasto łopatką.Ta faza jest krytyczna, ponieważ jajka zapadają się, jeśli mąki są szybko mieszane: dlatego jest to bardzo ważne powoli pieścić ciasto.
- Posmaruj i posmaruj mąką patelnię o średnicy 26 cm. Wlać uzyskaną śmietanę i piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 25 minut.
Idealne gotowanie
Biszkopt jest doskonale ugotowany, gdy wywierając delikatny nacisk na powierzchnię ciasta jeszcze w piekarniku, nie pozostawia wrażenia.- Natychmiast wyjmij biszkopt z formy, kładąc go na posypanej cukrem powierzchni: dzięki temu ciasto nie przyklei się do talerza.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Oto rezultat: miękki i delikatny deser, który można dostosować do naszych upodobań. Po pokrojeniu na 2 lub 3 krążki i posypaniu do smaku syropem możemy stworzyć fantastyczne ciasta, nadziewane kremem owocowym, budyniem, kremem czekoladowym lub serkiem! Deser ze starożytnymi tradycjami, o ponadczasowym smaku! Odkryj także przepis na biszkopt kakaowy i ciasto margherita: te desery również doskonale nadają się do nadziewania i dekorowania według naszych upodobań.
Wypróbuj też przepis na biszkopt warzywny (bez jajek)!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Klasyczny biszkopt to baza do ciasta, która zawiera jajka i mąkę. Zapewnia „wysoką ilość cholesterolu (dla całych jaj), ale całkowita ilość tłuszczu nie jest nadmierna; porcja błonnika jest niewielka. Klasyczny biszkopt, jeśli nie jest wypełniony, jest „średnio” kalorycznym produktem cukierniczym; , względne spożycie „może” być zwyczajowe, ALE w każdym razie rzadkie lub, jeśli jest częste, lepiej jest używać porcji odpowiednich do reżimu żywieniowego, w którym są wprowadzane (średnio 40-60g).
