Kremy kawowe, tiramisu, mrożone cappuccino: w tych trzech deserach (i wielu innych) głównym składnikiem jest kawa, dziś proponuję kolejny pyszny i efektowny deser z intrygującym kawowym nadzieniem: bułkę Pavesini. Idealna do krojenia w plastry i służy jako „słodka Girella”.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 167 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do bułki
- Czysta esencja wanilii
- 80 g cukru pudru
- 250 g świeżej ricotty
- 4 g niesłodzonego kakao
- 25 g skrobi kukurydzianej
- 60 g cukru
- 40 g (2 średnie) żółtek
- 50 ml mleka
- 200 ml kawy”
- 130 g (60 sztuk) ciastek Pavesini
Moczyć
- 100 ml mleka
- 100 ml kawy”
Potrzebne materiały
- Bicze elektryczne
- Waga waży żywność
- Zapiekanka
- Przezroczysta folia
- Bicz
- Szpachelka
- Sac à poche
- Sito
- Kręgle
Przygotowanie
- Najpierw przygotuj krem kawowy. Jajka obrać ze skorupki i oddzielić żółtka od białek. Ubij żółtka razem z cukrem, aż uzyskasz pienistą mieszankę; dodać mleko, łyżeczkę kakao i mąkę kukurydzianą podgrzać kawę: gdy się zagotuje dodać śmietankę jajeczną i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia, aż śmietana zgęstnieje zdjąć rondel z ognia, przykryć folią foliową przezroczysty i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Szybki pomysł
Aby przyspieszyć ten czas, możesz przygotować ten budyń używając tylko mleka i doprawić go dwiema łyżkami kawy rozpuszczalnej. Gorzkie kakao, które można pominąć w przepisie, służy do zintensyfikowania aromatu.- Rozłóż dwa arkusze folii spożywczej na powierzchni roboczej.
- Namocz herbatniki Pavesini w zimnym syropie przygotowanym z równym mlekiem i kawą.
- Ułóż Pavesini równo na górze, obok siebie, uważając, aby odciąć wyciętą część do góry: uzyskaj prostokąt złożony z rzędów 12 x 5 Pavesini.
- Przygotuj krem ricotta: wymieszaj ricotta z cukrem pudrem i esencją waniliową.
- W dwóch sac à poche z gładkim dziobkiem zbierz odpowiednio krem z kremem kawowym i krem z ricotty.
- Wypełnij prostokąt Pavesini dwoma kremami, układając je w naprzemienne paski.
- Używając folii znajdującej się pod spodem, owinąć prostokąt Pavesini, aby uzyskać rolkę.
- Odstawić do lodówki na co najmniej trzy godziny.
Bardzo zimny pomysł
Jeśli lubisz parfaity, słodką bułkę Pavesini możesz zamrozić, pokroić w plasterki i podawać jak ciasto lodowe.- Bułkę Pavesini wyjąć z lodówki, posypać gorzkim kakao i podawać w plastrach.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Ten deser jest idealny do przygotowania na dzień przed podaniem, dzięki czemu nadzienie idealnie komponuje się z Pavesini. Nie lubisz kawy? Nie ma problemu: wypełnij go klasycznym budyniem i kawałkami sezonowych owoców.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Rotolo di Pavesini z kremem kawowym to przepis należący do grupy deserów.
Ma umiarkowaną kaloryczność, dostarczaną głównie przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez peptydy.
Węglowodany to głównie proste, nienasycone kwasy tłuszczowe oraz białka o średniej – wysokiej wartości biologicznej.
Błonnika jest mało, podczas gdy cholesterol jest dość istotny.
Zawiera zarówno gluten, jak i laktozę.
Chociaż nie jest to szczególnie bogaty deser, Pavesini's Rotolo z Kawowym Custardem nie nadaje się zbyt dobrze do zwykłej diety osób cierpiących na otyłość i choroby metaboliczne (zwłaszcza hipercholesterolemię, cukrzycę typu 2 i hipertriglicerydemię), jednak konieczne jest zmniejszenie zarówno średniej porcja i częstotliwość spożycia.
Obecność glutenu i laktozy sprawia, że deser nie nadaje się do wzorców żywieniowych na celiakię i nietolerancję cukru mlecznego.
Poddaje się filozofii wegetariańskiej, ale nie wegańskiej.
Średnia porcja Rotolo di Pavesini z kremem kawowym to 60-80 g (około 100-130 kcal).
