Gdybym miała wymyślić nowoczesną pizzę, na pewno zagrałabym na alternatywnych mąkach! Pomyślałam więc o mące kasztanowej, głównym składniku pizzy, którą zamierzam Wam zaproponować, jednak biorąc pod uwagę wysoką kaloryczność mąki kasztanowej pomyślałam o zmieszaniu części tej mąki z Manitobą: w ten sposób moglibyśmy w ten sposób zdobądź miękką pizzę z kasztanów.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 190 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Na ciasto
- 12 g drożdży piwnych
- 20 g cukru
- 14 g soli
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 300 g mąki Manitoba
- 300 g mąki kasztanowej
- Około 380 ml wody
Do nadzienia
- 100 g sera wędzonego
- 1 gałązka pietruszki
- 150 g przecieru pomidorowego
- 100 g mozzarelli
- Gotowy produkt: 150 g pieczarek lub pieczarek chiodini lub pioppini
Potrzebne materiały
- miska
- Deska do ciasta
- Waga waży żywność
- Blaszka do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Ostry nóż lub nóż do sera
Przygotowanie
- W dużej misce przesiej mąkę Manitoba i mąkę kasztanową. Wymieszaj mąki i dodaj cukier.
Ciekawość
Po co dodawać cukier?
Cukier, oprócz pobudzania zakwasu, kontrastuje z lekko gorzkim smakiem mąki kasztanowej, aby uzyskać ciasto o bardzo szczególnym smaku.- Drożdże piwne rozpuścić w pół szklanki ciepłej wody (ok. 100 ml), pośrodku mąki zrobić rowek, a następnie wlać rozpuszczone drożdże.
- Odstaw wszystko na około 15 minut, aż drożdże spuchną.
- W tym momencie dodaj pozostałe składniki, czyli wodę (ok. 280 ml), 2 łyżki oleju i sól.
- Dobrze zagnieść ciasto rękami, aby uzyskać gładką i jednorodną masę. W razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki.
- Talerz wyłożyć papierem do pieczenia.
- Ciasto rozwałkować rękoma, bezpośrednio na płycie piekarnika. Jeśli ciasto jest trudne do rozsmarowania, wskazane jest wylanie na dłonie łyżki oleju, aby ułatwić sobie operację.
- Ciasto na pizzę odstawiamy w ciepłym i wilgotnym miejscu.Dla ułatwienia zaczynu wskazane jest pozostawienie talerza w piekarniku, który jest wyłączony, ale ciepły.
- Gdy ciasto napuchnie, przystąpić do nadzienia i rozprowadzić cienką warstwę sosu pomidorowego na całej powierzchni pizzy. Spód pizzy od razu wstawić do piekarnika o temperaturze 180°C i piec przez 15 minut.
- Po 15 minutach wyjmujemy pizzę z piekarnika i wypełniamy pozostałymi składnikami tj. mozzarellą, wędzonym serem i smażonymi pieczarkami. Piecz szybko i dokończ gotowanie przez kolejne 15 minut.
- Wyjmij pizzę z piekarnika i udekoruj posiekaną natką pietruszki. Podawać na gorąco.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Pizza z kasztanów to z pewnością awangardowa, niezwykła pizza o przyjemnie słodkim smaku, czyli w skrócie pizza do spróbowania za wszelką cenę!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Miękka Pizza z Mąką Kasztanową jest alternatywą dla tradycyjnej pizzy, ma umiarkowaną podaż energii, ale wartości podane na boku nie uwzględniają odwodnienia podczas gotowania, spożycie lipidów jest umiarkowane, a białka wydaje się nieco wyższe. Dominująca zawartość węglowodanów decyduje o większości wartości energetycznej pokarmu.Miękka pizza z mąką kasztanową jest pokarmem nieodpowiednim dla diety osób z cukrzycą typu 2. Średnia porcja pokarmu (traktowana jako jedno danie) to około 300g (570kcal).
.jpg)
