Wszystkim miłośnikom razowych, rustykalnych smaków i szybkich pyszności, dziś zadedykuję razową focaccię z kremowym nadzieniem, bez użycia mleka, masła czy sera!Jeśli uważasz, że przygotowanie jest długie i trudne, to się mylisz: tylko 15 minut wystarczy, aby przygotować ten przysmak na patelni!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 163 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Do makaronu
- 200 g mąki razowej
- 100 g mąki owsianej
- 7 g soli
- 4 g drożdży instant
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 170 ml wody
Do nadzienia
- 150 ml mleka sojowego
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 300 g cukinii
- 20 g mąki ryżowej
Potrzebne materiały
- Patelnia z pokrywką o średnicy 28 cm
- Papier do pieczenia
- Wałek do ciasta
- Mikser
- Mały rondel
- Waga waży żywność
- Bicz
- Przezroczysta folia
Przygotowanie
- Najpierw poświęć się przygotowaniu nadzienia. Cukinie umyć, zdjąć końce, osuszyć i zmiksować na Julienne.
- Wlej kroplę oleju na patelnię i podsmaż cukinie dodając sól i pieprz.Utrzymuj wesoły płomień przez 2-3 minuty, często mieszając, aż się zrumienią.Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.Wyłącz ogień, ostudź .
- W międzyczasie przygotuj ciasto na focaccię. W misce wymieszać mąkę razową i płatki owsiane. Wymieszać z solą i drożdżami chemicznymi do ciast. Na środek dodaj trzy łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i mieszaj z wystarczającą ilością ciepłej wody, aż uzyskasz miękką, aksamitną i nieklejącą się konsystencję: jeśli ciasto jest zbyt miękkie, dodaj więcej mąki. Zawiń kulkę ciasta w folię spożywczą i odstaw na 5 minut, aby ciasto się rozluźniło, aby można je było lepiej rozwałkować.
Alternatywy ok
Ci, którzy nie chcą używać mąki owsianej, mogą ją zastąpić mąką gryczaną, mąką orkiszową lub używać tylko mąki razowej.
Cukinię do nadzienia można zastąpić innymi warzywami (grzyby, szparagi, papryka itp.).- Czekając, aż ciasto się rozluźni, przygotuj drugą część nadzienia (gęsty wegański beszamel). Rozpuść mąkę ryżową w mleku sojowym, dokładnie mieszając. Doprowadzić do ognia dodając sól i pieprz: doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając, aż do uzyskania odpowiedniej gęstości.
- Podziel ciasto na dwie mniej więcej równe części. Każdą część rozwałkować wałkiem do ciasta na dwa krążki o średnicy około 28-30 cm.
- Wytnij dwa arkusze pergaminu, aż uzyskasz dwa kółka o tej samej średnicy co patelnia.
- Ułóż pierwszy krążek ciasta na krążku z papieru do pieczenia, następnie przełóż na patelnię.
Właściwy pomysł
Papier do pieczenia służy do unikania bezpośredniego kontaktu ciasta z patelnią: jest to przydatne, aby zapobiec przypaleniu ciasta.- Napełnij smażoną cukinią Julienne i gorącym wegańskim beszamelem. Przykryj nadzienie drugim krążkiem ciasta i ściśnij brzegi, aby dokładnie je uszczelnić i zapobiec wypadaniu nadzienia podczas gotowania. Przykryj patelnię pokrywką.
- Włącz ogień i trzymaj na średnim ogniu przez 7-8 minut.
- Po 7-8 minutach podnieś wypukłą pokrywkę, połóż drugi arkusz papieru do pieczenia na wierzchu focaccii i przykryj płaską pokrywką. Obróć focaccię jak omlet, używając płaskiej pokrywki i wsuń ją z powrotem na patelnię, uważając, aby między ciastem a patelnią był pergamin.Ponownie przykryj wypukłą pokrywką i kontynuuj gotowanie przez kolejne 7 minut, utrzymując średnio-niski ogień.
- Wyłączyć ogień i sprawdzić dogotowanie: w razie potrzeby przedłużyć o kolejną minutę lub dwie, w zależności od ciepła, jakie utrzymywało się podczas gotowania.
- Zdejmij focaccię z ognia, pokrój w ósemki i podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Ta focaccia nadziewana z patelni (która z mojej strony nazywa się „pinza”) jest wyjątkowa: spróbuj jej również z nadzieniem grzybowym lub paprykowym! Czy chcesz się odważyć? Napełnij go wegańską pastą z orzechów laskowych, aby uzyskać pyszny alternatywny smak!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Faszerowana wegańska focaccia (na patelni) to żywność należąca do kategorii produktów chlebowych.
Ma niezbyt wysokie spożycie energii, dostarczanej głównie przez węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
Węglowodany są głównie złożone, kwasy tłuszczowe głównie jednonienasycone, a peptydy mają zazwyczaj średnią wartość biologiczną.
Cholesterol jest nieobecny, a włókna są bardzo wysokie.
Faszerowana Focaccia Wegańska może być włączona do diety przeciwko nadwadze i chorobom metabolicznym, o ile jest w kontrolowanych porcjach.
Nie nadaje się na celiakię, ale nie ma przeciwwskazań do stosowania diety z nietolerancją laktozy. Należy do żywności stosowanej w diecie wegetariańskiej i wegańskiej.
Średnia porcja Vegan Focaccia stosowana jako przekąska to około 50-100g (80-160kcal).
