W Emilii nazywa się to Gnocco fritto, podczas gdy w mojej części nazywa się "Pinzino". Bez względu na to, jak to nazwiesz (przecież róża i tak pachnie inną nazwą, prawda?): Ta przystawka wystawi Ci ślinka na próbę! Przygotujmy smażone pierogi razem, w wariancie bez smalcu.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 287 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Za około 30 sztuk
- 250 g mąki Manitoba
- 3 g świeżych drożdży piwnych lub 1 g suszonych drożdży piwnych
- 5 g cukru
- 130 ml wody
- 30 ml oleju kukurydzianego
- 6 g soli
Do smażenia
- Około 600 ml oleju arachidowego
Potrzebne materiały
- miska
- Przezroczysta folia
- Waga waży żywność
- Kółko do krojenia makaronu
- Sito
- Garnek do smażenia
- Cedzidło
Przygotowanie
Proszę zanotować
Oryginalny przepis na smażone pierogi zakłada wykorzystanie smalcu, używanego zarówno do ciasta, jak i do smażenia.
Aby uniknąć stosowania tłuszczów nasyconych i tłuszczów zwierzęcych, w tym przypadku sugerujemy zastąpienie smalcu olejem z nasion.- W misce przesiej mąkę Manitoba i zrób rowek na środku.
- Na środek mąki wlej suche drożdże i cukier; spłucz, dodaj ciepłą wodę i szybko wymieszaj, tworząc miękkie ciasto, unikając mieszania mąki wokół krawędzi miski.
Czy wiedziałeś, że
Dzięki zalecanej technice powstaje rodzaj zaczynu, który pozwoli drożdżom lepiej działać!
Jako alternatywę dla suchych drożdży piwowarskich można użyć 6 g świeżych drożdży piwowarskich, które przed zmieszaniem z mąką należy rozpuścić w wodzie.- Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na pół godziny, aż utworzy się stabilna piana.
- W tym momencie dodaj olej z nasion i wymieszaj wszystkie składniki, na końcu dodając sól.Wyrabiaj ciasto przez około dziesięć minut, następnie umieść je w misce, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym otoczeniu na 4 godziny.
- Po upływie niezbędnego czasu przystąp do formowania kluseczki. Ciasto rozwałkować wałkiem na grubość 3-4 mm.
- Wytnij ciasto za pomocą koła do pizzy, aby uzyskać romby lub kwadraty od strony 5 cm.
- Wlej dużo oleju arachidowego do miedzianej patelni lub kamiennego garnka. Gdy olej osiągnie odpowiednią temperaturę (160-170 ° C), maczamy turboty i smażymy po 2-3 minuty z każdej strony, obracając je w połowie smażenia.
Właściwa rada
Pamiętaj, że im więcej oleju użyjesz do smażenia, tym mniej wchłonie pokarm!Utrzymuj odpowiednią temperaturę, nie za niską (aby kluska nie wchłonęła zbyt dużej ilości oleju), ani za wysoką (aby uniknąć przypalenia makaronu i unikania ryzyko powstania toksycznych związków).- Smażone knedle odsączamy łyżką cedzakową i podawaj bardzo gorące, do wyboru z grillowanymi warzywami i sosami warzywnymi (dla wersji wegańskiej) lub z wędlinami i serami (dla wersji klasycznej). Miłośnicy słodyczy mogą docenić knedle z kremem orzechowym lub dżemem.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Po usmażeniu gnoko należy podać natychmiast i nie można go konserwować. Możliwe jest jednak zamrożenie surowego ciasta (przed ostatnim zaczynem): jeśli chcesz je podać, możesz rozmrozić ciasto w temperaturze pokojowej i pozwolić mu wyrosnąć, a następnie postępować zgodnie z przepisem.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Gnocco Fritto Bez Smalcu to pokarm, który należy do grupy chlebów i tym podobnych.
Kalorie pochodzą głównie z lipidów, następnie węglowodanów i wreszcie białek.
Lipidy to głównie nienasycone, złożone węglowodany i peptydy o średniej wartości biologicznej.
Cholesterol jest nieobecny, a błonnik jest więcej niż znaczący.
Pinzini to pokarmy, które nie są odpowiednie dla wszystkich diet. Należy ich unikać w przypadku nadwagi, hiperglikemii, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii.
Nie zawierają laktozy i nadają się do diety na tę nietolerancję pokarmową.
Dostarczając gluten nie nadają się do diety przeciw celiakii.
Są akceptowane przez filozofię wegańską i filozofię ovo ovo wegetariańską.
Średnia porcja jako przekąska to około 30-50 g (85-145 kcal)
