SŁODKI GLAZUROWANY TARALLI

Karta identyfikacyjna Przepisu

301 KCal kalorii na porcję

Składniki

Za 45-50 taralli

250 g białej mąki typ 00
1 szczypta wodorowęglanu amonu lub sody oczyszczonej
Esencja waniliowa
Nieprzetworzona skórka z cytryny
20 ml wina lub grappy
10 g cukru
3 g soli
25 ml oliwy z oliwek extra virgin
120 g (2 średnie) jajek

Do oblodzenia

150 g cukru pudru
30 ml wody
Kilka kropli nietraktowanej cytryny

Potrzebne materiały

miska
Waga waży żywność
Zapiekanka
Blaszka do pieczenia
Papier do pieczenia
Pędzel (opcjonalnie)
Tarka do cytryny lub rząd
Cedzidło

Przygotowanie

W misce przesiej białą mąkę, dodaj sól i dopraw skórką z cytryny i esencją waniliową, dodaj szczyptę sody oczyszczonej, cukier i wymieszaj składniki dodając olej, grappę i jajka.

Czy wiedziałeś, że
W niektórych krajach słodkie taralli przyrządza się z winem lub likierem anyżowym.
Sodę oczyszczoną można zastąpić proszkiem do pieczenia instant lub szczyptą wodorowęglanu amonu.

Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na pół godziny.
Zabierz ciasto, pokrój je na kawałki wielkości orzecha włoskiego. Przerabiaj każdy kawałek rękoma, aż uzyskasz sznurki o długości 12-15 cm.
Podnieś oba końce i przekręć każdy patyczek, tworząc rodzaj pierścienia; uszczypnij ciasto rękoma na styku końcówek: będziesz musiał uzyskać klasyczny kształt taralli.
Podczas przygotowywania taralli wskazane jest ułożenie ich na arkuszu papieru do pieczenia.
W międzyczasie napełnij rondel dużą ilością wody i zagotuj. Gdy woda się zagotuje, maczamy taralli po kilka na raz: po kilku chwilach taralli wynurzają się, odsączamy je więc odcedzaczem i układamy na arkuszu papieru do pieczenia.
W międzyczasie włącz piekarnik i rozgrzej go do 180°C (wentylowany)
Ułóż taralli na jednym lub dwóch talerzach wyłożonych papierem do pieczenia. Gdy piekarnik osiągnie odpowiednią temperaturę, piecz taralli w 180 ° C przez 25-30 minut: jeśli powierzchnia ma tendencję do zbytniego ciemnienia, obniż temperaturę piekarnika. Taralli musi być lekko złocisty i błyszczący
Przygotuj polewę cukrową. Podgrzej cukier puder z wodą: gdy jest gorący, wyłącz płomień, dodaj kilka kropel soku z cytryny, aby uzyskać odpowiednią gęstość.Do smaku pomaluj lukier barwnikiem spożywczym.
Namocz taralli w lukrze lub posmaruj lukrem powierzchnię taralli. Pozwól im całkowicie wyschnąć na kartce pergaminu lub na stojaku.

Czy wiedziałeś, że
Jeśli lukier szybko wysycha, wróć go na kilka chwil do ognia, aby go upłynnić.
Polewa może być również wykonana z białek jaj i cukru (polewa królewska).
Ponownie słodkie taralli można ozdobić kolorowymi koralikami.

Glazurowane taralli są gotowe: można je również przechowywać przez 3 tygodnie w blaszanym pudełku.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Wiem, że taralli glazurowane są też przygotowywane na specjalne okazje, takie jak Wielkanoc czy Boże Narodzenie, ale wariacji w przepisie (zarówno w przygotowaniu ciasta, jak i w glazurze) jest naprawdę wiele!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Taralli Dolci Glazed to bardzo energetyczne potrawy, które należą do grupy słodyczy.
Energię dostarczają głównie węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej.
Nie zawierają cholesterolu, a błonnik jest bardzo obfity.
Taralli Dolci Glazed to przepis, który nie pasuje do wszystkich diet.
Należy ich unikać w przypadku nadwagi, hiperglikemii lub cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii.
Zawierają gluten i nie są dozwolone w diecie osób z celiakią.
Nie dostarczając laktozy, nadają się do odżywiania nietolerującym cukru mlecznego.
Pozwala na to również filozofia wegetariańska, ale nie wegańska.
Średnia porcja jako przekąska odpowiada około 30 g (100 kcal) Taralli Dolci Glassati.