Dzisiaj będziemy się dobrze bawić przygotowując farinata z ciecierzycy, rodzaj niskiej pizzy, którą po prostu przygotowuje się z mąki z ciecierzycy, wody, oleju, soli i pieprzu. Zawsze miałam problemy techniczne przy robieniu farinaty, której oryginalny przepis mówi o „dużej ilości oleju. Przeprowadziłam różne testy, aby zrozumieć, jak zmniejszyć ilość oleju przy zachowaniu smaku. A dzisiaj jestem tutaj, aby to ujawnić Tobie też.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 96 kalorii KCal na porcję
-
Składniki
- 250 g mąki z ciecierzycy
- 700 ml wody
- 1 szczypta soli
- q.s. pieprzowy
- 4 łyżki (ok. 40 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3 łyżki (ok. 30 ml) oleju kukurydzianego
Potrzebne materiały
- miska
- Bicz
- Waga waży żywność
- Patelnia niska o średnicy 30 cm
- Skimmer lub durszlak
Przygotowanie
- W misce wymieszać mąkę z ciecierzycy i stopniowo dodawać wodę, cały czas mieszając trzepaczką, aby usunąć wszystkie grudki: powstanie płynna, ale aksamitna mieszanka. Podczas mieszania utworzy się trwała piana: sitkiem lub łyżką cedzakową usuń piankę powierzchniową.
- Odstaw wszystko na 6-8 godzin w temperaturze pokojowej, często mieszając i odtłuszczając.
- Po około 4 godzinach dodaj 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. i wymieszać z trzepaczką.
- Po 8 godzinach ciasto jest gotowe do gotowania. W tym momencie dopraw solą i pieprzem.
Czy wiedziałeś, że
Oryginalna receptura na mąkę wymaga użycia dużej ilości oleju: tutaj zamiast tego zmniejszyliśmy zawartość tłuszczu, zachowując jednocześnie smak mączki. Należy jednak pamiętać, że im mniejsza ilość użytego oleju, tym większa musi być średnica naczynia, w którym jest on pieczony. Ci, którzy chcą dodać więcej oleju, mogą zamiast tego użyć węższej patelni z wyższymi krawędziami.- Rozgrzej piekarnik do 220°C.
- Nasmaruj obniżoną patelnię 3 łyżkami oleju kukurydzianego, a następnie wlej ciasto.
Dlaczego olej kukurydziany?
W tym przepisie nie zalecamy wyłącznego stosowania oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, ale „wydłużenie” jej delikatniejszym olejem, takim jak ten z nasion kukurydzy. Używanie tylko oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w rzeczywistości skutkowałoby mączką o zbyt mocnym i ostrym smaku.- Wstawiamy patelnię do piekarnika i pieczemy w 220°C przez 25-30 minut: mąka jest gotowa, gdy powierzchnia jest złocista i chrupiąca. W razie potrzeby włącz grill na 5 minut.
- Wyjmij z piekarnika i lekko ostudź.
- Pokrój mąkę w kwadraty lub romby i podawaj z serami, warzywami lub po prostu z pieprzem i rozmarynem.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Teraz możesz skosztować ciepłej farinaty, a może nadziewać ją warzywami, wędlinami (jeśli lubisz) lub serami! Ale jest też pyszna sama w sobie, najlepiej jako aperitif!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Farinata di Ceci to pokarm, którego spożycie kaloryczne zmienia się proporcjonalnie do ilości zużytego oleju.
Wersja Alicji nie należy do najcięższych i sprawia, że to danie łatwo wpisuje się w kontekst zbiorowej diety. Energia pochodzi głównie z tłuszczów (głównie nienasyconych), następnie z węglowodanów i wreszcie z białek, nie ma cholesterolu, a błonnik występuje w średnich ilościach.
Ciecierzyca to pokarm odpowiedni dla każdej diety, także wegańskiej, na nietolerancję laktozy i celiakię, nawet choroby metaboliczne nie powinny być karane, ale w przypadku nadwagi lepiej trzymać się skromnych porcji.
Średnia porcja Ciecierzycy Farinata, użytej jako pierwsze danie, odpowiada około 300g (290kcal).
