Zupy, zupy, zupy, gorące buliony: to idealny czas na smaczne, gorące i sycące pierwsze dania! Lubię mieszać płatki zbożowe z roślinami strączkowymi, aby uzyskać pełnowartościowe danie: proponuję wam dziś wieczorem mój obiad, zupę jaglaną i fasolową!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 71 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do zupy
- 150 g kaszy jaglanej
- 200 g suszonej fasoli
- 100 g przecieru pomidorowego
- 150 g ziemniaków
- Kilka liści szałwii
- 1 gałązka rozmarynu
- 1 łyżeczka oregano
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka proszku czosnkowego
- 1 laska selera
- 100 g marchewki
- Około 30 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Q.b. Z wody
Potrzebne materiały
- Zapiekanki o różnych rozmiarach
- Chochla
- Deska do krojenia
- Nóż
- Durszlak
- Obieraczka do warzyw
Przygotowanie
- Poprzedniej nocy suszone rośliny strączkowe (np. fasolę) zebrać do miski, napełnić wodą i pozostawić do namoczenia na 12 godzin. Obierz marchewki i usuń nitki z selera: połącz warzywa w blenderze i uzyskaj mielone mięso.
- Opłucz warzywa strączkowe i włóż je do rondla razem z posiekanymi warzywami.
- Zalej dużą ilością wody i zagotuj dodając przecier pomidorowy oraz aromaty: szałwię, rozmaryn, liść laurowy, oregano, czosnek i paprykę. Gotuj około godziny: jako ostatni składnik dodaj sól.
Czy wiedziałeś, że ...
Podczas gotowania roślin strączkowych ważne jest, aby je dokładnie opłukać, aby usunąć substancje antyodżywcze (np. fityniany); ponadto sól należy dodawać dopiero pod koniec gotowania, w przeciwnym razie skórka (powłoka) będzie twarda.
- Pod koniec gotowania fasola nie może być sucha, przeciwnie, płyn musi być obfity. W tym momencie dodajemy umytą wcześniej kaszę jaglaną oraz obrane i pokrojone na bardzo małe kawałki ziemniaki: gotujemy około 20 minut i w razie potrzeby dolewamy więcej płynu.
- Po ugotowaniu skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i podawaj z grzankami lub chlebem bezglutenowym (jeśli danie jest przeznaczone na celiakię).
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Z taką zupą zmierzymy się z najzimniejszymi miesiącami na prawej stopie! Jeśli nie lubisz fasoli, możesz użyć ciecierzycy, soczewicy lub cicerchie!
Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Zupa z kaszy jaglanej i fasolowej to przepis należący do grupy pierwszych dań.
Jest to mało kaloryczny pokarm, którego energię dostarczają głównie węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
Węglowodany są głównie złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej (nawet jeśli skojarzenie prosa i fasoli powinno gwarantować obecność wszystkich niezbędnych aminokwasów) Włókna są obfite, natomiast nie ma cholesterolu.
Nie zawiera składników bogatych w histaminę (z wyjątkiem przecieru pomidorowego) ani histaminoliberatorów. Nie dostarcza glutenu i laktozy.
Zupa z kaszy jaglanej i fasolowej to produkt, który pasuje do zwyczajowej diety większości populacji.
Nadaje się do reżimów żywieniowych przeciwko nadwadze i patologiom metabolicznym, takim jak dyslipidemia, hiperglikemia, nadciśnienie tętnicze itp.; średniej porcji nie należy traktować jako wolnej i obfitej w przypadku otyłości, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii.Nie wpływa na celiakię, nietolerancję histaminy i laktozy.
Obfitość błonnika może znacznie zwiększyć ruch jelit.
Jest to przepis, który respektuje kryteria laktoowowegetariańskie i wegańskie.
Średnia porcja zupy jaglano-fasolowej to 400 g (ok. 285 kcal).
