Wegańskie naleśniki z Acquafabą - Odzyskaj wodę z gotowania ciecierzycy

Przygotowałam ciecierzycę i zostawiłam trochę płynu do gotowania: na pewno nie wyrzucę! Jak go odzyskać? Przygotuję z Wami specjalne wegańskie naleśniki z acquafabą, dzięki którym ciasto będzie bardziej miękkie i puszyste!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 232 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Za około 15 naleśników

  • 100 g mąki razowej
  • 50 g skrobi kukurydzianej
  • 60 g brązowego cukru
  • 3 łyżki oleju kukurydzianego
  • Esencja waniliowa
  • 70 ml acquafaby
  • 3 g proszku do pieczenia
  • 120 ml mleka sojowego
  • 1 szczypta soli
  • 100 g dżemu truskawkowego
  • 20 ml nieprzetworzonego soku z cytryny

  Potrzebne materiały

  • Kręgle
  • Bicze elektryczne
  • Chochla
  • Talerz
  • Szpachelka
  • Waga waży żywność
  • Szufelka

  Przygotowanie

  • Przygotuj ciasto na wegańskie naleśniki.W misce przesiej mąkę razową razem ze skrobią kukurydzianą i proszkiem do pieczenia.Dodaj szczyptę soli.
  • Wymieszaj proszki z 2 łyżkami oleju kukurydzianego i mleka sojowego, aż uzyskasz dość miękką konsystencję.
  • W międzyczasie wlej acquafabę do miski i wymieszaj płyn elektryczną trzepaczką, aż powstanie gęsta i pienista masa, podobna do sztywnych białek jajek.Dodaj sok z cytryny i brązowy cukier, następnie przerabiaj mieszankę na kolejne 2-3 minut, z elektrycznymi biczami.

  Czy wiedziałeś, że ...

  Woda z ciecierzycy, poddana obróbce mechanicznej biczami, ma coraz większe zdolności dzięki obecności określonych substancji, zwanych saponinami: w kontakcie z wodą saponiny tworzą stabilną i trwałą pianę.

  • Dodaj masę acquafaby do masy, delikatnie mieszając od dołu ku górze: uzyskasz spienioną, niezbyt gęstą mieszankę.
  • Kontynuuj przygotowanie naleśników. Rozgrzej patelnię, aż się rozgrzeje, a następnie posmaruj ją kroplą oleju.
  • Łyżką nabieramy część ciasta i wylewamy na rozgrzaną patelnię, formując krążki.
  • Gotuj wegańskie naleśniki przez kilka minut na umiarkowanym ogniu, często obracając je łopatką, aby uniknąć przypalenia.

  Pomysł bez oleju

  Jeśli nie chcesz używać oleju do smażenia naleśników, przygotuj kilka kawałków papieru pergaminowego i ułóż je na patelni, wylej ciasto bezpośrednio na pergamin i obróć naleśniki, gdy powierzchnia się zarumieni, a następnie delikatnie zdejmij pergamin.

  • Podawaj gorące naleśniki z czerwonymi owocami lub konfiturą truskawkową.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Doceń świeże naleśniki, bardzo gorące: podawaj je z konfiturą z czerwonych owoców, tak jak ja! Jeśli natomiast jesteś miłośnikiem kakao, wypełnij je kremem czekoladowym! Spróbuj też naleśników białkowych z białkami jajek.

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Wegańskie Naleśniki z Acquafabą to potrawy średniokaloryczne, które należą do zestawu wypiekanych deserów.

  Energię dostarczają głównie węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.Węglowodany to głównie złożone, wielonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej.

  Cholesterol jest nieobecny, a włókna są obfite.

  Zawierają gluten, pojedynczy składnik histaminowolny (dżem truskawkowy) i nie zawierają laktozy.

  Wegańskie Naleśniki z Acquafabą nie nadają się do zwykłej diety przeciwko nadwadze, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii. Jeśli chodzi o „nadwrażliwość na” histaminę, reakcja na truskawki może być subiektywna. Obfitość błonnika może zwiększyć perystaltykę jelit.Respektują filozofię wegetariańską i wegańską.

  Średnia porcja Wegańskich Naleśników z Acquafabą to około 40 g (95 kcal).