ZUPA Z BOBU, GROCHU I SZPINAKU

Karta identyfikacyjna Przepisu

75 kcal kalorii na porcję

Składniki

Świeża żywność: 150 g bobu
Q.b. z soli
Opcjonalnie: 20 g kiełków pszenicy
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
120 g jogurtu sojowego
50 g selera
1 pęczek mięty
Q.b. Z wody
150 g szpinaku
200 g ziemniaków
150 g groszku
Q.b. pieprzowy

Potrzebne materiały

Zapiekanka z pokrywką
Mikser zanurzeniowy
Deska do krojenia
Nóż
Obieraczka do warzyw

Przygotowanie

Świeży bób łuskać i obierać ze skórki, pozbawiając je powłoki otaczającej każde nasiono. Groszek obrać i zebrać rośliny strączkowe do rondla.
Szpinak myjemy, dokładnie myjemy wodą i sodą oczyszczoną, a następnie spłukujemy i wirujemy.
Łodygi selera umyć i pokroić na kawałki.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. W rondelku wymieszać ziemniaki, szpinak i seler z roślinami strączkowymi. Zalać zimną wodą i spłukać przykrywką.Naczynie rozgrzać, przykryć pokrywką i zagotować.Gotować ok. 30-35 minut.
Pod koniec gotowania usuń nadmiar płynu z gotowania i odstaw na bok. Dodaj świeżą miętę, dopraw solą i pieprzem, następnie dodaj dwie łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.Zmiksuj warzywa blenderem zanurzeniowym, aż uzyskasz aksamitną mieszankę.Na koniec dodaj trochę jogurtu sojowego i kiełków pszenicy.

Czy wiedziałeś, że
Jogurt sojowy (o neutralnym smaku) idealnie nadaje się do dodawania do zup i przecierów warzywnych, aby uzyskać kremową, lekko kwaskowatą nutę.
Zarodek pszenicy jest używany w tym przepisie, aby wzbogacić zupę w składniki odżywcze: zarodek ziarna pszenicy jest w rzeczywistości bogaty w dobre tłuszcze, witaminy z grupy B, minerały, witaminę E i białka.
Zupę fasolową można również udekorować tartym serem wegańskim, przygotowanym z mielonych migdałów i płatków drożdży piwnych.

Zupę podawać z grzankami lub brązowym ryżem.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Zakończyłeś zakupy sezonowe? Następnie biegnij do swojego warzywniaka i napełnij koszyk tymi fantastycznymi warzywami i roślinami strączkowymi, które pozwolą Ci stworzyć wspaniałe przepisy, które są ściśle wiernymi sojusznikami Twojego zdrowia.

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Zupa fasolowa, groszek i szpinak to przepis, który można by umieścić w kontekście pierwszych dań.
Ma niską podaż kalorii, głównie dostarczaną przez węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej.
Zawartość błonnika jest bardzo istotna i nie ma cholesterolu.
W odpowiednich porcjach zupa z fasoli, grochu i szpinaku nadaje się do każdej diety; te na nadwagę i choroby metaboliczne nie są wyjątkiem.
Nie ma przeciwwskazań do celiakii i nietolerancji laktozy.
Ma znaczenie w dietach wegetariańskich i wegańskich.
Średnia porcja odpowiada około 350-500g (260-375kcal).
Wartości odżywcze na boku odnoszą się do 100 gramów karmy bez kiełków pszenicy i dodanej wody.