Zbyt maślane i słodkie tarty? Pożegnaj się z bombami kalorycznymi i proponuj lżejsze dania, ale bez poświęcania smaku. Dziś pokażę wam, jak przygotować super pyszną tartę, trzymając w ryzach nadmiar kalorii. Bohaterami są Jabłka, Amaretti i Dynia, które ukryjemy w szkatułce z kruchego ciasta z jogurtem.
Wideo przepisu
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 227 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do jogurtowego ciasta kruchego
- 50 g masła
- 1 szczypta soli
- 40 g (2 średnie) żółtek
- 125 g jogurtu
- 3 g proszku do pieczenia
- Esencja waniliowa
- Nieprzetworzona skórka z cytryny
- 60 g cukru pudru
- 30 g skrobi kukurydzianej
- 200 g białej mąki typ 00
- 100 g mąki razowej
Do nadzienia
- 130 g domowego dżemu dyniowego lub innego rodzaju dżemu
- 200 g jabłek
- 100 g makaroników
Potrzebne materiały
- Patelnia do ciast o średnicy 24 cm
- miska
- Sito
- Waga waży żywność
- Papier do pieczenia
- Wałek do ciasta
- Nóż
Przygotowanie
- Przygotuj ciasto na tartę. W misce wymieszaj mąkę razową ze skrobią kukurydzianą i przesianą białą mąką. Dopraw skórką z cytryny i esencją waniliową. Połącz cukier puder, proszek do pieczenia, sól i wymieszaj z miękkim masłem, aby uzyskać piaszczystą mieszankę. W tym momencie dodaj jogurt i wymieszaj ciasto z żółtkami, aż uzyskasz elastyczną konsystencję.
Porada ok
Jeśli ciasto jest zbyt suche i trudne w obróbce, dodaj jedną lub dwie łyżki mleka. Ilość masła i jajek jest znacznie mniejsza niż w tradycyjnym cieście kruchym. Dawka cukru też jest dość niska: to dlatego, że pomyśleliśmy o słodkim nadzieniu na bazie dżemu i amaretti, które same w sobie są dość słodkie. Brak słodyczy ciasta zrównoważy „słodkie” nadzienie.- Odstaw ciasto na 30 minut, owijając je folią spożywczą.
- Po pół godzinie wyjmij makaron i podziel go na dwie porcje, jedną nieco cięższą od drugiej (np. 250 i 350 g).
- Najcięższą część ciasta rozwałkować wałkiem do ciasta na kółko. Otrzymane koło układamy na papierze do pieczenia, a następnie formujemy foremkę na placki o średnicy 24 cm, uważając na wysokie krawędzie.
- Napełnij szkatułkę makaronu cienką warstwą konfitury dyniowej, przykryj bardzo cienkimi plasterkami jabłka i udekoruj makaronikami.
- Drugą część ciasta rozwałkować na mniejsze kółko, którego wymiary wystarczają na pokrycie nadzienia ciasta.
- Ściśnij krawędzie, aby uszczelnić tartę i zapobiec wyciekaniu płynu podczas gotowania.
- Pieczemy w temperaturze 160°C (tryb: statyczny) przez 35 minut lub aż tarta nabierze złotego koloru.
- Aby lepiej docenić konsystencję, odczekaj co najmniej 24 godziny przed podaniem.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Powiem ci kolejny sekret: ta tarta musi odpocząć, żeby zrobić dobre wrażenie. Przygotuj go dzień przed podaniem, aby makaron wchłonął soki z nadzienia i zmiękł do perfekcji. Nawet nadzienie z gruszek i śliwek nie powinno być złe: kolejna kombinacja do spróbowania!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Tarta Jogurtowa z Jabłkami i Amaretti to przepis należący do grupy deserów.
Ma dość wysoki pobór energii, głównie dostarczanej przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
Węglowodany to głównie złożone, nienasycone kwasy tłuszczowe oraz peptydy o średniej i wysokiej wartości biologicznej.
Zawiera dobrą dawkę błonnika i cholesterolu. Jest bogaty w gluten i zawiera tylko niewielkie ślady laktozy, nie ma znaczących poziomów histaminy.
Tarta Jogurtowa z Jabłkami i Amaretti to potrawa, która nie pasuje do większości diet.
Najlepiej byłoby tego unikać w przypadku nadwagi, hipercholesterolemii, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii. Należy go wyeliminować z diety celiakii, niewielkie stężenie laktozy z trudem może wywołać reakcję nawet u najbardziej wrażliwej nietolerancji.
Nadaje się do filozofii wegetariańskiej, nie nadaje się do wegańskiej.
Średnia porcja Tarty Jogurtowej z Jabłkami i Amaretti to 40 g (około 90 kcal).
