Lekkość, dobroć i smak to wspólny wątek w mojej kuchni! I dotyczy to również najważniejszych świąt, takich jak „nadchodząca Wielkanoc! Wśród moich przepisów nie ma jednak „tradycyjnej” wegańskiej propozycji osłodzenia podniebienia pod koniec wielkanocnego obiadu. Co lepsze niż gołąbek? Dowiedzmy się razem, jakich składników potrzebujemy do przygotowania słodkiej wegańskiej colomby!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 303 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Do zakwasu
- 1 łyżeczka słodu jęczmiennego
- Żywność ekologiczna: 100 g mąki Manitoba
- 100 ml wody
- 7 g drożdży piwnych
Dla pokrycia
- Żywność ekologiczna: 30 g dżemu morelowego
- Cała żywność, ekologiczna: 30 g cukru trzcinowego
- 30 g migdałów
Do ciasta głównego
- 110 ml wody
- 120 g sułtanek
- 4 g drożdży piwnych
- Nieprzetworzona skórka z cytryny
- 1 szczypta soli
- 50 g masła kakaowego
- Cała żywność, ekologiczna: 80 g cukru trzcinowego
- 150 g mąki razowej
- Żywność ekologiczna: 200 g mąki Manitoba
Potrzebne materiały
- Miski o różnych rozmiarach
- Drewniana łyżka
- Forma w kształcie gołębia o pojemności 750 ml
- Waga waży żywność
- Sito
- Szczotka
- Przezroczysta folia
Przygotowanie
- Zacznij od przygotowania zaczynu. Przesiej organiczną mąkę Manitoba do miski. Świeże drożdże piwne rozpuścić w ciepłej wodzie wraz z łyżeczką słodu jęczmiennego. Do mąki dodaj świeżą wodę z drożdżami i wymieszaj drewnianą łyżką, aby uzyskać lepkie ciasto bez grudek. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym otoczeniu na około godzinę, aż podwoi objętość.
Alternatywy OK
Jako alternatywę dla świeżych drożdży piwowarskich można użyć 2 g suchych drożdży piwowarskich lub świeżego zakwasu (w dawkach równych 30% całkowitej masy mąki).
Prawidłowym substytutem słodu jęczmiennego jest cały cukier trzcinowy.
Do zakwasu zalecamy specjalne użycie mąki Organic Manitoba (tej samej, której używa się do przygotowania seitanu): ta mąka, bogata w gluten, jest szczególnie odpowiednia do nadawania siły i wytrzymałości dość ciężkim ciastom na zakwasie, zwłaszcza jeśli składa się z mąki pełnoziarniste (bogate w błonnik i ubogie w gluten). Obecność mąki Manitoba gwarantuje bardzo miękkie, wysokie i miękkie ciasto końcowe.- Teraz poświęć się przygotowaniu głównego ciasta. Zmiękcz rodzynki w ciepłej wodzie i pozostaw do namoczenia na około dziesięć minut.
- W misce przesiej mąkę Manitoba i połącz mąkę pełnoziarnistą, brązowy cukier i sól. Umyj i osusz ekologiczną cytrynę, następnie zetrzyj skórkę i dodaj ją do proszków. Rozpuść świeże drożdże piwne w ciepłej wodzie i dodaj płyn do środka proszków. Rodzynki odcedź z wody z moczenia i dodaj do mąki.
- Rozpuść masło kakaowe w rondlu lub w kuchence mikrofalowej. Masło kakaowe wymieszać z resztą składników. Dodaj zaczyn (który w międzyczasie nabierze miękkiej i obszernej konsystencji) i wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz miękkie i aksamitne, nieklejące się ciasto. W razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki razowej.
- Umieść ciasto w misce i pozwól mu wyrosnąć, aż podwoi objętość (2-3 godziny).
Porada Ok
Najbardziej odpowiednim miejscem do zakwaszania jest piekarnik, który jest ciepły, ale wyłączony. Przed wyrośnięciem ciasta z drożdżami piwnymi zaleca się zatem rozgrzanie piekarnika do 180°C na 2-3 minuty. Następnie piekarnik należy wyłączyć, a ciasto można pozostawić do wyrośnięcia.- Ciasto nabrać, szybko zagnieść i zrolować na kiełbasę. Weź dwie kulki poniżej rozmiaru pięści i umieść je w formie w kształcie gołębia, w okolicy głowy i ogona. Pozostały makaron umieścić w formie, w obszarze „ciała” gołębia.
- Odstaw ciasto ponownie do wyrośnięcia w ciepłym miejscu z dala od powietrza, aż ciasto wyjdzie z formy (około 2 godzin).
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
- Bardzo delikatnie posmaruj warstwę ekologicznego dżemu morelowego na całej powierzchni gołębia. Posyp całym cukrem trzcinowym, a następnie zakończ całymi migdałami.
- Colombę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut.
- Pozostaw do ostygnięcia i podawaj.
- Wegańską gołębicę można teraz przechowywać przez 3 dni, zamkniętą w plastikowej torbie.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Co ci powiedziałem? Przy odrobinie wyobraźni nawet najbardziej klasyczne desery można dostosować do różnych nawyków żywieniowych!A muszę powiedzieć, że ta warzywna colomba jest nie tylko dobra, ale jest też znacznie lżejsza od tradycyjnych.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Vegan Colomba to słodka karma bez składników pochodzenia zwierzęcego. Spożycie energii jest znaczne, a kalorie dostarczają głównie węglowodany, następnie tłuszcze i wreszcie białka, nie ma cholesterolu, a błonnik jest dość wysoki.
Vegan Colomba jest odpowiednią karmą w diecie przeciw hipercholesterolemii, natomiast nie nadaje się na cukrzycę typu 2 i hipertriglicerydemię. Nadaje się również do diety przeciwko nietolerancji laktozy, ale nie na celiakię.
Średnia porcja to około 30g (90kcal).
