Cotechino i Soczewica

Mówi się, że ci, którzy jedzą soczewicę pod koniec roku, mają szczęście i pieniądze. Czego chcieć więcej? Cóż, powiedziałbym, że dobry kawałek cotechino, aby zadowolić również podniebienie! Jak można się domyślić, dziś ugotuję dla Was cotechino z soczewicą, czyli typowe danie wigilijno-sylwestrowe! Ale chciałabym zaproponować Wam najlżejszą możliwą wersję: cotechino ugotujemy na parze, starając się wyeliminować jak najwięcej tłuszczu, a soczewicę przygotujemy bez masła i bez smalcu!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 211 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  • 1 ząbek czosnku
  • q.s. z soli
  • q.s. pieprzowy
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 250 g suszonej soczewicy
  • Produkt bezglutenowy: 600 g cotechino
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 150 g marchewki
  • Około 500 ml bulionu warzywnego
  • 1 liść laurowy
  • Kilka laski selera

  Potrzebne materiały

  • miska
  • Zapiekanka z pokrywką
  • Mikser
  • Garnek z koszem do gotowania na parze
  • Talerz
  • Deska do krojenia
  • Ostry nóż

  Przygotowanie

  1. Najpierw namocz soczewicę. Suszone rośliny strączkowe wsyp do dużej miski i zalej dużą ilością zimnej wody. Pozostaw soczewicę do namoczenia przez co najmniej 10-12 godzin, aż potroi swoją objętość.
  2. Tuż przed rozpoczęciem przygotowywania soczewicy cotechino gotuj na parze przez co najmniej 3 godziny.

  Porada OK
  Przed gotowaniem cotechino zaleca się nakłuć osłonkę patyczkiem do szaszłyków lub wykałaczką, aby nie pękła podczas gotowania.
  Tutaj woleliśmy gotowanie na parze, aby ułatwić ucieczkę nadmiaru tłuszczu.
  Aby przyspieszyć czas gotowania, można wybrać wstępnie ugotowane cotechino: w tym przypadku jednak nie będzie możliwe gotowanie na parze.

  3. W tym momencie opłucz soczewicę w zimnej wodzie, aby usunąć wszystkie składniki antyodżywcze zawarte w nasionach (fityniany).
  4. Oczyść warzywa: umyj i obierz marchewki i pokrój na małe kawałki. Umyj seler i pokrój na małe kawałki. Pokrój warzywa w mikserze.

  Czy wiedziałeś, że
  Chętni mogą również dodać cebulę i szalotkę do posiekanej marchewki i selera.

  5. Pokrojone warzywa przysmażyć w rondelku, dodając 2 łyżki oleju, łyżkę koncentratu pomidorowego i ząbek czosnku.
  6. Wypłukaną soczewicę wlej do rondla i przykryj gorącym bulionem warzywnym. Gotuj przez półtorej godziny lub 2, w zależności od rodzaju wybranej soczewicy. Zaleca się częste sprawdzanie soczewicy podczas gotowania: jeśli płyn za bardzo wyparuje, dodaj jeszcze kilka chochli bulionu.
  7. Gdy soczewica zmięknie, dopraw solą i pieprzem i dopraw liściem laurowym. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
  8. Wyjmij cotechino z kosza do gotowania na parze i pokrój powierzchnię: osłonka zostanie bardzo łatwo usunięta.
  9. Cotechino pokrój w plastry i podawaj z soczewicą. To danie świetnie nadaje się również do łączenia z puree ziemniaczanym.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Przy lekkim wariancie cotechino i soczewicy oprócz szczęścia, pieniędzy i zadowolenia podniebienia nie mielibyśmy nawet żalu za linię!Zawsze gotujemy lekko, ale ze smakiem!
  Jeśli kochasz cotechino, wypróbuj też bułkę z indyka nadziewaną cotechino!
  A jeśli kochasz Święta bez Cruelty Free, odkryj przepis na Vegan Cotechino!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Cotechino z Soczewicą to zimowa potrawa na bazie konserw mięsnych i roślin strączkowych, ale ze względu na wartości odżywcze mogłaby również pełnić funkcję pojedynczego dania. Cotechino i Soczewica dostarczają głównie lipidów, dużej ilości białka (o wysokiej wartości biologicznej) oraz mniejszej porcji węglowodanów (kompleks). Włókna są istotne, cholesterol nie jest zbyt wysoki, a bilans tłuszczowy wydaje się faworyzować jednonienasycone. Cotechino i Soczewica nie nadaje się do terapii pokarmowej dla osób cierpiących na nadwagę lub choroby metaboliczne (w tym nadciśnienie - ze względu na wysokie spożycie sodu).Średnia porcja Cotechino i Soczewicy to ok. 100-200g (210-420kcal).