Dziś będziemy rozkoszować się robieniem wykwintnych słodyczy, które przypominają trochę dawne smaki naszych dziadków.Ciasteczki amoniakalne to prawdziwe przysmaki, proste i szybkie w przygotowaniu: w zasadzie wystarczą tylko 3-4 minuty na przygotowanie ciasto. Ponadto ten przepis ma stosunkowo niską kaloryczność, co jest jeszcze jednym powodem, aby zaproponować go członkom naszej rodziny.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 325 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Na ciasto
- 200 g cukru
- 1 saszetka waniliny
- 120 g (2 średnie) jajek
- 65 g margaryny przygotowanej z nieuwodornionych tłuszczów roślinnych
- pół szklanki mleka
- 700-800 g białej mąki typ 00
- 35 g masła
- 12 g wodorowęglanu amonu
- pół szklanki anyżu
Szczotkować
- Q.B. cukru
- 1 mała miska wody
Potrzebne materiały
- 1 bardzo duża szklana lub plastikowa miska
- 1 trzepaczka (opcjonalnie) do masła i jajek
- 1 drewniana łyżka
- 1 wałek do ciasta
- 1 ostry nóż lub foremka do ciastek z zygzakiem
- 1 powierzchnia robocza do ugniatania rękami
- 1 łyżeczka do wymieszania mleka
- 1 durszlak do przesiania mąki
- 1 pędzel do posmarowania herbatników przed ich pieczeniem
- 2 płytki do pieczenia
- Papier do pieczenia
Przygotowanie
- W misce wymieszaj trzepaczką miękkie masło, margarynę i cukier.
- Dodawaj jajka pojedynczo i energicznie mieszaj trzepaczką, aż uzyskasz miękką i płynną mieszankę
Porady od Twojej osobistej kuchenki
Przed dodaniem jajek warto rozbić je pojedynczo w osobnej misce, aby sprawdzić ich świeżość. W rzeczywistości, jeśli jajko jest wadliwe lub nieświeże, ryzykujesz zrujnowanie całego ciasta i konieczność ponownego zaczynania od zera.- Podgrzej mleko w rondelku i powoli dodaj wodorowęglan amonu, ułatwiając rozpuszczenie proszku łyżeczką. Środek spulchniający w kontakcie z mlekiem wywoła szczególną reakcję chemiczną: zobaczysz, jak płyn stopniowo rośnie, aż do przelania.
- Mleko wzbogacone środkiem spulchniającym przyjmie więc konsystencję typowo pienistą, prawie musującą.Dodaj mleko do mieszanki i szybko wymieszaj.
- Dodaj wanilinę i anyż, niezbędne do nadania charakterystycznego aromatu tym herbatnikom, których smak będzie przypominał słodycze naszych dziadków.
- Gdy wszystkie składniki dobrze się połączą, powoli dodawaj przesianą wcześniej mąkę.
- Gdy ciasto osiągnie stałą konsystencję, dalej mieszając drewnianą łyżką, a następnie wylewaj wszystko na stolnicę i mieszaj rękoma, aż uzyskasz gładką i jednorodną kulę.
- Ciasto biszkoptowe rozwałkować wałkiem do ciasta na grubość około 0,4-0,5 cm.
Ważna rada od Twojej osobistej kuchenki
Aby ciasto biszkoptowe nie przywierało do wałka, radzimy rozwałkować ciasto na dwóch arkuszach papieru do pieczenia: w ten sposób wałek pozostanie czysty i nie będzie konieczne dodawanie do ciasta większej ilości mąki w celu ułatwienia jej opracowania.- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Po rozłożeniu ciasta bezpośrednio na papierze do pieczenia uformuj wiele prostokątów dowolnej wielkości (polecam 3X5 cm).Ułóż ciasteczka na blasze do pieczenia, uprzednio przykrytej arkuszem papieru do pieczenia: uważaj, aby zachować pewną odległość między nimi herbatnik a drugi (co najmniej 1-1,5 cm), aby zapobiec ich sklejaniu się podczas gotowania.
- Aby ciasteczka były piękniejsze, posmaruj je jedno po drugim odrobiną wody i przykryj odrobiną cukru: dzięki temu ciasteczka będą bardziej olśniewające i zachęcające.
- Piecz ciasteczka w 180 stopniach przez 10-12 minut, aż nabiorą ładnego bursztynowego koloru.
Ważne środki ostrożności
Zaleca się zachowanie szczególnej ostrożności podczas otwierania drzwiczek piekarnika i unikanie wdychania pary, która wydostaje się z piekarnika: w rzeczywistości wydychanie środka spulchniającego będzie dość intensywne i gryzące. Jednak po schłodzeniu ciasteczka pachną anyżem i wanilią, a zapach środka spulchniającego całkowicie zniknie.- Podawać na zimno z filiżanką herbaty lub kawy.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Słodycze z pewnością docenią wszyscy członkowie rodziny, od najmłodszych do najstarszych. Ciastko jest kruchy, niezwykle przyjemne, doskonale komponuje się z herbatą i kawą. Doskonałe na śniadanie lub na lekką i smaczną popołudniową przekąskę. Wypróbuj też przepis na herbatniki amoniakalne z orzechami włoskimi!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Wartość energetyczna i waga składników odżywczych na boku są wynikiem sumy tych odnoszących się do wszystkich pojedynczych „surowych” składników; wynika z tego, że nie biorąc pod uwagę gotowania, a tym samym stopnia odwodnienia, jakiemu poddawana jest żywność, wykres obok przedstawia wartości, które należy uznać za częściowo zaniżone. Aby uzyskać bardziej orientacyjny przegląd względnych właściwości chemicznych i odżywczych, konieczne byłoby zwiększenie wszystkich wartości o około 15%. NB. Nawet w tym przypadku spożycie energii herbatników amoniakalnych jest niższe niż średnia żywieniowa odpowiedniej kategorii żywności na rynku.
