Uprawianie sportu i przestrzeganie „zdrowej i zbilansowanej diety to dwie ważne wskazówki, które pomogą utrzymać formę i zmniejszyć ryzyko chorób związanych ze złymi nawykami żywieniowymi. ) do „żywienia diabetyków, w którym zarówno podstawowe ciasto kruche, jak i nadzienie będą przygotowywane z konkretnych i ukierunkowanych składników, aby utrzymać pod kontrolą poziom cukru we krwi. W rzeczywistości użyjemy:
- Mąka pełnoziarnista, która ma niższy indeks glikemiczny niż mąka biała i wysoka zawartość błonnika.
- Szczególny poliol znany jako erytrytol, ważne, ponieważ ma indeks glikemiczny równy zero: stanowi to wielką zaletę dla diety diabetyków, ponieważ erytrytol pozwala uniknąć szczytów glikemicznych związanych ze spożywaniem cukrów. Co więcej, ten konkretny słodzik – obecny w naturze, ale także produkowany przemysłowo poprzez bakteryjną fermentację cukrów – dostarcza tylko 0,2 Kcal/g i ma moc słodzącą około 70% w porównaniu do klasycznego cukru.
- Fruktoza, cukier owocowy o dużej mocy słodzącej.
- Inulina, niestrawny błonnik rozpuszczalny, który oprócz poprawy cech strukturalnych ciasta kruchego, jest również ważny w żywieniu diabetyków, ponieważ nie podnosi poziomu cukru we krwi.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 179 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do ciasta kruchego (na patelnię o średnicy 18 cm)
- 1 szczypta soli
- 1 saszetka waniliny
- 60 g (1 średnia) jaj
- 35 ml oleju kukurydzianego
- 10 g inuliny
- 20 g fruktozy
- 70 g mąki razowej
- 75 g białej mąki typ 00
- 20 g erytrytolu
Do nadzienia
- 15 ml nieprzetworzonego soku z cytryny
- 25 g erytrytolu
- 250 g truskawek
Potrzebne materiały
- Wielka miska
- Mniejsza miska do maceracji truskawek
- Deska do ciasta
- Przezroczysta folia
- Patelnia na zawiasach o średnicy 18 cm
- Patelnia do gotowania truskawek
- Papier do pieczenia
- Nóż do truskawek
- Chochle
Przygotowanie
- Najpierw umyj truskawki i delikatnie osusz chłonnym papierem. Wyeliminuj niejadalne części i pokrój je na małe kawałki. Wlej truskawki do miski, dodaj przefiltrowany sok z cytryny i erytrytol: pozwól truskawkom macerować przez około dwadzieścia minut.
Po co macerować truskawki z cytryną?
W ten sposób nie tylko powstanie zachęcający sos o bogatym smaku, ale również wzmocni się smak truskawek.- W międzyczasie przygotuj kruche ciasto. Do miski wsypujemy „suche” składniki, czyli dwie mąki (białą i pełnoziarnistą), sól, fruktozę, erytrytol, inulinę i wanilinę. Dokładnie wymieszać.
- Teraz dodaj olej z nasion i jajko: wymieszaj najpierw drewnianą łyżką, a następnie rękami, aż uzyskasz gładką, jednorodną i elastyczną kulkę: konsystencja ciasta musi odpowiadać klasycznemu kruche ciasto.
- Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw do lodówki na około dwadzieścia minut: w ten sposób łatwiej będzie rozwałkować ciasto wałkiem do ciasta.
- Dopóki makaron leży w lodówce, przygotuj nadzienie. Wlej truskawki (z sosem, który się utworzy) na patelnię i gotuj przez około dziesięć minut, często mieszając, aby mieszanina nie przywarła do dna patelni. Pozostaw sos do ostygnięcia na patelni.
- Wyłóż tortownicę o średnicy 18 cm pergaminem.
- Ciasto kruche wyjąć z lodówki i rozłożyć na posypanej mąką stolnicy. Rozłóż ciasto na patelni, pozostawiając wysoką krawędź, aby pomieścić nadzienie.
- Wylej „dżem truskawkowy” bezpośrednio na kruche ciasto i w razie potrzeby udekoruj kulkami ciasta.
- Pieczemy w rozgrzanym piekarniku (180°C) około 20 minut.
Zwróć uwagę na gotowanie
Ciasto kruche przygotowywane jest z części mąki razowej, która – w porównaniu z klasycznym ciastem kruche zrobionym tylko z białej mąki – ma tendencję do szybkiego przyrumieniania podczas pieczenia. Z tego powodu, jeśli brzeg ciasta szybko ciemnieje, wskazane jest obniżenie temperatury piekarnika.- Pozostaw ciasto do ostygnięcia na patelni przed podaniem.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Idealna równowaga składników odżywczych zamknięta w jednym deserze. Tutaj, pomimo tego, że jest to średnio kaloryczna tarta i odpowiednia dla diety cukrzyka, radzę ci w każdym razie nie nadużywać: zjedz mały kawałek tego deseru w skromnych porcjach, być może rano, na śniadanie, unikając zamiast tego po konsumpcji.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Tarta truskawkowa dla diabetyków to ciasto bez masła i sacharozy, o większej zawartości błonnika niż tarty tradycyjne. Jest to deser odpowiedni do żywienia cukrzyka typu 2, ale nieszczególnie odpowiedni dla diety hipercholesterolemicznej, ponieważ chociaż nie zawiera masła, wymaga użycia całych jaj.Średnia porcja tarty truskawkowej dla diabetyków to 60-80g (około 110-145kcal).
