Nazwij je „toffolette” lub „słodką bawełną”, jeśli wolisz, faktem jest, że pianki to pyszne słodycze, miękkie jak chmury, tak kochane przez młodych i starszych. Zostali tak ochrzczeni, ponieważ pierwotnie przygotowywano je z konkretnej rośliny (Althaea officinalis), którą w języku potocznym nazywano „marsh malwą”. A dzisiaj będziemy się świetnie bawić, przygotowując je razem!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 251 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Dla pianek
- 150 g cukru
- 40 ml wody
- 80 g (2 średnie) białka jajka
- 8 g (4 arkusze) karmelu
- 1 szczypta soli
- 2 łyżki nieprzetworzonego soku z cytryny
- Opcjonalnie: kilka kropli czerwono-niebieskiego barwnika
Dla pokrycia
- 40 g cukru pudru
- 40 g skrobi ziemniaczanej
Potrzebne materiały
- Kręgle
- Bicze elektryczne
- Termometr spożywczy
- Sac à poche z wylewką w kształcie gwiazdy
- Papier do pieczenia
- Blacha do pieczenia
- Waga waży żywność
- Sito
Przygotowanie
- Najpierw namocz arkusze żelatynowe w zimnej wodzie.
- W rondelku wsypać cukier z wodą i mieszając od czasu do czasu podgrzewać do temperatury 121°C.
- W międzyczasie ubić białka trzepaczką na sztywną pianę, dodając szczyptę soli.
- Do miski z białkami wlać syrop cukrowy 121°C i dalej pracować trzepaczką elektryczną przez 10 minut lub aż masa ostygnie.
Ciekawość!
Technika włączenia syropu cukrowego o temperaturze 121°C do białek jaj jest taka sama jak przy przyrządzaniu bezy włoskiej!- Podgrzej sok z cytryny w kuchence mikrofalowej i rozpuść zmiękczone listki żelatyny odsączone z moczenia.Następnie dodaj roztwór cytryny do ubijanej bezy, kontynuując pracę trzepaczką.Mieszanka jest gotowa, gdy masa będzie gotowa.beza nabrała jasnego, błyszczącego koloru oraz bardzo gęstej i jędrnej konsystencji.
- W tym momencie chętni mogą dodać barwnik (najlepiej w żelu lub proszku).
- W celu przygotowania PIOSENEK CYLINDRYCZNYCH spienioną masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, powierzchnię wyrównać szpatułką i schłodzić w lodówce do zestalenia (2-4 godziny).
- Aby przygotować BARDZIEJ WYSZUKANE MARSHMALLOWS, przelej masę do woreczka z gwiaździstym dziobkiem. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i zrób wiele małych kępek pianek. Odstawić do zestalenia w lodówce.
- Po 2-4 godzinach konsolidacji pianki są prawie gotowe. Najdelikatniejszą fazą jest odklejanie się od papieru do pieczenia, ponieważ powierzchnia w tej chwili jest raczej lepka. Przygotuj więc mieszankę cukru pudru i skrobi ziemniaczanej w równych częściach.
- W przypadku BLOCK OF MARSHMALLOWS postępuj w następujący sposób: posyp powierzchnię mieszanką cukru pudru i skrobi. Odwróć blok pianki na inny arkusz pergaminu i delikatnie oderwij arkusz pokrywający go. Ponownie posyp cukrem pudrem. Zwilżonym nożem pokrój puszysty blok bezy na cylindry. Obtocz każdy cylinder w cukrze pudrze. Czynność powtórzyć po 5 minutach, odczekać 10-15 minut, aby proszek osiadł na powierzchni.
- W przypadku CIUFFETTI DI MARSHMALLOWS postępuj w następujący sposób: delikatnie usuń kępki pianek za pomocą szpatułki (jak najmniej dotykając ich) i obtocz je w cukrze pudrze i skrobi. Obtocz każdy cylinder w cukrze pudrze. Czynność powtórzyć po 5 minutach, odczekać 10-15 minut, aby proszek osiadł na powierzchni.
- Przechowywać w plastikowej torbie lub szklanym pojemniku, z dala od powietrza.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Po wyschnięciu cukru i skrobi w proszku, pianki można przechowywać w szklanym słoiku lub blaszanym pudełku: pozostaną idealne przez 2-3 tygodnie. Ale założymy się, że kończą się wcześniej niż oczekiwano? Moje wnuki szaleją !!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Marshmallows są słodkie i zawierają dość dużo energii. Kalorie są zasadniczo dostarczane przez proste węglowodany, podczas gdy białka nie mają znaczenia. Lipidy, cholesterol i włókna są prawie nieobecne.
Ptasie mleczko NIE nadaje się do diety przeciwko nadwadze, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii. Średnia porcja (do spożycia okazjonalnego) powinna wynosić około 30g (75kcal).
.jpg)
