Biorąc pod uwagę zainteresowanie budyniem i uwagę zwróconą na mój poprzedni przepis „lekki budyń”, dziś proponuję właściwie lekki wariant tego słodkiego sosu. Składniki zostały starannie dobrane tak, aby zminimalizować tłuszcze i cukry pochodzenia zwierzęcego, a co za tym idzie również kalorie. Krem jest przygotowany z:
- Mleko roślinne, mleko sojowe, które nie zawiera śladów cholesterolu;
- Fruktoza, cukier owocowy, o większej sile słodzącej niż klasyczny cukier granulowany;
- Tylko 2 żółtka (w porównaniu z 4 lub 6 klasycznymi przepisami na krem)
- Mąka guar (guma wyekstrahowana z rośliny) Cyamopsis tetragonoloba, rodzina. Rośliny strączkowe, doskonały sprzymierzeniec w walce z cukrzycą, otyłością i hipercholesterolemią).
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 63 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 50-60 g miodu lub 40 g fruktozy
- 4 g gumy guar
- 500 ml mleka sojowego
- 40 g (2 średnie) żółtek
- aromat waniliowy
- 20 g skrobi ziemniaczanej
Potrzebne materiały
- Elektryczny mikser ręczny
- Chochle drewniane
- Mały rondel
- Bicz
- Szkło
- Mała miska
Przygotowanie
- Na rondelku podgrzej część mleka (ok. 300-350 ml).
- Jajka obrać ze skorupki i oddzielić żółtka od białek. Ubijaj żółtka z fruktozą przez długi czas, aż masa będzie gęsta i puszysta.
- Wlej skrobię ziemniaczaną do pozostałego mleka i wymieszaj płyn łyżeczką. Do mieszanki żółtek i fruktozy wlać mleko ze skrobią ziemniaczaną, dodać aromat do smaku i ponownie wszystko ubić elektryczną trzepaczką.
Czy wiedziałeś, że
Jako zamiennik fruktozy można użyć 50-60 g miodu.- Dodaj mieszankę z żółtka do mleka sojowego, które w międzyczasie ostygnie. Wymieszaj trzepaczką, aby zapobiec tworzeniu się grudek. W tym momencie wlej gumę guar, kontynuując energicznie mieszając śmietankę trzepaczką.
Uwaga!
- Jeśli skrobia nie zostanie dokładnie rozpuszczona i dodana do gotującego się mleka, krem nabierze grudkowatej konsystencji
- Jeśli guma guar zostanie zmieszana z mieszaniną podczas gotowania jajka, mleka i fruktozy, nieuchronnie utworzą się grudki.
- Po 5 minutach krem osiągnie odpowiednią kremową konsystencję i po całkowitym schłodzeniu może być stosowany zgodnie z życzeniem.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Lekki budyń w mgnieniu oka jest gotowy, idealny do robienia pysznych, ale niezwykle lekkich nadzień, które również doskonale sprawdzają się w diecie osób cierpiących na celiakię, ponieważ nie użyliśmy mąk zdolnych do rozwoju glutenu. Cóż więc powiedzieć: włącz wyobraźnię i używaj tego lekkiego kremu, jak chcesz!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
LIGHT custard to lekka odmiana nuty bazowej ciasta. W przeciwieństwie do tradycyjnego preparatu, wersja Alice zawiera niewiele cholesterolu i tłuszczów nasyconych, zawiera również ograniczoną porcję lipidów TOTAL (które są w większości wielonienasycone). Jest to "doskonała" alternatywa dla wysokokalorycznych klas deserów łyżkowych, które ze swojej strony można spożywać również w porcjach 100-120g.
