Risotto z Radicchio i Monte Veronese

Dziś kolejny „jeden z moich przepisów, który umieściłem w kategorii „Maksymalny rezultat przy minimalnym wysiłku”: risotto z radicchio i Monte Veronese. Jest to pierwsze danie, do którego jestem szczególnie przywiązana, ponieważ przygotowywane jest z trzech typowych produktów moje regiony: czerwona radicchio z Werony, ser Monte Veronese i ryż Vialone Nano Veronese.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 131 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  • 320 g ryżu
  • 650 ml bulionu warzywnego
  • Q.b. z soli
  • Q.b. pieprzowy
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 250 g cykorii
  • 130 g sera Monte Veronese
  • 20 g startego parmezanu
  • 1 gałązka pietruszki

  Potrzebne materiały

  • Zapiekanki z pokrywkami
  • Drewniana łyżka
  • Deska do krojenia
  • Nóż
  • tarka

  Przygotowanie

  1. Bulion warzywny przygotuj gotując wodę z warzywami (np. selerem, marchewką, cebulą) i solą. Gotuj przez 2 godziny.

  Szybka alternatywa
  Jako substytut bulionu możesz użyć wody i orzechów warzywnych. Aby uzyskać optymalny efekt, warto przygotować kostkę warzywną w śmietanie: po przepis kliknij TUTAJ.

  2. Kontynuuj czyszczenie czerwonej cykorii Werony. Usuń zewnętrzne liście i pokrój radicchio na pół, a następnie na cienkie paski. Umyj radicchio w zimnej bieżącej wodzie.
  3. W rondlu rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. i podsmażyć czerwoną radicchio. Dodaj sól i pieprz. Gotuj na dużym ogniu przez 5 minut, aby wysuszyć radicchio.
  4. Posyp ryż i tostuj na dużym ogniu przez kilka minut.
  5. Po upieczeniu postępuj zgodnie z klasyczną metodą przygotowania risotto: powoli nawadniaj ryż, dodając po trochu bulion.Aby uzyskać kremowe risotto, zaleca się częste mieszanie i unikanie utraty wrzenia.Sgotuj risotto przez 12 lat. -13 minut (lub przez czas sugerowany na etykiecie): risotto nie może być zbyt suche, ale miękkie i kremowe.
  6. W międzyczasie pokrój ser Monte Veronese na bardzo małe kostki.
  7. Po ugotowaniu wyłączyć ogień, dodać pokrojony w kostkę ser Monte Veronese i do smaku starty parmezan. Podawać ze świeżo posiekaną natką pietruszki.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Risotto to już jedno z moich ulubionych pierwszych dań, potem z połączeniem tych typowych produktów jest jeszcze lepiej!Teraz pozdrawiam, bo mam tyle wody w ustach, że ledwo mogę mówić.Życzymy miłego posiłku!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  NB: wartości odżywcze odnoszą się do 100 gramów gotowanej żywności.
  Risotto z Radicchio i Monte Veronese to niezbyt kaloryczne pierwsze danie, z przewagą energii, którą można przypisać węglowodanom (głównie złożonym), następnie lipidom i wreszcie białkom (o średniej i wysokiej wartości biologicznej). Kwasy tłuszczowe są głównie nienasycone, cholesterol nie występuje w nadmiarze, a błonnik jest ubogi.
  Risotto z Radicchio i Monte Veronese to jonowy pokarm dla większości diet, z wyjątkiem nietolerancji laktozy.Średnia porcja to około 200-300g (260-390kcal).