Chrupiące, kruszące się, które rozpływają się w ustach: to idealne cechy, które muszą posiadać kwiaty cukinii. Dziś popełnimy grzech obżarstwa: nadziejemy kwiaty cukinii mozzarellą i anchois, maczamy je w lekkim cieście i smażymy na wrzącym oleju, aby były bardzo chrupiące.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 289 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 200 g (12 sztuk) kwiatów cukinii
- 120 g mozzarelli
- 12 filetów (25 g) sardeli
- 60 g (1 średnia) jaj
- 100 g białej mąki typu 00
- 200 ml wody
- 1 szczypta soli
- Około 700 ml oleju do smażenia lub oleju arachidowego
Potrzebne materiały
- Garnek do smażenia
- Durszlak
- Nożyce
- miska
- Skimmer lub szczypce
Przygotowanie
- Najpierw odsącz mozzarellę z płynu konserwującego i pozwól mu spłynąć na durszlak lub poklep go arkuszem chłonnego papieru, aby usunąć nadmiar serwatki. Bardzo ważne jest wyeliminowanie serwatki z mozzarelli, aby podczas smażenia ciecz nie dostała się do wrzącego oleju.
- Oczyść kwiaty cukinii, delikatnie otwierając je rękami: usuń środkowy słupek i umyj je świeżą wodą. Przetrzyj kwiaty cukinii chłonnym papierem lub miękką szmatką.
- Delikatnie otwórz kwiaty cukinii i nadziewaj je kawałkiem mozzarelli i filetem z sardeli.
- Przygotuj ciasto (tempura). W misce wymieszaj jajko z mąką i lodowatą wodą, aż masa nie będzie zbyt gęsta.
Jako alternatywa dla tempury
Ciasto, które proponujemy w tym przepisie sprawia, że kwiaty cukinii są bardzo chrupiące: ciasto jest delikatne i niezbyt gęste.
Jeśli lubisz gęstsze ciasto, rozpuść mąkę w mleku na tyle, aby uzyskać gęstą konsystencję lub użyj ciasta z ciecierzycy.- Wlej olej do rondla i podgrzej do 160-170 ° C.
Uważaj na punkt dymu
Podczas smażenia ważne jest monitorowanie temperatury oleju za pomocą termometru spożywczego: w ten sposób można utrzymać temperaturę pod kontrolą, unikając jednocześnie przekroczenia temperatury dymienia, która odpowiada temperaturze, powyżej której dla zdrowia powstają toksyczne substancje.- Kwiaty cukinii maczamy w całości w cieście i od razu maczamy je we wrzącym oleju.Nadziewane kwiaty cukinii gotujemy przez 2-3 minuty, obracając je w połowie gotowania: gdy będą chrupiące i kolorowe, są gotowe.
- Odcedź je z oleju łyżką cedzakową lub szczypcami, połóż na arkuszu chłonnego papieru, aby usunąć nadmiar oleju i od razu podawaj, dodając szczyptę soli.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Aby w pełni docenić chrupkość kwiatów cukinii, podawaj je od razu i posolić dopiero w ostatniej chwili, aby nie rozmokły.Są idealne jako pyszna przekąska (do nich kieliszek bąbelków!).Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Faszerowane kwiaty cukinii to przepis należący do grupy przystawek.
Posiada znaczne zaopatrzenie w energię, dostarczaną głównie przez lipidy, następnie węglowodany i wreszcie białka.
Kwasy tłuszczowe to głównie jednonienasycone białka o wysokiej wartości biologicznej oraz złożone węglowodany.
Cholesterol jest więcej niż istotny, a błonnika jest mało.
Smażone kwiaty cukinii w tempurze nie nadają się do diet odchudzających i szczególnie w przypadku towarzyszących patologii metabolicznych wskazane jest maksymalne ograniczenie spożycia.
Zawierające laktozę i gluten nie nadają się do diety na nietolerancję cukru mlecznego i celiakię.
Nie pozwala na to filozofia wegetariańska i wegańska.
Średnia porcja to około 35g (100 kcal).
Wartości odżywcze z boku zostały obliczone przy założeniu wchłaniania oleju spożywczego na poziomie około 30%.
