LEKKIE PIECZONE KOTLETY Z BAKŁAŻANA - Z JAJKAMI I BEZ

Karta identyfikacyjna Przepisu

108 KCal kalorii na porcję

Składniki

Do wersji z jajkami

350 g (1 średnia) bakłażana
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
Q.b. pieprzowy
q.s. z soli
30 ml mleka
60 g (1 średnia) jaj
Około 50 g bułki tartej
Około 50 g białej mąki typ 00

Dla wersji bez jajek

350 g (1 średnia) bakłażana
100 g białej mąki typu 00
150 ml mleka
1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Potrzebne materiały

Durszlak
Miski o różnych rozmiarach
Blaszka do pieczenia
Papier do pieczenia
Nóż
Deska do krojenia
Bicz

Przygotowanie

Przygotuj bakłażany. Umyj bakłażany, odetnij je, aby usunąć szypułkę i pokrój w plastry o grubości 1 cm. Umieść durszlak lub durszlak na talerzu lub misce, a następnie połącz plastry bakłażana, posypując po drodze grubą solą. Pozwól bakłażanom odsączyć przez kilka godzin: aby ułatwić kapanie, zaleca się umieszczenie obciążnika na bakłażanach.

Po co posypać bakłażana solą?
Sól jest przydatna do usuwania wody wegetacyjnej z bakłażanów: w ten sposób usuwana jest solanina, potencjalnie toksyczny glikoalkaloid, odpowiedzialny za typowy gorzki posmak bakłażanów.
Ponadto sól jest przydatna, aby przyspieszyć gotowanie i zużywać mniej oleju: w rzeczywistości bakłażany pozbawione wody wegetacyjnej gotują się szybciej, wymagając jednocześnie mniej oleju.

Gdy płyn warzywny zebrał się w misce, umyj bakłażany w wodzie, aby usunąć wszelkie ślady soli i delikatnie je wyciśnij, aby usunąć wodę.
Przygotuj składniki na pierwszą posypkę kotletów. W misce obrać jajko, dodać 2-3 łyżki mleka, szczyptę soli i pieprzu, a następnie zemulgować. W dwóch osobnych naczyniach zbierz białą mąkę i bułkę tartą.
Przygotuj drugie ciasto kotletowe. Do miski zbierz białą mąkę i wlej mleko oraz łyżkę oliwy z oliwek extra virgin: mieszaj mieszankę trzepaczką do uzyskania konsystencji dość gęstego ciasta. Dopraw solą i pieprzem.

Alternatywa wegańska
Ci, którzy chcą przygotować kotlety unikając stosowania składników pochodzenia zwierzęcego, mogą przygotować ciasto na bazie mąki z ciecierzycy i wody jako alternatywę dla ciasta z mleka i mąki: na każdą łyżkę mąki z ciecierzycy należy przeliczyć 2-3 łyżki wody! w tym przypadku ciasto z ciecierzycy sprawi, że kotlety z bakłażana będą miękkie.

W tym momencie zrób kotlety. Podzielić plastry bakłażana na dwie części: połówki bakłażanów z mąki, włożyć po jednym na raz do roztworu jajecznego i posypać bułką tartą. Pierwsze bakłażany układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Następnie zanurz pozostałe plastry bakłażana w cieście z mleka i mąki, a następnie umieść je na innej blasze do pieczenia.
Na koniec spryskaj powierzchnię obu rodzajów bakłażana dwiema łyżkami oleju.
Pieczemy w temperaturze 180°C (wentylacja) i piecz przez 25-30 minut lub na złoty kolor, uważając, aby kotlety obrócić w połowie pieczenia.
Wyjmij z piekarnika i natychmiast podawaj.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Podejmując pewne środki ostrożności i wybierając sposób gotowania w piekarniku, udało nam się uzyskać kotlety z bakłażana w super lekkiej wersji! W ten sposób bez większego żalu możemy sobie pozwolić na jeszcze kilka kromek! Jeśli natomiast lubisz bardziej grzeszny wariant, spróbuj nadziać plastry bakłażana plasterkiem provolone i plasterkiem szynki i ugotuj w piekarniku: chata z mojego brzucha!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

UWAGA! Wartości uzyskane przeciwnie, z wyjątkiem cholesterolu, są średnią między szczegółami chemicznymi obu receptur.
Lekkie kotlety z bakłażana pieczone w piekarniku to produkty, które należą do grupy przystawek.
Mają umiarkowaną podaż energii, a kalorie są dostarczane głównie przez węglowodany, następnie tłuszcze i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej.
Cholesterol jest istotny w wersji jajecznej i nieistotny w wersji bez jajek.
Włókna są obfite.
Lekkie kotlety z bakłażana pieczone w piekarniku to przepis, który pasuje do większości diet; wskazane jest zmniejszenie średniej porcji i częstotliwości spożycia w przypadku nadwagi.
Obfitość błonnika może zwiększyć ruchliwość jelit.
Zawiera laktozę i gluten, dlatego nie może być spożywany przez osoby nietolerujące cukru mlecznego oraz przez celiakię.
Są wykluczeni z filozofii wegańskiej, ale nie z wegetariańskiej.
Średnia porcja to około 100-200 g (110-215 kcal, szacowana na surowych składnikach).
W wariancie z jajkiem udział cholesterolu wzrasta z 20mg wskazanych w tabeli do 60mg